2025.01.24.

A macedónok olcsó, fűszeres babraguját mi, magyarok is megirigyelnénk

Rosanics Petra profilképe Rosanics Petra

Ha szeretitek a babfőzeléket és/vagy a paprikás krumplit, akkor ezt a szuperlaktató ragut mindenképpen ki kell próbálnotok, mert olyan, mintha a kettő szerencsés csillagzat alatt született szerelemgyermeke lenne. Ízes, füstös, laktató, és ráadásul piszok olcsó!

Észak-Macedónia kevésbé lebeg lelki szemeink előtt, amikor izgalmas regionális ízekről és receptekről fantáziálunk, pedig van egy-két igencsak figyelemreméltó fogásuk. Amikor nyáron pár napot kalandoztam az országban, finom halételekkel és a görög konyhához hasonló ízekkel bőven találkoztam, azonban volt egy kis hiányérzetem, mert a híres paprikás babragujukat nem sikerült megkóstolnom.

Tavče gravče, a paprikás macedón babragu

A macedón babragu igazán impozáns, amikor elkészül / Katt a képre a receptért!

Nem tudom, hogy csak nekem nem volt szerencsém, vagy a június végi hőhullámban egyszerűen nem főzik ezt az inkább télies fogást, mindenesetre a november óta uralkodó fogvacogtató időjárás megihletett arra, hogy saját kezűleg készítsem el a tavče gravčét, ezt a nagyon laktató, ugyanakkor meglepően egyszerű (majdnem) egytálételt.

A tavče gravče alapja és lelke nem meglepő módon a bab, aminek elkészítésén áll vagy bukik az egész hadművelet. Babot főzni nem leányálom, ráadásul rendesen puffaszt is...

...viszont ha bevetünk pár trükköt, mennyei és kevésbé puffasztó lesz a babunk:

A babot a főzés előtti nap estéjén áztassuk be bő, sós vízbe, és adjunk hozzá szódabikarbónát is. Az így előkészített bab könnyebben puhul majd, ráadásul kevésbé fog puffasztani.
Bár egytálételről van szó, a babot érdemes külön főzni. Az első forralóvizet ugyanis le kell öntenünk róla, ami szintén azt segíti elő, hogy ne feszüljön rajtunk a nadrág egy tányér ragu után. Ráadásul így ízesebb lesz az alapunk is, amit külön le tudunk pirítani, amíg fő a bab.
Ha van otthon kuktánk, ezúttal érdemes bevetni: az előforralt, majd új vízzel felöntött babot ebben töredék idő alatt készre főzhetjük. Persze az se gond, ha nincs, de akkor azért számoljunk vele, hogy 1-2 óra biztosan kelleni fog a bab megpuhulásához.

Tavče gravče, a paprikás macedón babragu

Tunkolhatjuk egyenesen a lábasból is, ha nem bírunk magunkkal / Katt a képre a receptért!

A macedón babragu másik fontos összetevője a paprika, ami többféle módon és formában is belekerül az ételbe.

Érdemes már egyből a babhoz is hozzácsapni egy-két (nem nagyon erős) chilipaprikát, és ha már ott vagyunk, pár gerezd fokhagyma, babérlevél és egy fél fej hagyma is mehet mellé. Ezeket véletlenül se dobjuk ki, amikor a bab már puha, mert szerepük lesz még!

Amíg a bab egy külön edényben vagy kuktában puhul, bőven van időnk elkészülni az alappal. Kevéssé meglepő módon finomra aprított hagyma és fokhagyma pirításával kezdjük, amihez hozzáadunk egy darab, finomra aprított kápia paprikát is (vagy bármilyen más édes, húsos csemegepaprikát). Fűszerként mehet rá kömény, só, bors, jó adag sűrített paradicsom - na meg jóféle füstölt fűszerpaprika.

Tavče gravče, a paprikás macedón babragu

Laktató, ízekben gazdag, és még pénztárcabarát is / Katt a képre a receptért!

A sűrítést okosan, magával a megfőtt babbal fogjuk megoldani

Turmix

Egy tálba szedjük ki a bab harmadát, valamint a vele főtt hagymákat is. Adjunk hozzá 2-3 decit a főzővízből, majd az egészet turmixoljuk krémesre. Ha nagyon csípősre szeretnétek, akkor a chilit is hozzáturmixolhatjátok, de ezt csak haladóknak javasoljuk. (Aki pedig nem bízik a bab sűrítőerejében, vagy esetleg véletlenül sok folyadékot tettünk bele, akkor 1-2 kanálka keményítővel orvosolhatjuk a problémát.)

