2024.12.10.
Leteszteltük: így tárolva marad a legtovább friss az ünnepi linzer
Az omlós linzer elmaradhatatlan szereplője minden klasszikus karácsonyi vendégváró tálnak. Persze ahhoz, hogy a sütemény tényleg porhanyós legyen a kóstolás időpontjában, megfelelő módon kell tárolni – ezeknek a módszereknek jártam utána egy kis teszt keretein belül. Lássuk, melyik a tuti módszer!
Aki készített már valaha klasszikus, lekvárral töltött linzert karácsonyra (vagy bármilyen más alkalomra), az tudhatja, hogy az aprósütemény sikere kisebb mértékben múlik az összetevőkön és a kisütésen, mint az utólagos pihentetésen. Mivel az összeállítás utáni egy-két nap során puhulnak meg a falatnyi sütemények, ez a szakasz, mondhatni, kritikus az egész projekt szempontjából. Sőt, ha megfelelő körülmények között történik a linzer tárolása, akár meg is hosszabbíthatjuk annak élettartamát (és nem kis mértékben), ezzel elkerülve az ünnep előtti, utolsó pillanatos készülődés egy részét.
Leteszteltük: így tárolva marad a legtovább friss az ünnepi linzer
Ez az alapvetés ihletett meg, és ennek nyomán végeztem el a Nosalty stúdiókonyhájában az alábbi kis gasztrokísérletet. Célom az volt, hogy megtudjam, milyen tárolási körülmények között marad a lehető legtovább friss és puha a lekváros linzer.
Ehhez elkészítettem egy nagy adag süteményt, majd a baracklekvárral összeragasztott és porcukorral meghintett linzereket hat különböző tárolóedényben és –alkalmatosságban helyeztem el. Magukra hagytam őket a konyha egy ritkán látogatott sarkában 20 napra, miután ismét elővettem és megvizsgáltam őket.
FONTOS: a linzert érdemes szobahőmérsékleten tárolni, hűvös, száraz és fénytől védett helyen. Alkalmas lehet erre például a kamránk vagy a konyhaszekrény teteje.
Diós-birsalmás linzerkarika
Karácsonyi citromos linzer
Klasszikus linzer baracklekvárral
A linzer tárolásának kihívásai
Első körben leszögezhetjük, hogy a linzer nem kényes sütemény, ha tárolásról van szó – ettől függetlenül azonban vannak speciális igényei. Magas zsírtartalmú tésztája rögtön a sütés után keményebbnek tűnhet, de idővel, leginkább a lekvár által biztosított extra nedvességnek köszönhetően, visszapuhul.
Néhol szabad szemmel is láthatóak a különbségek
Ahhoz, hogy ezek a folyamatok nyugalomban végbemehessenek és ne sikerüljenek félre, nekünk két faktort kell szabályoznunk: a levegő és a nedvesség jelenlétét.
Ugyanis, ha simán kint hagyjuk a pulton, a linzer kiszárad, kemény és porszerű lesz. Ezért, amennyire csak tudjuk, légmentes környezetben kell tartanunk az elfogyasztásig. De! Nem teljesen: ha minden légmozgást megszüntetünk és hermetikusan lezárjuk, a lekvár által behozott nedvesség penészedést okozhat a süteményen belül.
Összességében egész jól bírták a tárolt linzerek
Tehát egy nagyrészt félutas megoldásra, egy egyszerre szigetelő, mégis lélegző tárolóedényre lesz szükségünk a tökéletes eredményhez… legalábbis a logika és a fizika szabályai alapján. De nézzük, milyen eredményeket hozott a teszt!
A teszthez használt tárolási módszerek
Olyan tárolókkal akartam dolgozni, amelyek bármilyen átlagos háztartásban megtalálhatók, illetve, amelyeket logikusan gyakran használnánk sütemények tárolására. Az alábbiak kerültek fel a listára:
- egy kistányér, frissen tartó fóliával lefedve,
- egy kistányér, alufóliával lefedve,
- egy fém süteményes doboz, papírtörlővel kibélelve,
- egy műanyag ételhordó doboz,
- egy csatos üveg,
- egy visszazárható fagyasztózacskó.
Már a nagymama is így tárolta: igaza volt vajon?
Kezdjük hátulról a listát
Meglepő módon a nagymamáink kedvenc tárolója, a fémdoboz végzett a hatodik helyen. Lehet, hogy a belehelyezett papírtörlő is rásegített, de a linzer végletes módon kiszáradt a többihez képest. Bár valószínűleg az sem vált a tároló előnyére, hogy a laza tető igen sok levegőt beengedett.
Elegáns tároló, de vajon jól járunk-e vele?
Az ötödik helyen a csatos üveg végzett, ami ugyan már szignifikánsan jobban megőrizte a linzer puha állagát, azonban a széleken mégis lehetett érezni, hogy a sütemény száradni kezdett. Egy olyan üveggel talán jobb eredményeket lehet elérni, amelynek gumírozott a szája – a teszthez használt csatos tárolón ilyen nem volt.
Nagy plusz bármilyen üvegből készített tárolónál, hogy semmilyen furcsa szagot nem ad át a belehelyezett élelmiszereknek (kivéve persze, ha előtte valamilyen extra dolog volt benne), így ezt érdemes lehet kihasználni.
Nem a legszebb, nem is a legtudatosabb: de működik?
Nagyjából hasonló eredményt hoztak a tányéros tárolási módszerek, azonban furcsa módon az alufólia alatt pihenő linzerek egy leheletnyivel puhábbak maradtak, mint a frissen tartó fólia alá helyezettek. Ironikus, nem? Nos, fogalmam sincs, hogyan történhetett ez, hiszen az átlátszó, műanyag csomagolás lényege éppen az, hogy kizárja a levegő nagy részét, míg a fényes fólia erre nem képes olyan alaposan. Ha semmilyen más tárolónk nincs, végül is használhatunk egy szorosan lefedett tányért, azonban ezt tényleg tartsuk távol mindenféle fény- és hőforrástól, hogy elkerüljük a linzer kiszáradását.
Ha van otthon fagyasztózacskó, érdemes bevetni
Egy modernebb konyhai alkalmatosság (ami nem mellesleg borzasztó sokszínűen felhasználható és relatíve környezetbarátnak mondható) a visszazárható fagyasztózacskó. Akár teljesen légmentesen is tárolhatunk benne különböző méretű és halmazállapotú élelmiszereket – jelen esetben egy minimális mennyiségű levegőt hagyhatunk a zacskóban. Az ebben tárolt linzer szinte olyan volt, mint a friss, az egyetlen hátránya, hogy nem fér bele túl sok sütemény és maga a zacskó is nagy helyet foglal.
Dobozból úgyis akad bőven, hasznosítsuk!
De amennyiben a lehető legjobb módszert keressük a linzertárolásra, választásunk essen a műanyag ételhordó dobozokra. Ezek közül is olyat válasszunk, amely jól záró tetővel rendelkezik, illetve külön figyeljünk arra, hogy szagtalan legyen a doboz: senki nem akar pörköltes vagy töltött káposztás süteményt falatozni a tea mellé.
FONTOS: míg a teszt keretében majdnem három hétig tároltam a linzereket és a végső kóstolásnál is fogyaszthatónak tűntek a sütemények, az élelmiszerbiztonság érdekében senkinek nem ajánlom, hogy ilyen hosszú idő után elfogyassza a tárolt süteményeket. A tészta vajat és tojást is tartalmaz, ezek pedig könnyen romlandóvá teszik a desszertet. Sütéstől számított 5-6 napig tartogassuk, és ne tovább!
Citromkrémes mandulás linzer
Linzer - könnyen, gyorsan
Linzerkarika
Fotók: Lakos Benedek
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További hasznos konyhai tippek az ünnepekre:
- 6 sokáig elálló karácsonyi sütemény, amit jó előre megsüthetsz
- Bánni fogja a bejgli, flódni: 4 hiba, amitől száraz lesz a máktöltelék
- 5 ünnepi alapanyag, amelynek tárolására különösen figyelj oda
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept