2024.04.06.

#HÁZIMENZA – Mautner Zsófi citromos-kamillás süteménye, amivel nem lehet hibázni

Bebocsátást nyerni abba a bizonyos kunmadarasi házba, ahol többek között Mautner Zsófi legutóbbi szakácskönyve is született, ami úgy összenőtt a nevével, mint egynémely ikonikus receptje… Ez olyan érzés volt, mintha egy titkos társaság tagjává avattak volna. Abban az óvatos koratavaszban érkeztünk meg, ami még nem áll túl szilárdan a lábán, de amiben a napnak már van ereje, amiben a fények kezdenek megtelni melegséggel. Amikor minden pillanatban fel lehet fedezni valami újat, egy hajtást, egy épp nyílni készülő virágot, egy újabb rügyet a fán. Húsvét alkalmából arra kértük Zsófit, mutasson a Házimenza nézőinek egy könnyen elkészíthető, mégis finom desszertet, ami megállja a helyét az ünnepi asztalon.

Nagyon szeretem, ahogy az ünnepek időről időre megtörik a hétköznapok ritmusát. Nem számít, hogy kollektív, nagy ünnepről van szó, mint a karácsony vagy épp a húsvét, esetleg kisebb, személyes pillanatokról, mint egy koncert vagy egy baráti születésnap. Jó, hogy van mire készülni, jó, hogy van mit várni, jó, hogy vannak szokások, amik körbeszövik ezeket az ünnepi alkalmakat.

Mautner Zsófi nagyszüleinek kunmadarasi háza a verandán besütő tavaszi napfénnyel, a kis kerttel, az épp virágba boruló Mózes-bokorral már ránézésre is családi összejövetelekre termett. Nem kell nagy képzelőerő hozzá, hogy az ember lássa maga előtt a terített asztalt, az ebéd után kényelmesen kávézgató-sütizgető családtagokat. Minden családnak megvannak a maga ünnepi rítusai, minden családban más az ilyen összejövetelek hangulata. A karácsonyi interjúnk kapcsán már beszélgettünk Zsófival arról, hogy nem telhet el ünnep az édesanyja hókiflije nélkül, így hát adja magát a kérdés, hogy vanjon milyen édesség kíséri a húsvéti ünnepeket.

Bár nemcsak Zsófira, az egész családjára jellemző a gasztronómiai kíváncsiság és kísérletező kedv a mindennapokban, az ünnepeknek megvannak a fix kereteik, általában ragaszkodnak a hagyományaikhoz.

Azt is megtudom, hogy a Kunmadarason, a nagyszülőknél töltött hetek során azt is meg lehetett tanulni, hogy az ünnepek hagyományainak ugyanúgy van körforgása, mint az évszakoknak, és ezekre vigyázni, ezeket megőrizni még akkor is fontos, ha a napi rohanásban elfeledkezünk róluk.

Így tehát a húsvéti asztalra Zsófiéknál is kerül sonka, friss, tavaszi zöldségek és az elmaradhatatlan fonott kalács. A desszertek világa viszont kalandozásra csábít, a legtöbben szívesebben próbálkoznak új süteményekkel, izgalmas ízekkel, mint egy teljesen új ünnepi ebéddel.

A csodásan variálható kamillás süti

A nagyobb családi ünnepek legjobb része ideális esetben épp az, hogy együtt lehetünk, hogy van hely és idő örülni egymásnak. Számomra is fontosak az ünnepi tradíciók, a megfelelő körítés, a hagyományosan ilyenkor előkerülő ételek, persze, hogy fontosak. Mégis azt gondolom, minél inkább át tudjuk helyezni a hangsúlyt a körülményekről egymásra, annál jobb lesz mindenkinek. Mert meg lehet sütni a világ legkülönlegesebb desszertjét, le lehet főzni egy olyan sokfogásos menüt, hogy még Heston Blumenthal is csak elismerően csettintene, ha a nap végén csak kizsigerelve lerogyunk az asztal mellé, és még el sem kezdődött az ünnep, máris a végét várjuk.

Épp ezért ajánlom mindenkinek nagy szeretettel a Házimenza legújabb részét. Mautner Zsófi ugyanis egy olyan, citromos-kamillás sütemény receptjét hozta el a Nosalty olvasóinak, amivel nem lehet hibázni.

Nemcsak azért, mert elképesztően finom, mert már első harapásra érezni azt az ismerős-otthonos, meleg érzést, amit ezek a klasszikus, kevert tészták hordoznak magukban, hanem azért is, mert már az előállításban magában sincs benne a hibafaktor.

Sikerre ítélt desszert, amiből jólesik egy szelet ebéd után a kávé mellé, amihez minden hozzávaló rendelkezésre áll a kamrapolcon, amit gyorsan be lehet keverni, ha váratlan vendégek érkeznek hozzánk.

Mautner Zsófi

Ünnepelni jó, azok az ünnepek pedig, amiknek megadjuk a módját, még jobbak. Az ízek, az ételek, a terített asztal, az asztal mellett újra és újra elmesélt történetek, ezek segítenek át a csikorgós hétköznapokon. Érdemes hát kiélvezni őket.

Kamillasziruppal áztatott, omlós piskóta

Hozzávalók (10 szelethez) Sütemény:

2 tojás
15 dkg cukor
2.5 dl natúr joghurt
1 dl olaj
3 kezeletlen citrom reszelt héja
25 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor
1/2 teáskanál só

Kamillás szirup:

1.5 dl víz
10 dkg cukor
a korábbi citromokból 2 kifacsart leve
2 dkg szárított kamillavirág

1. A piskótához előmelegítjük a sütőt 180°C-osra (alsó-felső üzemmód). Egy tálban elektromos kézi habverővel habosra keverjük a tojást, a joghurtot, a cukrot, az olajat és a citromhéjat.
2. Egy másik edényben összekeverjük a száraz anyagokat: a lisztet, a sütőport, a sót, majd az egészet a joghurtos masszába szitáljuk.
3. Téglalap formájú gyömölcskenyérformába vagy 23 centiméter átmérőjű tortaformába töltjük, és 35-40 perc alatt tűpróbáig sütjük.
4. Miközben sül a sütemény, elkészítjük a kamillaszirupot. Összekeverjük a vizet a cukorral és a citromlével, pár percig forraljuk, majd levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a szárított kamillát, és állni hagyjuk 15 percig, majd átszűrjük.
5. A még meleg, kész piskótára locsoljuk, és szeletelés előtt hagyjuk langyosra hűlni.

A receptet Mautner Zsófi - A falusi konyhám című szakácskönyvében találjátok.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Címlapfotó és fotók: Simon Gábor / Nosalty

Olvass izgalmas beszélgetéseket, interjúkat az oldalról:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?