A tavče gravče végső formáját azután nyeri el, hogy a leturmixolt babot, a lepirított paprikás alapot, valamint a maradék leszűrt főtt babot alaposan összekeverjük.

Ekkor adunk még hozzá egy darab, karikákra szeletelt paprikát, amit elkeverünk benne - ha túl sűrűnek tűnne a ragu, ezen a ponton még nyugodtan önthetünk hozzá a bab főzővizéből, vagy annak hiányában vizet.

Sütés

Amikor pedig mindezzel megvagyunk, díszítsük az egész tetejét kápia- és hagymakarikákkal és pár szem szárított chilivel, majd tegyük sütőbe 20-25 percre. Ezalatt a ragu egy kicsit még sűrűsödik, a tetejére fektetett zöldségek pedig gyönyörűen megpirulnak - nem véletlenül ez a jellegzetes, legtöbbet fotózott arca az ételnek.

Tavče gravče, a paprikás macedón babragu

A hideg téli időben megérdemeljük az ilyen komfortkajákat! / Katt a képre a receptért!

A kész macedón babragut kínáljuk tálakba szedve egy-egy karéj jóféle kovászos kenyérrel, vagy tunkoljuk egyenesen a lábasból - kinek hogyan szimpatikusabb!

Itt a tavče gravče teljes receptje, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

További izgalmas, tisztán növényi fogást itt találsz:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

sós torta

Reggeli quiche sonkával és baconnel

Egy igazi királyi reggeli: ez a baconös-gombás-sonkás quiche egyszerre elegáns, laktató, és nagyon könnyen elkészíthető. Egy kis kreativitással és jó alapanyagokkal ilyen reggeliket ...

babos egytálételek

Szalonnás-hagymás sült bab

A hagymás bab igazi klasszikus, amihez nem kell sok alapanyag, mégis elképesztően ízletes és laktató. A pirított szalonna, a hagyma és a paradicsomos szaft tökéletesen kiegészítik ...

bundás hús

Sütőtökös bundában sült csirkemell

Nagyon könnyű, omlós húsétel. A sütőtök enyhe ízét a rizs kellően kiemeli. Savanyúságot azért nem igényel, mert az elnyomná az ízek harmóniáját. A tejszínnel meglocsolt ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Citromos csirke

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...

A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Nosalty

Életmód

Komoly probléma akadt a menzacégekkel: már el is kezdték a...

Versenyfelügyeleti eljárást indított a Gazdasági Versenyhivatal (GVH) a közétkeztetési piacon, miután felmerült a gyanú, hogy egyes menzacégek tiltott módon korlátozhatták a versenyt. A hatóság egyelőre nem árulta el, pontosan mely vállalkozásokat vizsgálja.

Nosalty

Életmód

4 hely a fővárosban, ahol felhőszerű, pufi palacsintákat ehetsz

Palacsintarajongóként definiálod magad? Vagy kipróbálnád a műfaj egy különleges tagját? A japán eredetű szuflépalacsinták mindenkinek kedvére tesznek, akik szeretik az édes, különböző szószokkal és friss gyümölcsökkel ellátott desszerteket. Mi most összegyűjtöttük Budapest legjobb fluffy palacsintázóit, ahova érdemes betérnetek, ha újfajta desszertélményre vágytok!

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Nosalty Mit főzzek ma? Fehérjedús, laktató receptek érkeznek mára

A mai receptajánlatunkban a magas fehérjetartalom az összekötőkapocs. Csirkelevesünket dundi krumplis tésztával dobjuk fel, a shakshukánkban minden földi jó szerepet kapott, és még egy túrós rétes is vár ránk.

Életmód

Céklával is tehetsz a vérnyomásodért: szakértők ezt a 6 elkészítési...

Tudtad, hogy a kiegyensúlyozott vérnyomás és a cékla nagyon jó barátok? De nem mindegy, hogyan készíted!

Még több cikk

Top Receptek

babos egytálételek

Friss receptek

Még több friss recept