2020.11.30.
Másoknál ez a kenyér: 13+1 KENYÉR Indiától Mexikón át Portugáliáig
A kenyér egyike azon ételeknek, ami szinte minden nemzet konyhájában megtalálható, csupán a formája és az összetétele változik.
A kenyér az egyik legelső étel, amit az ember készített, és ősidők óta a táplálkozásunk alapvető eleme. Végtelen számú variánsa létezik, ráadásul az egyik legmegfizethetőbb fogás az egész világon.
Anpan, Japán
Az anpan egy édes zsemle, amit vörös babbal töltenek meg, de létezik gesztenyés, szezámmagos, zöldbabos és fehér babos változat is. Sőt, valójában csak a fantáziánk szab határt, hogy mivel töltjük meg az anpant.
Arepa, Kolumbia, Venezuela
Az arepa a kolumbiai és a venezuelai étkezés egyik alapvető eleme. Ez a vastag, puha pogácsa kukoricalisztből készül, de néha vajat, tojást, tejet, olajat is a tésztához kevernek. Ha elkészült, leginkább hússal, sajttal, tojással, paradicsommal és salátával töltik meg, de magában is fogyasztják. Sőt, szendvicskenyérként is funkcionál: sajttal, avokádóval és cuajadával, ami egy juhtejből készült íróféleség.
Arepas avokádós csirkesalátával
1adag
Idő
41p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
408
Kalória
13.3g
Fehérje
39.6g
Szénhidrát
23g
Zsír
Még több szendvicskülönlegességek
Baguette, Franciaország
A baguette Franciaország ikonja, amit nem mindegy, hogy készítünk el. Búzalisztből, élesztőből, vízből és sóból készül, és több mint 60 cm hosszú, valamint körülbelül 5 cm vastag. A kérge ropogós, a belseje puha, omlós, és a franciák főként kis szendvicsekhez szeletelik fel, amit sajttal, pástétomokkal, vajjal vagy lekvárral esznek, de reggelente kakaóba vagy forró csokoládéba is tunkolják.
Aszalt sárgabarackos-magvas bagett
1adag
Idő
100p
Költség
olcsó
Nehézség
közepes
771
Kalória
19.7g
Fehérje
142.8g
Szénhidrát
13g
Zsír
Bammy, Jamaica
A jamaikai bammy egy vastag lepénykenyér, aminek az alapját a cassava liszt adja, ami a keményítőfa gyökeréből készült lisztféleség. A gyökeret lereszelik, préselik, és a lisztet sütés előtt megsózzák. A bammy-t magában snackként és főétkezéshez is fogyasztják.
Focaccia, Olaszország
A focaccia egy olyan olasz kenyér, mely magas gluténtartalmú lisztből, olajból, sóból, vízből és élesztőből készül. Hagyományosan kemencében sütik,jellegzetes textúráját a kenyérben képződő hólyagok adják. Sóval, olívaolajjal készítik, de gyakran fűszerekkel, sajttal vagy hagymával is ízesítik. Előételként és szendvicskenyérként is fogyasztható.
Klasszikus focaccia
1adag
Idő
55p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
294
Kalória
7.2g
Fehérje
50g
Szénhidrát
6.8g
Zsír
Injera, Afrika
Az injera Dzsibuti, Eritrea, Etiópia és Szomália nemzeti étele. Az alapját a teff, egy a régióban őshonos gluténmentes gabonából készült liszt adja, amit vízzel kevernek el, majd néhány napig erjesztik. Végül lapos palacsintaformára igazítják, és kisütik. Salátával, ragukkal fogyasztják: minden falathoz törnek egy-egy darabot belőle, és tunkolják, kanalazzák a mellé kínált ragut.
Lefse, Norvégia
A lefse egy norvég lepénykenyér, aminek készítéséhez burgonyát, lisztet, vajat, tejet vagy tejszínt használnak. A tészta első ránézésére hasonlít a mi palacsintánkra, amit ők fahéjjal, cukorral ízesítve tálalnak. De sós változat is létezik, ezt hússal, hallal, mustárral, tejföllel eszik.
Massa Sovada, Portugália
A massa sovada egy portugál édes kenyér, amely tejből, cukorból, lisztből, élesztőből és tojásból készül. Néhol mézet és citromhéjat is adnak a tésztához. Hagyományosan karácsonykor készítik, a húsvéti változat belsejébe pedig főtt tojást is sütnek.
Naan, Dél- és Közép-Ázsia, Közel-Kelet
A naan az indiai és a pakisztáni konyha sajátja, de Közép- és Dél-Ázsia, valamint a Közel-Kelet egész területén szeretik. Búzalisztből, vízből és gheeből (bivaly- vagy tehéntej alapú tisztított vaj) készül, de néha joghurtot és tejet is adnak hozzá. Egy speciális, henger alakú, nyílt tetejű kemencében sütik, majd melegen tálalják, vajjal, curry-vel fogyasztják, de hússal is megtölthető.
