2021.01.07.

Magyarok fejlesztik a szalámit, amiben nincs hús...na de akkor miből van?

Első ránézésre szalámi, kóstolásra azonban igazi, zöldséges ízbomba lesz a SALAdMI, amelyet magyar kutatók fejlesztenek.

Sok háztartásban háttérbe szorul a megfelelő mennyiségű zöldségfogyasztás, egy új magyar szabadalomnak köszönhetően azonban hamarosan új, zöldséges felvágottal bővülhet a boltok kínálata - derül ki a Sokszínű vidék cikkéből.

A Szent István Egyetem és a Blue Seven Group Zrt. együttműködésével született meg a SALAdMI szabadalma, amely egy speciális, zöldségalapú felvágottat jelöl. A termék tökéletes fehérjeforrás lehet húsevők és vegetáriánusok számára egyaránt, ráadásul kiváló szendvicsfeltét lehet a gyerekeknek is.

Forrás: Szent István Egyetem

A Szent István Egyetem Élelmiszertudományi Doktori Iskola PhD-hallgatója és a doktoranduszok képviselője, Csurka Tamás a Sokszínű vidéknek elmondta, a SALAdMI külseje és textúrája teljesen olyan, mint egy igazi szalámié, illatában és ízében viszont sokkal inkább különböző zöldségek egyvelegére fog hasonlítani. A kezdeti időkben két különböző ízvilágú SALAdMI-ra lehet majd számítani: lesz egy piros, olaszos ízvilágú, főként paradicsomot és kaliforniai paprikát tartalmazó felvágott, valamint egy zöld színű, főként spenótból, cukorborsóból és brokkoliból összetevődő szalámi.

Csurka Tamás, termékfejlesztő szerint ez a megoldás lehet a zöldség jövője, a SALAdMI viszont nem húshelyettesítőként fog majd funkcionálni.

,,A SALAdMI nem próbál meg hasonlítani az igazi húsra, mint sok más izolált növényi fehérjékből és szójából készült húsanalóg, és nem csupán egy péntekenként húst helyettesíthető termék. Sokkal inkább a zöldség jövője. Egyik összetevője ráadásul az intézmény egy másik fontos szabadalma, a folsavat, vasat, cinket és omega-3 esszenciális zsírsavat tartalmazó tojás is, amely magas fehérjetartalom kialakításával még inkább egészségessé teszi a különleges hazai innovációt''.

A zöldségből készült felvágott fejlesztése során arra is odafigyeltek, hogy a gyártás során azokat az alakhibás zöldségeket is fel lehessen használni, amelyek formájuk miatt nem kerülnének eladásra, és a kukában végeznék.

A Szent István Egyetem és a Blue Seven Group Zrt. közös munkájával egy olyan szabadalmaztatott termék jöhet létre, amely hamarosan a boltok polcain is elfoglalhatja méltó helyét.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Ezeket olvastad már?

Életmód

Itt a Veganuár! Tippek a dietetikustól, ha te is kipróbálnád...

Sokak számára izgalmas kihívás, hogy egy hónapig csak növényi alapú étrenden éljenek. Dietetikusunk abban segít most, hogy hogy lehet ezt jól csinálni.

Bodon Judit dietetikus

Gasztro

Hotelszobákba költöztek az éttermek – ötletes összefogás a kétségbeejtő helyzetre

A járvány és a miatta bevezetett korlátozások a vendéglátóipart és szállodaipart érintette a legsúlyosabban, most azonban összefogtak, hogy újszerű megoldással csökkentsék a károkat.

Szász Nóri

Otthon

Ennyibe kerül évente, ha kapszulás kávét iszol

A Tudatos Vásárlók Egyesülete 148 kapszulás, automata és manuális kávéfőzőt tesztelt. Vizsgálták az elkészített kávé hőmérsékletét, az eszpresszó minőségét, az elkészítési időt, a tejhabosítást, az energiafogyasztást és a tisztítást. Emellett pedig megosztottak pár hasznos tippet is, hogyan spórolj a kávéfőzésen.

Nosalty

Család

Ezek az élelmiszerek drágultak óriásit 10 év alatt

Nemcsak az élelmiszerek ára növekedett drasztikusan az elmúlt tíz évben, ma már szórakozni se lehet olyan olcsón, mint régen.

Nosalty

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?