2022.05.21.
Bármilyen zöldségből mártogatóst készíthetsz ezzel a módszerrel
A mártogatós egy nagyon színes és változatos műfaj, persze könnyű ezt mondani. Az improvizálás recept nélkül nem olyan egyszerű, ezért most jöjjön egy univerzális, mindennel használható alapötlet.
Mártogatóst készíthetünk a legharsányabb, legfrissebb zöldségekből, és mivel most így a nyár kapujában egyre több szezonális alapanyag adott, nézzük meg közelebbről, hogy mégis hogyan változtathatjuk (majdnem) az összes zöldséget krémes, ízletes mártogatóssá. A következő kerti parti vagy vendégség sztárja lesz majd, és mindössze pár hozzávaló (no, meg egy kis kreativitás) kell hozzá.
Bármilyen zöldségből mártogatóst készíthetsz ezzel a módszerrel
Minden a padlizsánnal kezdődött
Van egy közel-keleti mártogatós, a baba ghanoush, amit talán többen is ismernek. Ez tulajdonképpen a padlizsánkrémnek egy tahinivel (tehát szezámmagpasztával) dúsított változata.
Ez a krém eredetileg a mutabbal névre hallgat, csupán nyugati térhódítása után kapta az új nevet, hogy felismerhetőbb legyen az étlapokon.
A mutabbal pedig szó szerint annyit tesz, hogy „fűszerrel ízletesebbé tenni”, ami röviden leírja nekünk, hogy mi is történik, ha ezzel a módszerrel készítünk zöldségkrémet. Van egy alap, a padlizsános krém receptje, amire felépíthetünk megannyi más, saját receptet. Nézzük, hogyan!
Sültpaprika-krém
Legegyszerűbb padlizsánkrém
Sültsárgarépa-krém
Az alapok
A baba ghanoush sült padlizsánból, tahiniből, citromléből és fokhagymából áll, ezek az ízek harmonizálnak benne, és adják azt a savanykás, aromás, krémes és gazdag végeredményt, amit nehéz utánozni.
Tévhitek és igazságok a padlizsánkrém barnulásáról
Utánozni persze nem is kell, csak lemásolni: a padlizsánt helyettesíthetjük más sült zöldségekkel, az ízesítőket pedig megtarthatjuk, hogy az állag és az aroma nagyrészt megmaradjon. Persze mindegyik krém a saját külön útját járja, mindegyik más, még akkor is, ha hasonló alapokon nyugszik.
Saját ízlésünk szerint
A következő zöldségekből mind készíthetjük a mártogatóst, mellettük pedig megjelennek a főzési és ízesítési tanácsok.
- cékla, répa, sütőtök, édesburgonya: a zöldségeket krémesre sütve használjuk, ízesítsük az alapokon túl köménnyel, fűszerpaprikával, chilivel
- leves zöldségek: teljesen „szárazra” párolva vagy blansírozva készítsük elő, nyomkodjuk ki belőle az összes nedvességet (különben nem lesz krémes), ízesítsük borssal
- cukkini: megsütve, és a nedvesség nagy résztét eltávolítva használjuk, borssal ízesítve
Még egy jótanács
Az így készített krémek azonnal fogyaszthatók, azonban ha adunk neki egy éjszakát a hűtőben, még finomabb lesz. Ez alatt az idő alatt összeérnek benne az aromák, mélyebb, karakteresebb mártogatóst kapunk.
Muhammara, a szír diós sültpaprikakrém
Padlizsánkrém egyszerűen
Joghurtos cukkinikrém
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több izgalmas konyhai módszer, amit bevethetsz:
- Így tedd harsogóan tavaszivá a krémes rizottód zöldségekkel
- Mert az újkrumpli nem csak a petrezselyembe szerelmes
- Ha a citrusos sütik a gyengéid, ezt a trükköt ismerned kell
- konyhai technika
- alaprecept
- mártogatós
- zöldségkrém
- sült zöldség
- konyhai módszer
- krém
- zöldséges krém
- kence
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept