2021.10.01.

5 gyakori leveshiba, amit szerencsére elég könnyű helyrehozni

A leves egyszerű, nem? Nos, egyszerre igen is meg nem is. Egy nagy lábas vízben mindent készre főzni nem a legbonyolultabb konyhai feladat, mégis történhetnek néha nem várt bakik vagy kudarcok. Amiben pedig semmi szégyen nincs. Íme, a megoldások.

Meglepően sok minden félremehet a levesfőzés során, ahhoz képest, hogy egy elvileg elronthatatlan folyamatról van szó. Ez abszolút nem a szakács hibája, mert rengeteg változóval kell számolni, miközben rotyog a tűzhelyen az étel. A sűrűség, az állag és az íz mind változhat, ha nem figyelünk oda. Szerencsére a levesfőzés gyakori hibáit nagyon könnyű kijavítani, mindjárt ki is derül, hogyan.

Túl sűrű lett

Ez akkor fordulhat elő, ha nem jó arányban került a fazékba a víz és a többi hozzávaló, levesbetét. A főzés során minden jól ment egy darabig, aztán a zöldségek, a hús és a tészta elkezdték magukba szívni a levet. Így tulajdonképpen nem levest, hanem ragut főztünk.

A levesek hígításánál egyedül arra kell odafigyelnünk, hogy ne veszítsünk túl sok ízt, amikor plusz folyadékot adunk a fazék tartalmához.

Ezt többféleképpen elérhetjük: sima víz helyett hígítsunk alaplével vagy valamilyen más, aromás folyadékkal. A levesünk ízeihez alkalmazkodva végezhetjük az állag lazítását tejjel, tejszínnel vagy borral is. Mindegy, melyiket választjuk, folyamatosan kóstoljunk, nehogy íztelenné tegyük a levest.

zöldségleves

Hamis húsleves főzőtökből

rizsleves

Tönkölybúzaleves

különleges levesek

Corn chowder, az amerikai, zöldséges kukoricaleves

Nagyon híg lett

Szerencsére könnyedén sűríthetjük a levesünket anélkül, hogy túlfőznénk (ami a zöldségek és hús széteséséhez vezethet). Erre egy nagyon jó módszer valamilyen levesbetét (tészta vagy gabona) használata. Ezt tegyük közvetlenül a lébe, ne külön főzzük meg, mert így a tésztából kifőtt keményítő besűríti majd a levest.

Egy kis adag, apró kockára vágott burgonyával ugyanezt a hatást érhetjük el, szintén a keményítő jótékony hatása miatt.

gombaleves

Thai laskagombaleves

gombócleves

Tejfölös krumpligombóc leves

bableves

Bableves füstölt hússal

Elsóztuk

Az egyik leggyakoribb konyhai baki ez, nemcsak a leveseknél, de minden más fogásnál is. A túlzottan sós ízeken javíthatunk vízzel vagy valamilyen vizet magába szívó hozzávalóval (krumpli, répa, tészta, gabona), savanyú íz vagy tejtermék hozzáadásával.

Mentsd meg az íztelen alapleved ezekkel a mindennapi hozzávalókkal

Íztelen lett

Az íztelen leves nem feltétlenül azt jelenti, hogy sótlan: ennél egy sokkal komplexebb problémáról van itt szó. Amikor belekóstolunk, csak annyit érzünk, hogy valami hiányzik belőle, nem teljes a kép. Az okok igen sokszínűek, ahogy a megoldások is, a legjobb trükköket elolvashatjuk a mellékelt cikkben.

Szétfőztük a zöldséget

Ha azt vesszük észre, hogy a zöldségek elkezdtek szétesni, de a leves még nem készült el teljesen (például nyers a hús), elfoghat minket a pánik. A szétfőtt zöldség nem valami gusztusos, ezért érdemes gyorsan cselekedni, ha meg akarjuk menteni őket az enyészettől.

Egy szűrővel vagy kanállal halásszuk ki a léből a már megfőtt zöldségeket, és tegyük őket egy tálba vagy lábosba, amíg el nem készül az étel többi része. Tálalhatjuk őket külön vagy a levesbe visszatéve is.

Mivel megfőttek a zöldek, amiatt nem kell aggódnunk, hogy nem lesz íze a lének. Hiszen ami puhára főtt a vízben, az a legtöbb benne lévő aromát már átadta a fazék tartalmának.

káposztaleves

Vegán kelkáposztaleves

ázsiai levesek

Sültcsirkeszárny-leves

raguleves

Tárkonyos raguleves vajgaluskával

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Segítünk minden konyhai feladatban:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?