2020.11.30.

Magyar ezüstérem a szakácsolimpián

Remekül szerepelt Hévíz egyik legismertebb szakácsa az erfurti szakácsolimpián. Veress Ferenc, a Hotel Panoráma séfje, ezüstérmet szerzett a neves nemzetközi megmérettetésen.

Mióta dolgozik szakácsként? Miért éppen ezt a szakmát választotta?

Már gyerekkoromban is szerettem a konyhában sertepertélni, és mikor szakmát kellett választani, egyértelmű volt, hogy a szakácsiskolába jelentkezem. Sikerült a felvételim, és Miskolcon végeztem a Vendéglátó-ipari Szakközép- és Szakmunkásképző-iskolában, szakács-cukrász szakon.

Korábban is részt vett már szakácsolimpián. Az idein nagyobb volt a kihívás, mint korábban?

2004-ben indultam először világversenyen, akkor bronzérmet sikerült hazahoznom. Azóta kétszer voltam Erfurtban az olimpián, összesen egy aranyérmet, két ezüstöt és egy diplomát szereztem. Kétszer szerepeltem sikeresen Luxemburgban is a világbajnokságon, ott egy arany-, két ezüst- és két bronzérmet nyertem. Egy világverseny rengeteg munkával, idővel és anyagi ráfordítással jár, de az ott átélt élmény leírhatatlan azoknak, akik szeretik a szakmájukat. Ebben az évben sokkal nagyobb volt a kihívás, mert a zsűri kritikusabb szemmel nézte a feltálalt versenyfogásokat.

Az interjút a Hévízi Turisztikai Nonprofit Kft. munkatársai készítették: Ismerd meg Hévízet! >>

A zsűri nagyon szigorú volt. A nemzeti csapatok versenyében, 34 ország közül hidegkonyha kategóriában mindössze Svédország kapott aranyérmet. A melegkonyhák között is csak négy ország örülhetett arany minősítésnek: Svédország, Norvégia, Németország és Kanada.

Hogyan lehet felkészülni egy ilyen versenyre, és mire kell nagyon figyelni?

Először kiválasztottam a hozzám legközelebb álló kategóriát, majd kezdtem megtervezni az ételeket, a teríték dizájnját. Ha lehet, többször elkészítem a fogásokat, hogy lássam, min kell még javítanom, hogy megfeleljen az elképzelésemnek. Ezek az ételek minimum12 órán át vannak kiállítva, ezért mindent aszpikkal kell bevonni, ami nem egyszerű feladat, mivel a zsűri igen szigorúan pontozza, hogy mennyire fényesek.

Mit készített a versenyen?

Az „A” kategóriában indultam, ami azt jelenti, hogy egy nyolcszemélyes dísztálat és hat különböző előételt készítettem. A dísztál 4-féle halból és a hozzá illő köretekből állt. Az előételek pedig libamájból, borjúszűzből, szárnyasból és halból készültek.

Próbálj ki új köreteket! >>

A szakácsolimpián 34 nemzet 1800 versenyzője vett részt. Közülük 1300-an indultak a csapatversenyeken, és 500-an az egyéni kategóriákban. Az 50 fős zsűri napi 1100 adag ételt bírált el. A nagyszabású rendezvény 45 000 látogatót vonzott a helyszínre a világ minden tájáról.

Tervezi, hogy részt vesz a következő olimpián is?

Már az idén sem terveztem, hogy indulok, mert novemberben megszületik a kisfiam, és nem szerettem volna itthon hagyni a páromat. Ő azonban, és a kollégám, Mayer Tibor, addig győzködött, hogy végül beneveztem, és így utólag már nem sajnálom a fáradozást, amit a versenyzésbe fektettem, hiszen sikert arattam. Ez egy olyan szakma, hogyha az ember elkezd versenyekre járni, és ráadásul még sikerélménye is van, akkor nagyon nehéz abbahagyni, mert szeretne szebbnél szebb alkotásokat készíteni. Olyanokat, melyekre büszke lehet. Így valószínűleg jövőre is ott leszek a szakácsolimpián.

A rovat korábbi cikkeit itt olvashatod >>

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk