2020.11.30.

Már Sissi is ezt ette – Mennyire ismered kedvenc ételeink történetét?

Petrás Gabriella profilképe Petrás Gabriella

Tudod honnan ered a császármorzsa és az orosz krémtorta elnevezése? És azt, hogy mi volt eredetileg a Gundel palacsinta neve?

Gyerekkorunk kedvenc süteményeit, ételeit a legtöbben még ma is ugyanúgy szeretjük. De arról, miként látták meg a napvilágot, és miért hívják pont Gundelnek a palacsintát, miközben egy teljesen más névvel indította a gasztronómiai karrierjét, már kevesebbet tudunk.

Császármorzsa

Gyerekkorunkban nem volt olyan alkalom, amikor visszautasítottuk volna ezt a zsiradékban készült tésztadesszertet, amit kis hazánkban tájegységenként különböző néven ismerhetünk: a smarni, a daramorzsa, a grízsmarni és a porozinkó is mind a császármorzsát jelöli.

Bajor császármorzsa

1adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

687

Kalória

20.1g

Fehérje

75.9g

Szénhidrát

27.1g

Zsír

Még több császármorzsa

A császármorzsát az osztrákoknak, pontosabban a bécsi konyhának köszönhetjük, és eredetéhez két legenda is kapcsolódik: az egyik magához, Sissihez köthető, a másik Ferenc Józsefhez. Egyes legendák szerint a császármorzsát Sissi udvari szakácsa készítette el először, míg mások Ferenc József saját találmányának tulajdonítják, és a nevet is innen eredeztetik: kaiserschmarrn, azaz császármorzsa. Bármi is az igazság, a tényen nem változtat: baracklekvárral és porcukorral a mai napig verhetetlen a császármorzsa.

Orosz krémtorta

A hófehér torta rumos mazsolával gazdagított könnyű vaníliás krémje, a tejszínhab és puha piskótája olyan földön túli kombinációt alkotnak, aminek szinte senki nem tud ellenállni.

Az orosz krémtorta nemcsak ízében mennyei, hanem a igen tetszetős is, azonban semmi köze az oroszokhoz.

Ez a főzött krémmel rétegezett torta már a 17. században elindult diadalútjára, és a korabeli európai arisztokrácia közkedvelt desszertjévé vált. Az Angliában trifle-ként ismert torta itthoni változatát egy Oroszi nevű cukrász készítette el a két világháború között, az ’i” betű elhagyása pedig a szájhagyománynak köszönhető, így kereszteltük el akaratlanul a süteményt orosz krémtortára.

orosz krémtorta

Orosz krémtorta Kataaa konyhájából

orosz krémtorta

Reneszánsz orosz krémtorta

orosz krémtorta

Oroszkrémtorta 7. - könnyen

Dobostorta

A dobostorta nemcsak a magyarok, hanem az egész világ ízlelőbimbóit rabul ejtetteDobos C. József, a világhírűvé vált magyar szakács és cukrászmester találmánya. A legenda szerint a kísérletező kedvű Dobos éppen a Kecskeméti utcában álló csemegeüzletében felügyelte egy vajat köpülő inasát, aki tévedésből só helyett cukrot tett a tejszínbe.

Dobos torta Ágnes konyhájából

1adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

649

Kalória

10.5g

Fehérje

83.1g

Szénhidrát

31.1g

Zsír

Még több dobos-torta

Így született meg a vajas krém ötlete, ami az akkor divatos főzött krémekhez képest igazi újdonság volt. A dobostortát 1885-ben, a mai Városligetben megrendezett Budapesti Országos Általános Kiállításon mutatták be, ahol a szóbeszéd szerint maga Erzsébet királyné és I. Ferenc József is megkóstolta a tortát. A receptet egy ideig féltve őrizte Dobos, de végül közkinccsé vált, aminek őszintén örülünk.

Gundel palacsinta

A Gundel palacsinta valójában Márai palacsinta néven indult hódító útjára, ami a híres író, Márai Sándor feleségének receptje alapján készült. A palacsintát Márai egy premierje után tartott ünnepségen rendelte meg Gundel Károly éttermében, és mivel Gundel is beleszeretett az édességbe, így felvette az étlapjára Márai palacsinta néven.

Gundel palacsinta

1adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

615

Kalória

12.7g

Fehérje

48.2g

Szénhidrát

41.1g

Zsír

Még több csokis palacsinta

A diós, lekváros, csokoládés emeletes palacsinta Márai Sándor disszidálását követően nem viselhette tovább az író nevét, így Gundel adoptálta, és átkeresztelte saját nevére az édességet.

Ezeket olvastad már?

Kifőzde

Leteszteltük a rózsaszín csokit - erre mi sem számítottunk

Fűtótűzként terjedt a hír, hogy hazánkban is kapható az új rózsaszín csokoládés KitKat. Nem bírtuk ki, muszáj volt beszereznünk néhányat, és letesztelnünk őket.

Fenes Gábriel

Húsvét

Ezek voltak nagyanyó kedvenc teasüteményei – Nálad melyik a befutó?

A sparheltben sült kuglóf és a menzás tea legjobb barátja volt a tekerős keksz és a preckedli, szigorúan a nagyi kezei közül. Neked melyik retro süti volt a kedvenced?

Nosalty

Sissi diéta

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?