Naan kenyér
1adag
Idő
45p
Költség
olcsó
Nehézség
közepes
335
Kalória
7.2g
Fehérje
42.9g
Szénhidrát
15.3g
Zsír
Pane Ticinese, Svájc
A pane ticinese a Ticino egy különösen puha és jellegzetes alakú svájci kenyér. Jól elkülöníthető részekből áll, így könnyen szétszedhető és megosztható.
Pão de Queijo, Brazília
A kicsi és kerek, sajttal töltött zsemle, a pão de queijo Brazíliában népszerű reggeli harapnivaló. A japán bammy-hoz hasonlóan a pão de queijo-t is cassavalisztből készítik. A tésztát apró golyókká formálják, és sajttal töltik meg, ami bármilyen lehet, de általában Minas sajtot használnak.
Tortilla, Mexikó
A tortilla Mexikóból származik, de Közép-Amerikában, az Egyesült Államokban, Európában is nagyon népszerű. A kovásztalan tészta kukoricából vagy búzalisztből készül, és tökéletes alapja a taconak, a quesadillának és a burritónak is.
Csirkemelles tortilla
1adag
Idő
25p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
401
Kalória
19.8g
Fehérje
33.3g
Szénhidrát
21.6g
Zsír
Fehér kenyér
A felsorolásból természetesen mi sem maradhatunk ki, hiszen sokan még a húsleveshez sem restellünk kenyeret enni, nem is beszélve a pörköltvagy a lecsó szaftjának kitunkolásáról. A mi kenyerünk búzafélékből, kovásszal készül, szép, domború formájú, és a többi nemzethez képest igen nagy. Az, hogy mitől lesz finom egy kenyér, Bekk Péter, pék elmondása szerint sok mindentől függ. Mint minden ételnél, a kenyérnél is rendkívül fontos a jó minőségű alapanyag, jelen esetben a liszt - adtak-e hozzá lisztjavítót, vagy teljes mértékben E-mentes -, a kovász, és persze a sütési technika sem mindegy. De a liszt tárolásán is nagy hangsúly van:
„Mivel a liszt gabonából készült őrlemény, egy élő flóra, így mikrobiológiai folyamatok játszódnak le benne. Éppen ezért szellős, naptól védett helyen kell tárolni és átszitálni, hogy friss oxigénnel keveredjen. Sok helyen az átszitálás kimarad a folyamatból, ezért lassabban érik.”
Fehér kenyér Bettymami konyhájából
1adag
Idő
60p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
589
Kalória
14.4g
Fehérje
102.5g
Szénhidrát
11.7g
Zsír
A Pallas Nagy Lexikon így ír a kenyérkészítésről:„A jó házikenyér készítése a következő: Miután a kenyérsütés előestéjén megszitáltuk a használandó lisztet, ezt teknőbe vagy cseréptálba helyezzük s közepén kezünkkel gödröt csinálva, beleöntjük a langyos vízzel elkevert kovászt, melyet kevés liszttel lágyan elkeverünk s letakarva a következő reggelig langyos helyen hagyjuk. Másnap 3 órával a sütés előtt egy kevés élesztőt teszünk az este megkészített kovászhoz, sót, köménymagot v. ánizst s körülbelül 8 l. liszthez 4 l. vizet. Ezen anyagot jó negyedóráig egyenletesen dagasztva, ha búzaliszttel dolgozunk a tálban kelesztjük lágymeleg helyen 24-26 C fokon 45 percig, ha rozslisztből készítjük a kenyeret azonnal kiszakasztjuk s a meglisztelt kenyérruhát a kosárban elhelyezve, beletesszük s ott megkelni hagyjuk. A jól megkelt kenyér még egyszer oly magas a kelés után mint előtte, mire kemencében két órai egyenletes hőfoknál kell megsütni”.
Ezeket olvastad már?
Így vásárolhatsz tökéletes paradicsomot a boltban
Ismered a naptól meleg, tőről leszakított paradicsom illatát és ízét? Mutatjuk mire figyelj a bolti paradicsomnál, és miként nevelj lédús paradicsomot!
Ez a tökéletes palacsinta titka! Nemcsak gyakorlat kérdése, a fizika...
Szeretnél szép, egyenletes, vékony palacsintát készíteni? Itt az ideje megismerned a palacsintasütés titkát!
Nemes gesztust tett a hallássérültek felé ez a szupermarket-hálózat
A legtöbbünknek természetes, hogy mindent hallunk, ami a környezetünkben történik. A hallássérültek számára azonban még egy egyszerű bevásárlás is nehezített pálya lehet.
Régen a rágózás a homoszexualitás és a prostitúció jele volt...
Ha azt gondolod, a rágó a 20. század találmánya, akkor meg fogsz lepődni: már az ősi maja és azték indiánok is rágóztak.
címlapkép: lefse
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...
Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.
5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...
Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!
6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded
Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Aranygaluska ahogy a nagymamám készíti
Jó, hát tudom, hogy van már pár aranygaluska receptünk, de ilyen még nincs! :) Nem a tésztában van a pláne, gyanítom, a nagymamámat is Horváth Ilona tanította aranygaluskát készíteni, ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept