2024.04.06.
#HÁZIMENZA – Mautner Zsófi citromos-kamillás süteménye, amivel nem lehet hibázni
Bebocsátást nyerni abba a bizonyos kunmadarasi házba, ahol többek között Mautner Zsófi legutóbbi szakácskönyve is született, ami úgy összenőtt a nevével, mint egynémely ikonikus receptje… Ez olyan érzés volt, mintha egy titkos társaság tagjává avattak volna. Abban az óvatos koratavaszban érkeztünk meg, ami még nem áll túl szilárdan a lábán, de amiben a napnak már van ereje, amiben a fények kezdenek megtelni melegséggel. Amikor minden pillanatban fel lehet fedezni valami újat, egy hajtást, egy épp nyílni készülő virágot, egy újabb rügyet a fán. Húsvét alkalmából arra kértük Zsófit, mutasson a Házimenza nézőinek egy könnyen elkészíthető, mégis finom desszertet, ami megállja a helyét az ünnepi asztalon.
Nagyon szeretem, ahogy az ünnepek időről időre megtörik a hétköznapok ritmusát. Nem számít, hogy kollektív, nagy ünnepről van szó, mint a karácsony vagy épp a húsvét, esetleg kisebb, személyes pillanatokról, mint egy koncert vagy egy baráti születésnap. Jó, hogy van mire készülni, jó, hogy van mit várni, jó, hogy vannak szokások, amik körbeszövik ezeket az ünnepi alkalmakat.
Mautner Zsófi nagyszüleinek kunmadarasi háza a verandán besütő tavaszi napfénnyel, a kis kerttel, az épp virágba boruló Mózes-bokorral már ránézésre is családi összejövetelekre termett. Nem kell nagy képzelőerő hozzá, hogy az ember lássa maga előtt a terített asztalt, az ebéd után kényelmesen kávézgató-sütizgető családtagokat. Minden családnak megvannak a maga ünnepi rítusai, minden családban más az ilyen összejövetelek hangulata. A karácsonyi interjúnk kapcsán már beszélgettünk Zsófival arról, hogy nem telhet el ünnep az édesanyja hókiflije nélkül, így hát adja magát a kérdés, hogy vanjon milyen édesség kíséri a húsvéti ünnepeket.
Bár nemcsak Zsófira, az egész családjára jellemző a gasztronómiai kíváncsiság és kísérletező kedv a mindennapokban, az ünnepeknek megvannak a fix kereteik, általában ragaszkodnak a hagyományaikhoz.
Azt is megtudom, hogy a Kunmadarason, a nagyszülőknél töltött hetek során azt is meg lehetett tanulni, hogy az ünnepek hagyományainak ugyanúgy van körforgása, mint az évszakoknak, és ezekre vigyázni, ezeket megőrizni még akkor is fontos, ha a napi rohanásban elfeledkezünk róluk.
Így tehát a húsvéti asztalra Zsófiéknál is kerül sonka, friss, tavaszi zöldségek és az elmaradhatatlan fonott kalács. A desszertek világa viszont kalandozásra csábít, a legtöbben szívesebben próbálkoznak új süteményekkel, izgalmas ízekkel, mint egy teljesen új ünnepi ebéddel.
A csodásan variálható kamillás süti
A nagyobb családi ünnepek legjobb része ideális esetben épp az, hogy együtt lehetünk, hogy van hely és idő örülni egymásnak. Számomra is fontosak az ünnepi tradíciók, a megfelelő körítés, a hagyományosan ilyenkor előkerülő ételek, persze, hogy fontosak. Mégis azt gondolom, minél inkább át tudjuk helyezni a hangsúlyt a körülményekről egymásra, annál jobb lesz mindenkinek. Mert meg lehet sütni a világ legkülönlegesebb desszertjét, le lehet főzni egy olyan sokfogásos menüt, hogy még Heston Blumenthal is csak elismerően csettintene, ha a nap végén csak kizsigerelve lerogyunk az asztal mellé, és még el sem kezdődött az ünnep, máris a végét várjuk.
Épp ezért ajánlom mindenkinek nagy szeretettel a Házimenza legújabb részét. Mautner Zsófi ugyanis egy olyan, citromos-kamillás sütemény receptjét hozta el a Nosalty olvasóinak, amivel nem lehet hibázni.
Nemcsak azért, mert elképesztően finom, mert már első harapásra érezni azt az ismerős-otthonos, meleg érzést, amit ezek a klasszikus, kevert tészták hordoznak magukban, hanem azért is, mert már az előállításban magában sincs benne a hibafaktor.
Sikerre ítélt desszert, amiből jólesik egy szelet ebéd után a kávé mellé, amihez minden hozzávaló rendelkezésre áll a kamrapolcon, amit gyorsan be lehet keverni, ha váratlan vendégek érkeznek hozzánk.
Mautner Zsófi
Ünnepelni jó, azok az ünnepek pedig, amiknek megadjuk a módját, még jobbak. Az ízek, az ételek, a terített asztal, az asztal mellett újra és újra elmesélt történetek, ezek segítenek át a csikorgós hétköznapokon. Érdemes hát kiélvezni őket.
Kamillasziruppal áztatott, omlós piskóta
Hozzávalók (10 szelethez) Sütemény:
- 2 tojás
- 15 dkg cukor
- 2.5 dl natúr joghurt
- 1 dl olaj
- 3 kezeletlen citrom reszelt héja
- 25 dkg finomliszt
- 1 csomag sütőpor
- 1/2 teáskanál só
Kamillás szirup:
- 1.5 dl víz
- 10 dkg cukor
- a korábbi citromokból 2 kifacsart leve
- 2 dkg szárított kamillavirág
1. A piskótához előmelegítjük a sütőt 180°C-osra (alsó-felső üzemmód). Egy tálban elektromos kézi habverővel habosra keverjük a tojást, a joghurtot, a cukrot, az olajat és a citromhéjat.
2. Egy másik edényben összekeverjük a száraz anyagokat: a lisztet, a sütőport, a sót, majd az egészet a joghurtos masszába szitáljuk.
3. Téglalap formájú gyömölcskenyérformába vagy 23 centiméter átmérőjű tortaformába töltjük, és 35-40 perc alatt tűpróbáig sütjük.
4. Miközben sül a sütemény, elkészítjük a kamillaszirupot. Összekeverjük a vizet a cukorral és a citromlével, pár percig forraljuk, majd levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a szárított kamillát, és állni hagyjuk 15 percig, majd átszűrjük.
5. A még meleg, kész piskótára locsoljuk, és szeletelés előtt hagyjuk langyosra hűlni.
A receptet Mautner Zsófi - A falusi konyhám című szakácskönyvében találjátok.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Címlapfotó és fotók: Simon Gábor / Nosalty
Olvass izgalmas beszélgetéseket, interjúkat az oldalról:
- „Úgy döntöttem, hogyha már csinálok valamit, akkor azt már csak magamnak csinálom” – interjú Mede Ádámmal
- „Egy torta akkor jó, ha kiérzed a legmeghatározóbb ízt, ha felismered az első falat után” – interjú Horváth Alexandrával és Bíró Leventével
- „Amikor kérdezik a vendégeink, hogy mi a ház specialitása, azt szoktam mondani, hogy amit az étlapon látnak, mindegyik" – megnyitott az Opium
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?
Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Címlapról ajánljuk
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Egy papírlap is elárulhatja, jól zár-e a hűtőd – Ezt...
A hűtőszekrény az egyik olyan háztartási készülékünk, amely szinte megállás nélkül működik, ezért egy apró hiba is befolyásolhatja a hatékony működést. Egy egyszerű papírlappal néhány másodperc alatt ellenőrizheted, mennyire jól illeszkedik az ajtó gumitömítése.
Strapabíró szépségek: íme a legszívósabb szárazságtűrő fák a magyar tájépítész...
Sajnos azok az idők elmúltak, amikor szinte bármit, ami megtetszik, elültethetünk a kertünkben. A kulcs a szárazságtűrés és a helyi adottságok figyelembe vétele. Lássuk, milyen fát ültetne a magyar tájépítészmérnök!
További cikkek
Nosalty Mit főzzek ma? A reggelink reszelt, az ebédünk hamis,...
Reggelire reszeljük a tojást és a pirítósunkra kenjük, ebédre hamisan főzünk töltött zöldséget, délután pedig lusta puncstortát villázunk.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
15 birsalmás recept, amit ősszel érdemes kipróbálni: sajt, süti, lekvár...
A birsalma illatos őszi gyümölcs, amelyből lekvár, birsalmasajt, sütemény és kompót is készülhet, de akár sós fogások is. Mutatjuk, hogyan használd fel!
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Lusta puncstorta
Már régóta vágytunk egy házi puncstortára, végre rávettem magam. Nekünk ízlett, bár tény, hogy nagyon édes, elég laktató, szóval nyugodtan vissza lehet venni a cukor mennyiségéből ...
Még több top recept
Friss receptek
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
- A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes
Még több friss recept