2020.11.30.
Majoránna, a szuperfűszer - elmondjuk, hogyan tárold
Tudtad, hogy a legtöbb szakács a szárított majoránnát részesíti előnyben a friss változattal szemben, és ennek oka van?
A majoránna gyógynövény, fűszernövény. Bár a legtöbbször szorosan kapcsoljuk az oregánóhoz, a két növény egészen más: a majoránna a magyaros ételeknek is gyakran használt fűszere (lásd: klasszikus krumplifőzelék), de mindkettőt bevethetjük mediterrán receptekben is.
A majoránna könnyebb, édesebb, virágosabb ízű, mint az oregáno. Ráadásul a majoránna élettani és táplálkozási előnyöket is hordoz. A nagy mennyiségben elfogyasztott majoránna jelentősen növelheti a mikroelemek bevitelét, így egészségügyi előnyökkel is jár a fogyasztása. Bár annak nem túl nagy a valószínűsége, hogy az étkezésekkel annyi majoránnát fogyasszunk, hogy ezt meg is érezzük, ugyanis a legtöbb recepthez egy-két kiskanálnyi szükséges belőle.
Getty
Egy evőkanálnyi majoránnában 5 kalória van. E kalóriák nagy része szénhidrátokból származik rost és természetes eredetű cukor formájában, de persze a majoránna nem minősül jelentős szénhidrát-, cukor- vagy rostforrásnak. Egy evőkanálnyi majoránnában kis mennyiségű K-vitamin, kevés A-vitamin, a C-vitamin, a B6-vitamin is található. A majoránna ásványi anyaga a kalcium, a vas és a mangán.
Getty
Majoránna a népi gyógyászatban
A majoránnát a népi gyógyászatban különböző formákban használják: szárított leveleit, levélkivonatát és illóolaját is alkalmazzák többek között a köhögés, a megfázás, a gyomorgörcsök, májproblémák, epekövek, fejfájás, és a menopauza tüneteinek kezelésére. Tudományos kísérletek egyelőre ezt nem igazolják.
Majorannás csülkös bableves
Majorannás töltött gomba
Majorannás sült karaj
A majoránna ízét gyakran mentásnak, édesnek vagy fás jellegűnek nevezik. Sok szakács szárított majoránnát használ, ebben a formában nem nehéz megtalálni, de a boltok polcain az őrölt változat is elérhető. Mint minden szárított gyógynövényt és fűszert, a majoránnát is légmentesen lezárt edényben, hűvös, sötét helyen érdemes tárolni.
Majorannás krumplifőzelék
Majoránnás csirkecomb
Majorannás cukkinikrém Vivuctól
Megfelelően tárolva akár három-négy évig is jó maradhat. Néhány piacon, üzletben friss majoránnát is találhatunk, néhány szakács szerint azonban a majoránna az egyik olyan ritka gyógynövény, amelynek szárítottan jobb az íze. A majoránna jól párosítható sült hússal, paradicsommal, és a zöldséges ételekkel és gyakran használják pizzákhoz, fűszerkeverékekhez más-más fűszernövényekkel kombinálva.
Ezeket olvastad már?
Nélkülözhetetlen fűszerek
A legfontosabb fűszerek következnek. Ez az összeállítás biztosan szerepel A Konyhafőnök éléskamrájában is. Közben pedig ajánlatokat adunk, melyik fűszert milyen kaspóba tedd.
A nagy fűszernövény-kalauz
Az édes ’80-as években volt a só meg a bors, a rántás a főzelékben, a minden vasárnap felszolgált rántott csirke koviubival, vagy a húsleves - hol gazdagon, hol nem…
3 fűszer a forró éjszakáért
Szeretnéd felforrósítani a hálószobai hangulatot? Fűszerezd a vacsorát egy kis kardamommal, fahéjjal vagy szerecsendióval, és csodás érzéki élmények várnak majd rád!
Top 5 fűszerkeverék ajándékba
Ha van egy kipróbált fűszerkeveréked, amit bárkinek jó szívvel ajánlanál, ne csak a receptjét add meg – készíts nagyobb adagot belőle, és ajándékozd ezt karácsonyra!
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha marad, persze csak ha ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept