2024.12.04.
3 meggymagozási módszer, ha macera nélkül úsznád meg a folyamatot
Eljött a nyárnak az az időszaka, amikor kilószám kell megtisztítanunk a meggy és a cseresznye bordó szemeit. A magozás ugyan nem egy bonyolult folyamat, de mivel gyakran akár órákig is eltarthat, jobb, ha néhány trükkel és aprósággal megkönnyítjük a saját dolgunkat. A meggymagozásra több lehetséges módszer is adott: nézzük, kézzel, késsel vagy evőpálcikával járunk a legjobban!
Ha szeretünk befőzni, de legalábbis szezonális gyümölcsökkel sütni-főzni, akkor nyáron egész egyszerűen nem úszhatjuk meg a meggymagozást. Mindegy, hogy 10 kilót kell megtisztítanunk a lekvárhoz vagy épp csak pár maroknyit a piskótához, a meggyek és cseresznyék szemeit mindenki szeretné a lehető leggyorsabban, legkevesebb macerával és fröcsköléssel járó módon kimagozni, úgy, hogy minél kevesebb gyümölcshús vesszen el a folyamat során. Erre talán a legjobb eszköz a boltban vásárolható meggymagozó gép, amelynek azonban nagy hátránya, hogy egyfunkciós konyhai masina, ami sok helyet foglal a szekrényben. Így sokak számára maradnak a kétkezi eljárások: kézzel, késsel vagy egy üveg+evőpálca duójával esünk neki a meggyhegyeknek. Nézzük ezért, melyik meggymagozási technikának mi a titka, a nyitja, milyen szempontokat érdemes figyelembe vennünk alkalmazásuk során!
3 meggymagozási módszer, ha fröcskölés nélkül úsznád meg a folyamatot
A legkézenfekvőbb módszer a meggymagozásra
Nem leszek az a gasztroújságíró, aki amerikai módra a lehető legegyszerűbb konyhai folyamatokat is hosszasan, a karakterekkel nem spórolva magyarázza, gyakran olyan olvasóknak, akik jóval több éve mozognak otthonosan a konyhában, mint a szerkesztő úr.
Ettől függetlenül érdemes pár szót szánni a kézi meggymagozás megfelelő technikájára, ugyanis, ha egy kicsit is jobban odafigyelünk a mozdulatainkra, nagyban megkönnyíthetjük a saját dolgunkat.
Mindig keressük meg a szem közepét, ahol a legkönnyebben hasad
Elöljáróban érdemes annyit leszögezni, hogy a kézi meggymagozás jár a lehető legkevesebb gyümölcshúsveszteséggel, legalábbis akkor, ha a gyümölcs érett, a magozó pedig a megfelelő helyen kezd neki a szemek megbontásának.
A szemeket a szár helyénél bontsuk meg, itt sokkal könnyebben kettéválnak, szinte maguktól, természetesen. Majd nyúljunk be és távolítsuk el a magot. A folyamatot végezzük egy tál fölött, hogy az értékes meggylé ne a lefolyóba csöpögjön, és esetlegesen azt is fel tudjuk használni vagy egyszerűen csak meg tudjuk inni a munka végén.
A kézi módszer kevesebb gyümölcshúst szakít ki a szemekből
Sajnos a kézi meggymagozás a legmaszatosabb az összes közül: a lédús, feszülő szemek spriccelni fognak, ha az ujjunkkal, körmünkkel megbontjuk őket. Ha ezt mindenképpen szeretnénk elkerülni (és nem zavar minket az egy fokkal nagyobb gyümölcsveszteség), válasszuk az alábbi két módszer egyikét.
Egy penge segítségül hívása sokat könnyíthet a meggymagozásban
Meglepően egyszerűbbé válik a magozás, ha bevetünk egy kést is a folyamat során. Elsősorban kevésbé fog fröcsögni a gyümölcs, mivel nem az ujjainkkal hasítjuk szét, hanem egy szinte sebészi bemetszést ejtünk rajta. A meggylé így nagyobb arányban folyik majd lefelé, ezért itt a legfontosabb, hogy valamilyen edény fölött végezzük a tisztítást. Kár lenne azt a sok finom meggylevet elpazarolni!
A penge ráadásul a mag eltávolítását is könnyebbé teszi: mivel egészen, „koppanásig” a csonthéjas magig vágunk bele a szemekbe, a kést enyhén elfordítva könnyedén kiszabadíthatjuk a gyümölcshúsból a kemény belsőt.
A kés pengéjével egységesebben felezett szemeket kapunk
Sajnos a kés igen gyakran plusz gyümölcsöt is kiszakít magával, így a késes módszer jócskán pazarlóbb, mint a sima kézi. Azonban, ha egyforma, szinte gépinek tűnő meggyfeleket szeretnénk, essen erre az eljárásra a választásunk. Nem lesznek szaggatott, trancsírozott meggyek, cseresznyék, csupán szabályosan elmetszett, bordó félgömbök (ezek süteményekben, salátákban jobban mutatnak).
A kés, amit használunk legyen kis pengéjű, de jó éles, hogy ne nyomjuk szét vele a szemeket.
Házi meggymagozó gép két egyszerű elemből
Mindazok, akik szeretnék a lehető legautentikusabban reprodukálni a meggymagozó géppel elérhető végeredményt, mindemellett pedig a maszatolást és fröcskölést is a minimumra csökkentenék, keressenek otthon egy üveget és egy evőpálcát.
Az üveg szája legyen keskeny, annyira, hogy a gyümölcsszem rá tudjon ülni, de ne essen be rajta. Az evőpálca legjobb, ha fából készül, de a fém vagy a műanyag is működhet.
Az üveg minimalizálja a magozással járó maszatolást
Logikusnak tűnhet a képen látható módon, szárrésszel felfelé az üveg szájára tenni a szemeket: így is könnyű lesz a magozás, azonban még pontosabb és tisztább „döféseket” ejthetünk a gyümölcsszemeken, ha az oldalukra fordítjuk őket. Így ugyanis nagyobb felületen találhatjuk el a magot a pálcával, ami szinte azonnal beesik majd az üveg belsejébe.
Ugyan tényleg kevés maszattal jár az üveges módszerrel, érdemes egy tálcát tenni a palack alá, hogy az esetleg kicsorgó gyümölcslé ne ragacsozza össze a pultot.
Isteni meggyes és cseresznyés receptek a nyárra:
Grapefruitos-kardamomos meggylekvár
Puha cseresznyés piskóta
Jéghideg sültmeggy-leves
Fotók: Lakos Benedek
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További hasznos konyhai tippek, amelyektől könnyebb az élet:
- 6 tipp befőttek eltevéséhez, hogy biztos legyen a siker
- 3 pofonegyszerű cseresznyés sütemény, amivel kiélvezheted a szezont
- Párizsi, panko, sörtészta – Útmutató az 5 leggyakoribb panírfajtához
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept