2020.11.30.

Magyar hústól vadulnak a külföldiek

Európa vadállománya igen gazdag, sőt mi büszkélkedhetünk a leggazdagabb régióval, a Kárpát-medencével. Mégis nagyon kevés vadhúst fogyasztunk.

Hogy miért van ez? Na igen Az egyik fő ok, hogy nálunk a vadhús kilencven százaléka exportra kerül - Németországba, Olaszországba és Belgiumba is szállítunk, a maradék 10% pedig az éttermek illetve szállodák konyháiba kerül.

A másik ok, hogy kis hazánkban a drágább vadhúsfélékre, így például az őzgerincre vagy combra nem is nagyon van kereslet, hiszen a nagyáruházak nem tudnak plusz hasznot rátenni az alapból is rendkívül magas árakra, így nem éri meg nekik polcaikon kínálni. Összességében a magyar lakosság évi vadhúsfogyasztása szinte a 20 dkg-ot sem éri el.

Ennek tehát főleg kereskedelmi okai vannak: míg a hentesek és egyéb húsokat áruló illetve feldolgozó üzemek és üzletek a vadászoktól közvetlenül vásárolják fel a vadhúst - potom összegekért - , úgy tőlünk sokszor ugyanennek az árnak az ötszörösét is elkérik. Ebből következik, hogy aki nem vadászik vagy nincs vadász ismerőse, az nagyon ritkán láthat a tányérján vadhúst.

Fácánleves Adrie_konyhájából recept

Sajnos a hazai fizetések mellett érthető, hogy a legtöbben a csirkét, a pulykát és a sertést választják, de néha-néha, ha van rá lehetőségünk, legalább egészségünk érdekében együnk/vegyünk vadhúsokat. Nem csak ásványianyag-tartalmuk miatt, hanem mert jóval kevésbé zsírdúsak, mint a többi húsféle.

Azt is érdemes megemlíteni, hogy míg a vágóállatok húsát ilyen-olyan hormonokkal és oltóanyagokkal kezelik, a vadhúsban ilyennel nem találkozhatunk, így bátran fogyasszunk vaddisznót, őzet, szarvast, fácánt, vadkacsát, vagy éppen nyulat.

Szarvas

A szarvashús kiváló pörköltekhez, fasírthoz és szószos húsokhoz, sőt, az olaszok tészták paradicsommártásaihoz is előszeretettel használják..

Ezeket olvastad már?

Vaddisznó

Szintén remek választás pörköltekhez, vadashoz, sültekhez, fasírtokhoz, pástétomhoz, de még kolbászhoz is.

Ezeket olvastad már?

Fácán

Fácánból - ahogyan a többi vadhúsból is- készíthető sült, pástétom vagy pörkölt, de rántani is kiváló, sőt levesbe is melegen ajánljuk.

vadételek

Fácánmell parmezánnal és sonkával töltve

húsleves

Fácánleves Kozma módra:

vadételek

Vörösboros-konyakos fácán sült almával

További vadhúsos recepteket, itt találsz!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro