2020.11.30.

Máj az Ezeregyéjszaka szellemében

Egy "denagyonelegemvoltmamindenből" napot is helyre lehet hozni az utolsó pár órában - például ezzel a zseniális libanoni májjal!

Ha valaki pisztolyt szorít a fejemhez sem mondom meg, hol találkoztam először ezzel az étellel - San Francisco-ban, az egyik kedvenc arab éttermünkben, vagy itthon, az Akácfa utcai Mazel Tov-ban, de szerintem lényegtelen is.

Szerelem volt első kóstolásra, meg másodikra is, akármi is a sorrend.

Nem is értem, miért nem hoztam még itt fel ezt a témát, mert a gránátalmás máj valószínűleg a leggyorsabb különleges vacsora, hacsak nincs a hűtőnkben valami egészen jó minőségű, érlelt pecorino meg guanciale, mert ez esetben az igazi carbonara nyert.

Sőt, mióta minden sarki kisboltban beszerezhetünk gránátalmát - komolyan, néha olyan két négyzetméteres, koszos kis éjjel nappalik árulják, hogy csak hüledezek - még azt sem lehetne mondani, hogy nagyon vadászni kell a hozzávalókat.

Az eredetileg libanoni, lánynéven Sawda djej egy tizenöt perces művelet eredménye, aminek a lényege

a hirtelen megsütött, kívül szépséges barnára pirult, belül krémesen puha csirkemáj
és a savanykás gránátalma magok könnyed hármas randija,
némi egészben sült fokhagymagerezddel.

A libanoni gránátalmás máj receptjéért ide kattints

A történeti hűség kedvéért hozzá kell tennem, hogy az igazán autentikus változatban gránátalma szirup van a nádcukor helyett, de a szakadó esőnek köszönhetően - no meg annak, hogy gránátalma szirup még nincs minden sarki kispiszkosban - én most kicsit csaltam. De legalább bebizonyosodott, hogy még így is szuperfinom, úgyhogy ha rákívántatok, csak a szirupért ne tegyetek egy extra kört hazafelé valami különlegesebb boltba!

A fokhagymás-gránátalmás máj receptjét itt találod

Ami a lényeg - ha valaki életében főzött már májjal, akkor biztosan nem tudja elrontani, és ilyen rövid idő alatt tényleg csak nagyon kevés vacsorát lehet összepakolni.

Köretnek a kuszkusz remekül megy hozzá, de félbe vágott és roppanósra pirított pitával is nagyon jó párost alkot. Ha pedig maradt egy adag a gránátalma magból, akkor azt tegyük légmentesen záródó dobozba, és reggelire keverjük össze mézzel, joghurttal meg egy kevés müzlivel. Így a másnapunk is jól fog indulni!

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.