2020.11.30.

A lőnye, vagyis a mákos guba 300 éves receptje

Petrás Gabriella profilképe Petrás Gabriella

Őseink is édesszájúak voltak, így, ha nassolni akartak, összedobtak egy kis lőnyét. Na de mi az???

Mákos guba, mákos gubó, lőnye, bobajka - mind ugyanazt az édességet jelöli, ami nemcsak nálunk, hanem Németországban és Lengyelországban is kedvelt desszert. Ugyan a mákos guba pályafutása eredetileg ünnepi ételként indult, ma már az év minden szakában készítjük.

A mákos guba története

A mákos gubához régen nem szikkadt kiflit és tejet használtak: vékonyra nyújtott kelt tészta adta az alapját, amit kemencében sütöttek. A mákhoz a bőség, a gazdagság és a szerencse hiedelme társult, így az év végi ünnepi asztalon gyakran helyet kapott a lőnye, hogy az újesztendőben bőséget hozzon.

Mákos guba sok tejjel

1adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

561

Kalória

19.2g

Fehérje

68.9g

Szénhidrát

22g

Zsír

Még több mákos guba

Az eredeti recept szerint langyos, cukros vízben feloldották az élesztőt, amit liszthez adva tésztát gyúrtak, majd tepsi hosszúságú, ujjnyi vastagságú rudakat formáztak belőle. A tésztát betették a kemencébe sülni, végül felkarikázták, és ezzel kész is volt a guba alapja, ami akár hónapokig is elállt. Tej helyett langyos vizet öntöttek rá, majd cukros mákkal megszórták.

Őseink idejében a mákos guba puritán ételnek számított, és böjt idején gyakran került az asztalra. A friss házasok sokszor hallhatták a „majd megtudják, ha kilenc nagypénteki gubát megesznek” mondást, ami szintén arra utal, hogy régen az év csak egy bizonyos szakában ették a lőnyét.

Felturbózott gubareceptek:

mákos guba

Vaníliakrémes meggyes-mákos rakott kifli

diótorta

Diós guba torta Banyanya konyhájából

mákos muffin

Mákos guba muffin

A gubát még ma is az egyszerű és olcsó desszertek között tartjuk nyilván, de idővel a vizet tejre és vaníliasodóra cseréltük. A guba készítése során csak fantáziánk szabhat határt: ha úgy tartja kedvünk, tojáshabot, tejszínhabot, lekvárt, vagy akár (kandírozott) gyümölcsöket is adhatunk a mákos gubánkhoz.

300 éves recept

A 300 éves recept alapján perecből, vagy kenyérnek való tésztából készítették a lőnyét:“Tsinálj peretzet, és azt eltördelvén áztasd mézes vizben, onnan kivévén, rakd tálba, és a’ mézes vizben-is tölts reá, és törött mákkal fellyül és közben hintsd-meg, és vidd az asztalra: Ha pedig ezt változtatni akarod, a Peretz helyében csinálj golyóbisokat kenyérnek való tésztából, és a’ kementzében megsütvén, hasonlóképen mézes vizbé áztasd meg, és mákozd-meg: jó étek.”

Ezeket olvastad már?

Retro

Utasellátó és lacikonyha – Nekünk ez volt a street food

Emlékszel még azokra az időkre, amikor az Utasellátó és a lángosos előtt kígyózott a sor, a hentesnél pedig sült kolbászt ettünk mustárral?

Petrás Gabriella

Vásárlás

Margarint reklámozó Gobbi Hilda és májas hurka - Reklámok a...

A rendszerváltás előtti reklámok kedves humora és esetlen erotikája semmihez sem hasonlítható. Nosztalgiázz ezekkel a 40 évvel ezelőtti reklámokkal!

Petrás Gabriella

Húsvét

Ezek voltak nagyanyó kedvenc teasüteményei – Nálad melyik a befutó?

A sparheltben sült kuglóf és a menzás tea legjobb barátja volt a tekerős keksz és a preckedli, szigorúan a nagyi kezei közül. Neked melyik retro süti volt a kedvenced?

Nosalty

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?