2025.01.24.

A macedónok olcsó, fűszeres babraguját mi, magyarok is megirigyelnénk

Rosanics Petra profilképe Rosanics Petra

Ha szeretitek a babfőzeléket és/vagy a paprikás krumplit, akkor ezt a szuperlaktató ragut mindenképpen ki kell próbálnotok, mert olyan, mintha a kettő szerencsés csillagzat alatt született szerelemgyermeke lenne. Ízes, füstös, laktató, és ráadásul piszok olcsó!

Észak-Macedónia kevésbé lebeg lelki szemeink előtt, amikor izgalmas regionális ízekről és receptekről fantáziálunk, pedig van egy-két igencsak figyelemreméltó fogásuk. Amikor nyáron pár napot kalandoztam az országban, finom halételekkel és a görög konyhához hasonló ízekkel bőven találkoztam, azonban volt egy kis hiányérzetem, mert a híres paprikás babragujukat nem sikerült megkóstolnom.

Tavče gravče, a paprikás macedón babragu

A macedón babragu igazán impozáns, amikor elkészül / Katt a képre a receptért!

Nem tudom, hogy csak nekem nem volt szerencsém, vagy a június végi hőhullámban egyszerűen nem főzik ezt az inkább télies fogást, mindenesetre a november óta uralkodó fogvacogtató időjárás megihletett arra, hogy saját kezűleg készítsem el a tavče gravčét, ezt a nagyon laktató, ugyanakkor meglepően egyszerű (majdnem) egytálételt.

A tavče gravče alapja és lelke nem meglepő módon a bab, aminek elkészítésén áll vagy bukik az egész hadművelet. Babot főzni nem leányálom, ráadásul rendesen puffaszt is...

...viszont ha bevetünk pár trükköt, mennyei és kevésbé puffasztó lesz a babunk:

A babot a főzés előtti nap estéjén áztassuk be bő, sós vízbe, és adjunk hozzá szódabikarbónát is. Az így előkészített bab könnyebben puhul majd, ráadásul kevésbé fog puffasztani.
Bár egytálételről van szó, a babot érdemes külön főzni. Az első forralóvizet ugyanis le kell öntenünk róla, ami szintén azt segíti elő, hogy ne feszüljön rajtunk a nadrág egy tányér ragu után. Ráadásul így ízesebb lesz az alapunk is, amit külön le tudunk pirítani, amíg fő a bab.
Ha van otthon kuktánk, ezúttal érdemes bevetni: az előforralt, majd új vízzel felöntött babot ebben töredék idő alatt készre főzhetjük. Persze az se gond, ha nincs, de akkor azért számoljunk vele, hogy 1-2 óra biztosan kelleni fog a bab megpuhulásához.

Tavče gravče, a paprikás macedón babragu

Tunkolhatjuk egyenesen a lábasból is, ha nem bírunk magunkkal / Katt a képre a receptért!

A macedón babragu másik fontos összetevője a paprika, ami többféle módon és formában is belekerül az ételbe.

Érdemes már egyből a babhoz is hozzácsapni egy-két (nem nagyon erős) chilipaprikát, és ha már ott vagyunk, pár gerezd fokhagyma, babérlevél és egy fél fej hagyma is mehet mellé. Ezeket véletlenül se dobjuk ki, amikor a bab már puha, mert szerepük lesz még!

Amíg a bab egy külön edényben vagy kuktában puhul, bőven van időnk elkészülni az alappal. Kevéssé meglepő módon finomra aprított hagyma és fokhagyma pirításával kezdjük, amihez hozzáadunk egy darab, finomra aprított kápia paprikát is (vagy bármilyen más édes, húsos csemegepaprikát). Fűszerként mehet rá kömény, só, bors, jó adag sűrített paradicsom - na meg jóféle füstölt fűszerpaprika.

Tavče gravče, a paprikás macedón babragu

Laktató, ízekben gazdag, és még pénztárcabarát is / Katt a képre a receptért!

A sűrítést okosan, magával a megfőtt babbal fogjuk megoldani

Turmix

Egy tálba szedjük ki a bab harmadát, valamint a vele főtt hagymákat is. Adjunk hozzá 2-3 decit a főzővízből, majd az egészet turmixoljuk krémesre. Ha nagyon csípősre szeretnétek, akkor a chilit is hozzáturmixolhatjátok, de ezt csak haladóknak javasoljuk. (Aki pedig nem bízik a bab sűrítőerejében, vagy esetleg véletlenül sok folyadékot tettünk bele, akkor 1-2 kanálka keményítővel orvosolhatjuk a problémát.)

A tavče gravče végső formáját azután nyeri el, hogy a leturmixolt babot, a lepirított paprikás alapot, valamint a maradék leszűrt főtt babot alaposan összekeverjük.

Ekkor adunk még hozzá egy darab, karikákra szeletelt paprikát, amit elkeverünk benne - ha túl sűrűnek tűnne a ragu, ezen a ponton még nyugodtan önthetünk hozzá a bab főzővizéből, vagy annak hiányában vizet.

Sütés

Amikor pedig mindezzel megvagyunk, díszítsük az egész tetejét kápia- és hagymakarikákkal és pár szem szárított chilivel, majd tegyük sütőbe 20-25 percre. Ezalatt a ragu egy kicsit még sűrűsödik, a tetejére fektetett zöldségek pedig gyönyörűen megpirulnak - nem véletlenül ez a jellegzetes, legtöbbet fotózott arca az ételnek.

Tavče gravče, a paprikás macedón babragu

A hideg téli időben megérdemeljük az ilyen komfortkajákat! / Katt a képre a receptért!

A kész macedón babragut kínáljuk tálakba szedve egy-egy karéj jóféle kovászos kenyérrel, vagy tunkoljuk egyenesen a lábasból - kinek hogyan szimpatikusabb!

Itt a tavče gravče teljes receptje, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

További izgalmas, tisztán növényi fogást itt találsz:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?