2022.02.09.
A titok, amitől újra szaftos lesz a másnapos tésztád
A tészta gyors, olcsó és laktató megoldás mozgalmas hétköznapi éhségekre, és ha egyszerre többet főzünk belőle, akár a következő nap ellátmányát is letudhatjuk seperc alatt. De hogyan érjük el, hogy a másnap visszamelegített tészta ugyanolyan krémes legyen, mint ha éppen akkor főztük volna meg frissen?
Ugyan vannak esetek, amikor a másnapos tészta az, amire szükségünk van (hidegen, közvetlenül a lábasból elfogyasztva), és vannak olyan helyzetek is, amikor egy serpenyőben lepirítva éled újjá az előző nap elkészített túrós csusza vagy más költemény. Azonban ez sajnos nem minden tésztára igaz: például azok a másnapos tészták, amik frissen fantasztikusan szaftosak, és krémes szószban úsznak, hidegen képesek megszáradni, és így, lássuk be, már nem adják ugyanazt az élvezeti szintet. Egy meglepően egyszerű trükkel azonban visszahozhatjuk ezeket a tésztákat az élők sorába, nézzük, mivel!
A titok, amitől újra szaftos lesz a másnapos tésztád
Miért szárad ki a másnapos tészta?
Amikor frissen kifőzünk egy adag tésztát, majd elkeverjük a kedvenc szószunkkal (mindegy, hogy paradicsomos, tejszínes, húsos vagy zöldséges), ideális esetben mindkét elem forró, de legalábbis meleg.
Ebben az állapotban a tészta nem ragad össze, mivel a szósz beeszi magát az összes kis résbe, lyukba és járatba, megakadályozva az összenövést.
Azonban idővel, ahogy hűl ki az étel, két dolog is történik a fazékban. Egyrészt a kész tészta minimálisan tovább fő, a visszamaradt hő hatására. Ez pedig azt is jelenti, hogy nedvességet szív magába, amit nem tud máshonnan elvenni, mint a tésztaszószból.
A szósz egy része tehát eltűnik, és az egész besűrűsödik (ez a tészta keményítőtartalmának is köszönhető), tehát mennyiségben csökken az a közeg, ami megakadályozta a tészták összeragadását. A másnapos tésztánk ezért tűnik majd szárazabbnak, szinte olyannak, mint ha egyáltalán nem lenne rajta szósz.
Sült paradicsomos-fetás penne tészta
Spenótos tészta csirkével
Paradicsomos-sajtos tészta
A titkos hozzávaló: főzővíz!
Pedig a csupasz tésztát senki nem szereti, új szószt főzni még kevesebb embernek van kedve, ideje. Ilyen helyzetekben az átlagember egy kis pohár vízért nyúlna, hogy egy kis életet leheljen a hideg tésztába melegítés közben, azonban ez nem javasolt, mivel a felvizezett étel íztelenebb lesz.
7 értékes konyhai folyadék, amit kidobsz, pedig nem kéne
Gondoljunk inkább előre, és a tészta kifőzése alatt tegyünk félre egy keveset a főzővízből. Ez ugyanis nem egyszerű víz, hanem megtalálható benne, a száraztésztából kifőtt keményítő nagy része.
És mint tudjuk, a keményítő méltán híres arról, hogy képes bármilyen szószt besűríteni. És nemcsak por formájában teszi ezt meg, hanem ebben az érdekes, folyékony állapotban is.
Így melegítsünk újra másnapos tésztát!
Az előző nap gondosan eltett főzővizünket tároljuk a hűtőben, egy jól zárható üvegben. Amikor felmelegítenénk a tésztát, tegyük egy fazékba vagy serpenyőbe, és öntsünk hozzá egy keveset a léből.
Látni fogjuk, hogy hő hatására újra krémes lesz a szószunk, ha ez nem történne meg, adjunk hozzá még egy kis főzővizet. Adott esetben reszelt sajttal is gazdagíthatjuk az állagot.
Persze ne tartogassuk túl sokáig se a tésztát, se a vizet, mert könnyen romló dolgokról van szó. Maximum 2-3 napot adjunk nekik a hűtőben, bár valószínűleg ennyit úgysem fogunk kibírni tészta nélkül.
Pasta al Limone - Citromos tészta
Szupergyors sonkás-gombás tészta
Gombás-karfiolos tészta
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Meglepő trükkök a konyhából:
- Tejszínhab lesz a tejből, 3 lehetetlen lépésben
- Apró trükkök a konyhában, amik mindent megváltoztatnak
- Így süss-főzz a 7 legismertebb gluténmentes liszttel
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha marad, persze csak ha ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept