2020.11.30.
Meglepő, de a ma ismert sushi ősét, a funazushit 3 évig érlelik....és nem találod ki, milyen halból készül
Meglepő, de a ma legtöbbünk által ismert sushi őse már 400 éves, és 3 évig tart, míg az asztalodra kerül...na de miből készül? Az se mindegy!
A sushitéma már jó ideje nem számít ismeretlennek vagy ördögtől valónak nálunk sem - évek óta tele vagyunk japán éttermekkel és házhoz szállító helyekkel, ahonnan hozzájuthatunk a pici, általában nyers hallal illetve zöldséggel vagy tojással töltött, ecetesrizs-alapú, norilapba tekert falatkákhoz.
Tudtátok azonban, hogy két alapvető sushifajta létezik?
Tudtátok azonban, hogy két alapvető sushifajta létezik?
Az egyik, az általunk ismert "gyors sushi", azaz a haya-nare, más néven “早鮨” (“hayazushi”), amit kézzel készítenek pillanatok alatt, és frissen is kell fogyasztani. Tulajdonképpen fast foodnak számít.
Funazushi, az őssushi, ami pontyból készül
A másik pedig a "narezushi" (“なれ鮨” ), ami kifejezetten lassan érlelt (fermentált) halból készül. Ide tartozik minden sushik elődje, a 3 évig érlelt (!!!!) funazushi is, ami mintegy 400 éves történelemre tekint vissza Japánban. Tulajdonképpen egy speciális, fermentált hal ecetes rizzsel fogyasztva. Érdekesség, hogy a hal, amivel készül, kizárólag a japán Biwa tóból származó pontyfajta lehet!
Ennek a fogásnak szakértője Mariko Kitamura is, akit a videóból ismerhettek meg, és aki Takashimában családja 18. generációját képviselve foglalkozik narezushikészítéssel, férjével karöltve. Egészen elképesztő, de a családi vállalkozás 1619 óta működik!
NÉZZÉTEK MEG a GYÖNYÖRŰ VIDEÓT:
A narezushi olyan, mintha a prosciutto halverziója lenne - sósságában pedig a kaviárhoz hasonlít. A halat vértelenítik, kiszedik a belsőségeket, és sóban tárolják, 3 évig.
Az eljárás gyökere egyébként a hal- és hústartósításhoz köthető - ezzel a tejsavas, rizses, sós erjesztéssel (aminek a különleges íz is köszönhető) őrizték meg több száz évvel ezelőtt az ételek "frissességét."
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept