2025.06.10.
Mártogassunk fura zöldségeket!
Már régóta szerettem volna kipróbálni a pak-choi-t és az édesköményt, mivel eddig valahogy kimaradtak az életemből. Engem meggyőztek!
Nem terveztem, hogy valami bonyolult ételt főzzek belőlük, sokkal inkább voltam kíváncsi a valódi, nyers ízükre. Önmagukban azonban nem lettek voltak túl izgik, így végül készítettem hozzájuk egy fűszeres mártogatóst. De ne fussunk ennyire előre - nézzük meg, mik is ezek a fura nevű és kinézetű zöldségek!
Fűszeres mártogatós édesköménnyel és pak choi-al recept
Pak-choi
A pak-choi vagy más néven bordáskel Ázsiából származik, és a káposztafélék családjába tartozik. Hazánkban még mindig igen kevesen ismerik. Ázsiában az egész növényt felhasználják, leveléből főleg levest és főzeléket készítenek, levélnyelét pedig igen változatos módon sütik-főzik. Nálunk elsősorban salátaként fogyasztják - mind gumója, mind levelei ehetőek. Egzotikusabb alapanyagokat is árusító zöldségeseknél, keleti fűszerboltokban lehet hozzájutni.Alacsony energia- és magas élelmirost-tartalmú zöldségféle, melyet kínálhatunk hús- és halételek mellé köretként, de fogyaszthatjuk nyersen is, salátákban is.
Cikória
Nyugat-Európában rendkívül népszerű zöldségféle. Van ahol cikóriaként, van ahol endíviaként ismerik. Gyökerét pótkávé készítéséhez használják. Levelei enyhén kesernyés ízűek. A cikóriarózsákból lehet krémlevest főzni, de egyes háziasszonyok meg is sütik. Felhasználás előtt érdemes gyengén sós vízben áztatni, hogy a leveleiben felhalmozódott keserű anyagot kioldjuk. Sokféle, illetve sok színű fajtája létezik. Színe egyben az ízéről is tanúskodik: minél halványabbak a levelei, annál kevésbé kesernyés az íze.
Édeskömény
Más néven ánizskapor. Nevét az ánizsmaghoz hasonló erős aromájáról kapta. Nyersen fogyasztva intenzív, főzve sokkal lágyabb ízű. Leginkább gyógynövényként, a termése (magja) miatt lett ismert, ez ugyanis az egyik legjobb természetes emésztést segítő szer. Gumójának felhasználása sokoldalú: előétel, leves, főzelék, zöldségköret, mártás és pikáns ízű saláta is készíthető belőle. Olaszországban párolva, olajban kisütve is fogyasztják, például halételek mellé. Termését fűszerként levesek, főzelékek, szószok, halételek, péksütemények, likőrök ízesítésére használják. A kisebb gumók ízletesebbek - jó tanács, hogy vásárlásakor ügyeljünk rá, hogy ne legyenek rajta sárgás foltok, és a levelei ne legyenek fonnyadtak!
Készül a mártogatós a KitchenAid-ben
Mártogatós
Szóval, amikor az ötlet kipattant, hogy valami mártást készítsek, elkezdtem böngészni a recepteket, és rátaláltam egy szuper szószra. Alapja leginkább egy majonézre hasonlít, de ennél jóval gazdagabb ízvilággal büszkélkedhet. Nagyon egyszerű elkészíteni, csak egy robotgép kell hozzá. Szóval szép sorjában bedobtam minden hozzávalót a KitchenAid-be, és pár perc után kész is volt az esti rágcsálnivalóm. Egészséges, izgalmas, szupergyors, és cseppet sem hétköznapi vacsorát rittyentettem.
A dekorációt köszönjük aButlers-nek! A helyszínt a ChefParade biztosította.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept