2021.11.08.

Magyar étkezési szokások, amelyektől szívéhez kap a világ

Kétségtelen, hogy mindenki úgy főz a saját konyhájában, ahogy az a saját ízlésének leginkább megfelel. És ez teljesen rendjén is van így, azonban jobb, ha tudjuk, hogy nekünk magyaroknak akad néhány szokásunk, amitől a gasztronómiai világ haja égnek áll.

Magyarként hajlamosak vagyunk olykor megfeledkezni arról, hogy nem minden esetben mi találtuk fel a spanyolviaszt. A gasztronómia és a főzési szokások terén ugyan mi is sokat hoztunk a nemzetközi asztalhoz, és rengeteg olyan sajátos fogásunk van, amiért rajonganak világszerte. Mindemellett azonban vannak olyan főzési szokásaink is, amik felérnek egy kisebb szentségtöréssel. Lássuk ezeket, és okuljunk belőlük!

Magyar étkezési szokások, amiktől szívrohamot kap a világ

Az olaszok rémálma a magyar tészta

Mi nálunk a tészta? Egy gyors, olcsó és laktató fogás, amit egy fáratag hétköznap estén összedobhatunk a családnak. Főételként. Ezzel szemben az olaszok szinte művészi szinten készített tésztája csupán előétel, amit azért főznek, hogy a szószban rotyogtatott húsételt megelőzze valami.

És ez nem az egyetlen különbség: a tésztát jó magyar szokásként alaposan túlfőzzük, leöblítjük és olajozzuk, hogy ne ragadjon össze.

Mindhárom tevékenység szívrohamközeli állapotba hozna egy olasz nagymamát, és teljesen jogosan. A tészta összeragadását ugyanis nem így kell megoldani, a titok nyitja inkább a gyorsaság: a megfőzött tésztának minél hamarabb a szószban kell landolnia, hogy ne álljon össze. És épp ezért fontos az al dentére főzés is: a forró szószban tovább puhul a tészta, és ha alapból készre főztük, túl puha lesz az állaga.

paradicsomos tészta

Marinált paradicsomos tészta

tészta alaprecept

Klasszikus olasz tojásos tészta

paradicsomos tészta

Scialatelli padlizsános paradicsomszósszal

A rizottóról nem is beszélve

Szerintünk így készül a legfinomabb rizottó – Ha először csinálod, ennél könnyebb receptet nem is találsz!

Egy másik olasz étel, amit akarva-akaratlanul meggyalázunk, a rizottó. Attól kezdve, hogy rosszfajta rizst választunk hozzá – a kerekszemű helyett a hétköznapi A vagy B rizs nem adja ugyanazt az eredményt – a sajtválasztáson át, a főzés technikájáig nagyon sok mindent elbaltázunk.

Tulajdonképpen a magyarok rizottója egy szétfőzött, zöldséges rizs trappista sajttal bőségesen megszórva. És bármennyire szeretjük is, azért mégsem az igazi. Néha-néha érdemes megpróbálkozni egy igazi, lassan kevergetve főzött, parmezános-krémes, olasz rizottóval.

Tejföl és paradicsom, avagy a mexikói ételek kudarca

Amikor a magyar chilis babot főz, a kész ételt alaposan megpakolja tejföllel és megszórja a nemzeti kedvenc trappista sajttal. A sajt még talán el is menne a radar alatt, na de a tejföl.

A dél-amerikai konyhában egyáltalán nem jellemző, hogy a paradicsomos ételek mellé tejtermék, tejföl kerül. Ez elsősorban egy amerikai (azaz az USA-ban született) szokás, amit ügyesen mi is átvettünk.

tortilla

Mexikói achiotés csirkés tortilla

rizottó

Parmezánkrémes spárgarizottó

rizses hús

Édesburgonyás mexikói rizses hús

Saját képünkre formált kínai

Ugyan rendszeresen eszünk kínai büfékben, mégis egészen valószínű, hogy még nem kóstoltunk rendes kínai ételt. Hogyan lehetséges ez? Nos, annak ellenére, hogy a legtöbb ázsiai gyorsétteremben a szakácsok ázsiaiak, a receptúrákat mégis a magyar közönség szája íze szerint készítik.

A fűszerezés, a szószok és a felhasznált alapanyagok mind eltérnek az autentikus vonaltól. Ezért, amit mi ismerünk, és esetleg megpróbálunk otthon rekreálni, az köszönőviszonyban sincs az igazi kínai ételekkel.

sült tészta

Kínai büfés pirított tészta

ázsiai levesek

Kínai csípős-savanyú leves

kínai tészta

Kínai pirított tészta csirkével

Mit tömünk a pitába?

Valószínűleg nem csinálunk otthon minden héten gyrost, a török éttermeket annál sűrűbben látgatjuk, általában anélkül, hogy ismernénk a rendes gyros összetételét. A hígított erőspista és a vizes tejföl természetesen nem része az autentikus élménynek, ez egy sajátos magyar megoldás, amit az otthoni konyhában is átveszünk.

A gyros másik halála az előre fűszerezett apróhús, amit a boltban veszünk. Ha mégis házilag szeretnénk egy ízletes pitát összedobni, készítsük el a saját fűszerkeverékünket. Ezzel nemcsak finomabb eredményt érhetünk el, hanem a saját ízlésünknek megfelelő ízesítést is elérhetünk, hiszen az arányokat kedvünk szerint alakíthatjuk.

gyros

Berlini döner kebab

gyros

Gyros tál szaftos csirkével

gyros

Házi Gyros

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Szívesen főznél együtt Steiner Kristóffal vagy éppen Sass Danival? Most itt a lehetőség, a Nosalty és a Knorr közös Élményfőzésein ugyanis élőben főzhetsz együtt a sztárokkal, ráadásul még otthonról sem kell kimozdulnod, online csatlakozhatsz!

Az Élményfőzésről itt tudhatsz meg többet!

Ezt is a magyarok csinálják:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?