2020.11.30.

Mazi - új görög a városban

Bár a görög konyhát elviekben mindenki szereti, kevés helyen lehet igazán jó görög ételeket találni itthon. Az egy hónapja nyílt Mazi ezt a gasztrolyukat próbálja betömni!

Valljuk be, itthon elég nehéz valóban autentikus görög fogásokhoz jutni. Ez nem feltétlenül az összecsapott munka eredménye: a görög konyha alapvetően egyszerű, letisztult és egészséges, amit egyáltalán nem egyszerű a félsziget határain kívül reprodukálni, hiszen a kulcsszó az alapanyagokon van. Van néhány mindenki által ismert görög étel, mint a muszaka vagy a tzatziki, amit akár otthon is el lehet találni, de a görög konyha azért jóval többet tud ezeknél. Az Alkotmány utcában pár hete megnyílt Mazi (ejtsd: Mázi) pontosan ezt a célt tűzte ki maga elé: valódi görög alapanyagokból igazi görög éttermet csinálni.

A tulajdonos - Babanaszisz Ziszisz - Magyarországon született görög, aki évekig élt is Görögországban, és évek óta tervezte, hogy autentikus vendéglátóhelyet nyit Budapesten. Az ügy megvalósításához Görögországból nyert meg egy séfet, aki évek óta a világ különböző pontjain lévő görög éttermeket vezet.

A csaknem negyven fogást tartalmazó étlap úgy lett összeállítva, hogy a legnépszerűbb fogások mellett helyi specialitások is elférjenek rajta. A kóstolt ételek közül az egyik kedvencünk, a Dakos például népszerű reggeli Kréta szigetén. Az árpás kétszersült paradicsommal és fetával végtelenül egyszerű, az asztalokon lévő, prémium olívaolajjal meglocsolva pedig egyenesen zseniális.

Az alapanyagok legnagyobb részét, például az olívaolajat, a sajtokat, a bárányhúst és a halakat Görögországból importálják, ahogy a bio oregánó is egy Meteorák melletti termesztőtől van. Zisziszék olyan étlapot akartak létrehozni, amely egyszerre tradicionális és modern, hiszen, mint mondja, a gasztronómiában sok változás van Görögországon belül is. Hogy nem a klasszikus, "görögösch" helyről van szó, azt az enteriőr is mutatja: Bonta Gáspár belsőépítész munkája híján van minden szigetvilági hangulatot utánzó kék-fehér turistacsalogató ízléstelenségnek. A letisztult belső tér tágas, világos, családias, és csak halvány pasztellszínek jelzik a görögös vonalat.

Ami az étlapot illeti, ritkán van lehetőségünk ennyi mindent megkóstolni egy-egy teszten. A Mazi ˙(görögül annyit tesz, 'együtt') viszont hű a nevéhez: úgy gondolják, a hamisítatlan görög érzéshez nemcsak jó receptek és kiváló alapanyagok, de hangulat is kell. Az előételek közül a friss sült tintahal volt a kedvencünk, a már említett dakos mellett - viszonylag ritka ugyanis, hogy nem fagyasztott tintahalat kapunk. A roppanós bundába rejtett haldarabokhoz mártogatós is jár. A tzatziki lágy, nem túl fokhagymás, a csípős fetakrém pedig pont kellően pikáns.

A favapüré és a padlizsánkrém is telitalálat, különösen a három különböző, tunkoláshoz járó pitával, és az áprilisban szüretelt kalamata olajjal. A főételek között megoszlott a dobogós hely: nekem a sertés suvlaki ízlett legjobban a házi tepsis krumplival, míg kollégám a mousakas mellett tette le a voksot. A suvlaki faszénen készült, ami olyan ízt ad neki, mintha egy görög udvarból, frissen a nyársról került volna elénk.

A mousakas nem besamellel készül, hanem feta moussal - sűrű, nem túl fűszeres húsréteget takar a könnyű felső sajtréteg. Aki nem szívesen fogyaszt húst, annak a krétai salátát ajánljuk rukkolával, aszalt paradicsommal, fetával, és mennyei olívaolaj-öntettel. Aki pedig a grillhúsokat és általában a balkáni fogásokat kedveli, annak meg kell kóstolni a köftét, amit a Maziban görög fetás burgerként lehet megrendelni - az illatosra grillezett darált borjúhús fetával van töltve, és szintén abbahagyhatatlan tepsis krumpli jár hozzá.

Aki a főételek után desszertre vágyik, válassza a hely specialitását, a baklavafagyit - az édes diós-mézes fagyi egy gombócnyi jeges baklava ízeit rejti.

A Mazit nyugodt szívvel ajánljuk azoknak, akik szeretik az igazi görög konyhát, és azoknak is, akik még soha nem próbálták - pont itt az ideje!

Ez is érdekelhet!

Pancs - új piaci élmény vasárnapokra!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro