2021.09.26.
Itt az alkalom, a MÁK Bistro utoljára kínálja az elmúlt 8 év legfinomabb ételeit
Több mint fél év csend után idén szeptemberben újra felbukkant a budapesti éttermi palettán a MÁK Bistro, amely bár korlátozott ideig, de most az elmúlt 8 év legfinomabb fogásait kínálja a vendégeknek – hogy utána valami teljesen új dologgal rukkoljon elő!
Mint ahogy a legtöbb étteremnek, úgy a Mizsei János séf vezette MÁK Bistronak sem volt könnyű az elmúlt másfél év. A pandémia miatt a népszerű budapesti étterem november óta zárva tartott, kevesebb mint egy hónapja azonban már újra várja a vendégeket, ráadásul nem is akármivel: aki novemberig foglal magának helyet az étteremben, az egyúttal élete egyik legfinomabb időutazásán vehet részt.
Mizsei János, a MÁK séfje (Fotó: Réthly Dávid)
Ezen a különleges utazáson ugyanis az elmúlt 8 év legnagyobb kedvencei kerülnek újra a tányérra, ennyi idő telt el ugyanis azóta, hogy Mizsei János lett a MÁK séfje. János 21 évesen került a MÁK Bistro konyhájába, 22 évesen már az étterem vezető séfjeként mutatott be időről-időre egyre különlegesebb fogásokat a nagyközönségnek, 24 évesen pedig megkapta az év ifjú séftehetségének járó díjat is.
A Best of MÁK signature-ételeiből álló kínálata egészen novemberig lesz elérhető, a menü főleg Mizsei elmúlt 8 éves munkásságának legmeghatározóbb elemeit és igazi közönségkedvenceket sorakoztat fel, de olyan ételek is feltűnnek, amelyek még a legelső étlapokon voltak elérhetőek.
Tojásos nokedli (Fotó: Réthly Dávid)
A sor számos apró, de emlékezetes és ízekben nagyon különleges snackkel kezdődik: a hajszálvékony, ropogós tésztába tekert, krémesen lágy tojásos nokedli vagy a kesudiós morzsába forgatott puha és ízletes kacsaszív éppúgy rögtön az asztalhoz szegez minket, mint a Mák egyik legkülönlegesebb, répás különlegessége, a csukakaviáros füstölt-sült répa.
A füstölt-sült répa (Fotó: Réthly Dávid)
Bár az ember már a snackek kóstolása után is elégedett lenne, az igazi ízbombák még csak ezután jönnek.
A MÁK tányérjain tisztán látszik, mennyire nyitott Mizsei és csapata az új ízek, textúrák és kísérletezések irányában, erre pedig tökéletes példa a világ egyik legomlósabb, szájban olvadó kacsamája, amely egyszerre van körbekerítve napsárga kukoricahabbal és pirított bébikukoricával, valamint pár szál vékony kukoricaropogóssal.
A tokaji mangalicaszűz írós zsüvel és fermentált-sült káposztás tésztával a közönség egyik legnagyobb kedvence, aki pedig esetleg nem annyira jártas a fine dining világában, és azt hinné, ezektől az ételektől nem lehet jól lakni végre pontot tehet magában egy hosszú, évődős vita végére: még alig tartunk a vacsora 2 harmadánál, már izgulunk azon, hogyan fog elférni a desszert.
Tokaji mangalicaszűz káposztás tésztával (Fotó: Réthly Dávid)
A könnyed joghurt granita rebarbara sorbet-val és apró, ropogós hajdinagyöngyökkel nagyon könnyed elődesszert, ezután pedig nincs ember, aki ne tudna ellenállni a tökéletes mákos gubának, ahol megint csak több elemben is felfedezhetjük a mák különböző ízeit.
Mizsei Jánosék a pandémia ideje alatt többször is terveztek pop up kitelepüléseket (Balatonakarattya, Várkert Bazár), és bár az ikonikus mákos lángossal most nem találkoztunk, kaptunk helyette újragondolt téli fagyit, melyet a séf még Buza Krisztával együtt álmodott meg. Az étcsokis-meggyes-kassziás téli fagylalt íze semmihez sem fogható, ha pedig azt hinnénk, a tálon feltűnő pirított szezámmagok csak dísznek vannak ott, ne lepődjünk meg, mikor a fagyira ráragad egy-két szem: ez a desszert-remekmű így lesz igazán tökéletes.
Télifagyi (Fotó: Réthly Dávid)
A Best of MÁK étlap csak novemberig él, ezért érdemes még időben helyet foglalni az élményvacsorára, ráadásul ilyen alkalom nem igen lesz többé, a MÁK csapata ugyanis már most a következő idők étlapjait tervezi, melynek fókuszában a magyar ízek lesznek majd, annyit már most lehet tudni, hogy a jövőben egy-egy évszakban egy-egy égtáj kap majd kiemelt szerepet az étlapon.
Fotók: Réthly Dávid
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Ezeket is olvasd el!
- Ehető és csodás virágok a tányéron – így használják őket a hazai profik
- „Hozom a vidéki ízeket otthonról, amibe belevisszük az olasz csavart" – Erdei János, a Pasztell séfje mesélt nekünk
- „Rég megtört a hekk és a lángos egyeduralma" – Interjú Batta Ramonnal, a Parázsló étterem séfjével
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept