2020.11.30.
A málna, amely minden desszertnek jól áll
Kicsit akadozik ugyan az az igazi, tomboló nyár, de szerencsére a gyümölcsök most erre fittyet hánynak.
Főleg a málna, amelynek érkezik a szezonja, és vele együtt számtalan málnás desszert is.
De miért ilyen kiemelt szereplő a málna a cukrászatban?
Miért passzol bele olyan tökéletesen számos tortába és süteménybe? Erre a kérdésre keressük a választ. De hogy meg is kapjuk, szóljunk először néhány szót a csokoládéról, és az ő esetleges égben írt szerelméről. Vagyis szerelmeiről, hiszen lássuk be, ilyenből több is lehet, és ha azt mondanánk, a csokoládénak csak egy párja lehet a világon, nagy bajban lennénk mi is, és maga a cukrászat is. Ma már egy sor olyan párosítást ismerünk, amely néhány évvel ezelőtt egyáltalán nem volt benne a köztudatban. A chili, a menta, a só vagy épp a mogyoróvaj mind tökéletes és tiszta románcban képes összeforrni vele. A bogyós gyümölcsök, különösképpen a málna azonban – lehet mondani – külön kategóriát jelent a csoki számára.
Hiszen mi a csokoládé, ha nem a világ egyik legnagyszerűbb finomsága? És mi a málna (és többi bogyós rokona), ha nem az anyatermészet legédesebb kényeztetése? Együtt pedig, főleg a nagyon jó minőségű, magas kakaótartalmú csokoládé és a friss málna az egyik legütősebb páros a cukrászatban.
Következzen egy kis málnatörténelem. Málnát már az őskorban is előszeretettel fogyasztottak, bogyós gyümölcse tipikusan a gyűjtögető életmód egyik alappillére lehetett. Magyarországon őshonos, és a Dunántúl egyes részein Boldogasszony csipkéjének is nevezik, sőt, akad olyan is, aki himpérnek hívja, a német Himbeere szó alapján. A málna májustól augusztusig virágzik, terméscsoportja 30-40 nap alatt érik be.Az ókorban gyógynövényként ismerték (leveléből egyébként ma is készítenek gyógyteát), a középkorban pedig a kolostorok nagy kedvence volt. Európában szinte mindenütt megtalálható, érdekes módon azonban Portugáliában nem. Izlandon és Skandinávia északi részein sem terem, ezeken a helyeken inkább a vörösáfonya a nagy sláger (amely különben szintén csodás kiegészítője a csokoládénak). Amerikában egy másik fajta, a fekete málna őshonos, de ez nem minden: ennek a sokoldalú gyümölcsnek mintegy 200 fajtája létezik a világon.
A málna elképesztően egészséges. Gazdag ellegsavban (bármi legyen is az), ami segít a rák megelőzésében. Fogyasztása nagyon jó hatással van a keringésre, de ami még ennél is jobb, hogy a termékenységet is segíti és növeli a szexuális étvágyat. Serkenti az immunrendszert, csökkenti a látás romlását, javítja a memóriát és késlelteti az öregedést.
Na de konkrétan mi történik, ha a málna belekerül egy desszertbe?
Röviden szólva csoda. A legnagyobb sláger a már említett étcsokoládé és a málna, de ez nem jelenti, hogy más nem fér meg mellettük. Ott van mindjárt a pisztácia, amely kimondottan jól áll neki, és máris megvan egy mennyei mousse torta három legfontosabb kelléke.
Ékes bizonyíték erre az Édes Város kínálatában található bergamottos, málnás, pisztáciás csokimousse torta, amely a szezon egyik legnépszerűbb finomsága. Persze nem szabad szűklátókörűnek lenni, és azt hinni, hogy a málna csak az étcsokival passzol. Szintén pisztáciával és tejcsokival a tökéletes táblás csokit alkotják. Jól szuperál az olyan extrább összetevőkkel is, mint például a bazsalikom, és imád vele összefogni a fehércsokoládé is.
Egyetlen hiba van, amelyet elkövethetünk a málnával kapcsolatban, ez pedig az, hogy nem eszünk belőle eleget, és mire erre rádöbbenünk, elmúlik a szezonja.
Ezeket olvastad már?
Ezeket olvastad már?
SPENÓT: 10 dolog, amit biztos nem tudtál erről a szuper...
A spenót igazi tápanyag- és vitaminforrás. Te mindent tudsz erről a megosztó zöldségről? Teszteld magad!
12 afro-amerikai séf és gasztroblogger, akit neked is érdemes követned
A világ történései a gasztronómiát sem hagyják hidegen, ezért összegyűjtöttünk tíz afro-amerikai séfet és bloggert, akit neked is érdemes követni az Instagramon.
A túlzott krumplifogyasztás nemcsak hizlal, más betegséget is okozhat
Ha sokszor választod köretként a krumplit, akkor érdemes figyelmesen elolvasnod az alábbi cikket.
Hogyan tovább? – 2. rész – Három éttermet kérdeztünk, hogyan...
Hogyan tovább? című videósorozatunk második, és egyben lezáró részében ismét három budapesti vendéglátóhelyre látogattunk el.
Címlapkép: Édes Város
*A cikk az Édes Város együttműködésével jött létre.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept