2020.11.30.
Megtaláltuk az ország legtökéletesebb brassóiját!
Ízes, letagadhatatlanul magyaros fogások modern köntösben - ezt kínálja a budapesti KIOSK étterem, mely hibátlan fogásaival mostantól nem csak Pesten, de Budán is elérhető.
A budapesti Clark Hotel éttermeként működő Beefbar Budapest egy kis időre elköszön steakimádó közönségétől, hogy egy pesti lokációt keresve nyissanak újra a prémium marhahús-szelekciójáról világszerte nevezetes étteremláncuk helyi intézményével. Az öröm az ürömben, hogy ezzel a tulajdonos, Hlatky-Schlichter Hubert(korábbi nagyinterjúnk itt olvasható - szerk.) sokak régi álmát váltja most valóra, hiszen a méltán népszerű, és óriási forgalmat lebonyolító pesti KIOSKután a Lánchíd budai hídfőjénél, a Beefbar helyén nyitotta meg új éttermét, a KIOSK Budát.
"Sokan nem tudják, de KIOSK már létezett Budán, még a háború előtt. Ha jól tudom, akkor a Gellért-hegyen volt egy Kiosk nevű hely, a másik pedig - a korabeli képek alapján - valahol a Pasaréti Sport Klub környékén lehetett" - kezdte új budai éttermének felvezetését a Michelin-csillagos Babel, Kiosk, Beefbar és a Leo éttermek tulajdonosa,Hlatky-Schlichter Hubert.
"Az indok, ami miatt végül a pesti Március 15. téren megtalálható KIOSK Budapest mellett a budaiaknak is nyitottunk, az volt, hogy annyit rágták a fülemet a vendégek, az ismerőseim és köztük a családom is. Nagyon indokolt volt, hogy a budai közegnek is legyen egy saját KIOSK étterme."
A pesti hely már alapjaiban egy modern magyar konyha étlapjával és fogásaival szerzett hazai és külföldi rajongókat magának, a budai étteremben pedig erre még egy lapáttal rátettek, hiszen erre itt még inkább van igény.
"A Beefbar működésének másfél éves tapasztalata alapján be kellett látnunk, hogy bár a koncepció nagyon jó volt, a budai lokáció nem kedvezett az étteremnek, ugyanis a Beefbar egy markánsabb, nagyvilágibb márka, ami tükröződik a minőségen és az árakon is. Nem arról van szó, hogy túlárazott lett volna: ár-érték arányban így is abszolút kedvező volt, hanem arról, hogy a nagyobb, tömeges külföldi turizmus itt egy kissé elmaradt" - folytatta Hubert, a Beefbar költözésének okairól.
Végül arra jutottak, hogy a Clark Hotel aljából elköltöztetik a Beefbart, helyére pedig egy olyan típusú étteremmel terveztek, ahová bárki, bármikor be tud ugrani akár menüzni, akár vacsorázni, mert reprezentatív és elérhetőbb árakon kínál népszerű magyar fogásokat."Egy ponton a fejemre csaptam, hogy tulajdonképpen én már csináltam egy ilyen éttermet, a pesti KIOSK-ot, aminek már régóta kerestük budai megfelelőjét".
Ezt követően alig három hét alatt lezajlott az arculatváltás, melynek részeként az enteriőrben meghagyták a Beefbar eddigi modern eleganciáját (kisebb változtatásokat terveznek a későbbiekben), az étlapon pedig a legnépszerűbb steakek is maradtak, például a rib-eye, az Angus marha, afilet mignonvagy épp atagliata. Őket egészítik ki a pesti KIOSK szignifikáns és közönségkedvenc ételei, amelyekhez hozzáadtak még több ízig-vérig magyaros fogást.
Így fest a Beefbarból lett KIOSK Buda elegáns enteriőrje
Akik tehát a pesti KIOSK régi nagy klasszikusait ennék Budán, azok megtalálják az étlapon a népszerű burgertriót, a club szendvicset, az isteni Caesar-salátáikat, a tradicionális borjú bécsit, a gulyáslevest vagy a mákos gubát, amiket a budai egységben Simala Gábor séf vezetésével prezentálnak a magas színvonalú éttermi lét kedvelőinek (Gábor volt korábban a Beefbar és a Clark tetőteraszán megtalálható Leo főszakácsa is - szerk.).
Az étterem ikonikus fogásai között szerepel Orosz Gábor executive séf ételkölteménye, a pesti étteremből már jól ismert gödöllői csirke, ami igazi bestsellerként nem maradhatott le a budai étlapról sem.
A gulyáslevest reszelt tésztával, kovászos kenyérrel és hegyes erős paprikával tálalják.
A gödöllői csirke tanyasi csirkemellből, kenyérpudinggal, vargányával és libamájmártással.
A töltött káposzta izgalmas új fogásként, Hubert személyes kérésére került a budai bázis kínálatába, amely tökéletesen hozza a hazai tradíciókkal rendelkező, nagyon ízes, de mégis újragondolt vonalat.
Az újragondolt töltött káposzta.
Ezt erősíti tovább a szintén újdonságként felkerülő marhapörkölt és a brassói, melyeket idehaza ilyen színvonalon még senki sem rakott össze újra tagliata marhából, a fogás esszenciáját adó, két napig gyöngyöztetett jus-vel.
A modern brassói aprópecsenye tagliata marhából, paprikával, paradicsommal és burgonyával.
"A mákos gubánkra is kifejezetten büszkék vagyunk, nagy klasszikus, ezt sem hagyhattuk ki a budai kínálatból" - mesélte Hubert a desszertfelhozatalról. "A városban már nagyon sokan próbálták leutánozni, mivel egy merőben más desszertté alakult, mint ahogy azt az eredeti receptúrában ismerhettünk meg. Van benne egy technikai trükk, amitől különleges lesz az állaga: kívül ropogós és meleg, belül hűvös a fagyitól, és még szinte folyik. Teljesen addiktív!"
Emellett szerették volna, hogy ha ez az étterem is adna egy olyan desszertkülönlegességet, melyet csak itt kaphatnak meg a vendégek, ezt pedig a békebeli időket megidézőtúrógombócban testesítették meg: tekintélyes méretű darab, mégis rezgős és pillekönnyű, roppanós pankómorzsával és enyhén porcukros tejföllel tálalva.
A mennyei túrógombóc vaníliás tejföllel.
A KIOSK Buda természetesen rendszeres programokkal is várja új és törzsvendégeit, a "Restaurant Bar Life" jeligéjükhöz híven megtöltik élettel a helyet: keddenként, a már jól ismert Candle Light estjükön lehúzzák a fényeket, és gyertyafényes enteriőrben, romantikus atmoszférában, élő zongoraesttel várják az itt vacsorázókat. Csütörtökönként a KIOSK Liveegy jóval pezsgőbb, szintén élőzenés estnek ígérkezik, ahol alkalomadtán táncra is perdülnek a vendégek, pont úgy, mint a pénteki és szombati estéken, amikor live DJ-vel hozzák a hangulatot. A hét utolsó napján igazi vasárnapi ebéddel várják a családokat a Family Lunchelnevezésű gasztroprogramjukon, táblás étlappal, melyen a legaktuálisabb illetve a séf által ajánlott fogások kapnak helyet, a legnépszerűbb magyaros klasszikusokkal.
Ezeket olvastad már?
„Itt mindenki ki van billentve a komfortzónájából” - interjú Boros...
A kommunikációs szakember, akinek csalhatatlan radarja azonnal felismeri a legizgalmasabb gasztrotrendeket. A Black Food Festival alapítója, Boros Regina mesélt nekünk.
„Attól lesz jó egy ételfotó, ha megszűnik a távolság közted...
Szakácsnak tanult, majd évekig konyhán dolgozott, köztük Gordon Ramsay Michelin-csillagos éttermében. Ma mégis főként gasztrofotóiról ismert, Erdőháti Áronnal beszélgettünk.
Egy pazar étterem Budapesten, aminek a lelke a libamáj
A Tigris étteremben Budapesten minden nap Márton napot élvezhetnek a vendégek, ugyanis minden a minőségi libamáj körül forog, a finomságok állandók!
7 tuti hely, ahova el kell látogatnod: kirándulással egybekötött gasztrotúra
A kirándulás jót tesz a testnek és a léleknek, és ha egy kellemes ebédre vagy vacsorára vágyunk, ezeket a Budapest környéki éttermeket érdemes útba ejteni!
Videó: Hering András/Réthly Dávid
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept