2021.12.31.

Itt a hideg idő, készíts meleg salátákat – mutatjuk, hogyan

Nyáron a hideget kívánjuk, ősszel és télen pedig egyre inkább a meleget. Főleg, ha ételekről és italokról van szó. A legtöbb fogásnak megvan a maga hidegen és melegen tálalt verziója (az nem számít, ha lusták voltunk megmelegíteni), így a salátáknak is.

Készítsünk meleg salátákat! Ha elsőre elszörnyedünk, ne tegyük, hiszen lehet, hogy nem jó kép él a fejünkben ezekről a fogásokról. Nem a jégsalátás, friss, leveles zöldes, könnyed öntetes köretek ezek, hanem olyan tartalmasabb, elsősorban párolt zöldségeket tartalmazó ételek, amelyek szinte átlépik a fogások közti határokat. A meleg saláták ugyanis akár főételnek is beillenek, olyan tartalmasak tudnak lenni. Ismerjük meg a titkaikat!

Milyen zöldségből?

A hideg saláták legtöbbször nyers zöldségekből állnak. Ezzel szemben a meleg saláták olyan alapanyagokból készülhetnek, amiket meg kell párolni. Például olyan zöldségekből, amelyek csak főzve fogyaszthatók, vagy olyanokból, amelyek nyersen is finomak, de megfőzve még jobban elmélyül az ízük.

A zöldségek megpuhulnak, esetleg karamellizálódnak is, amitől az egész salátának komplexebb, gazdagabb ízvilága lesz.

Nyersen is fogyasztható, de párolva ízesebb zöldségek: répa, káposzta, cékla, paprika, cukkini, hagyma.

Csak megfőzve ehető zöldségek: padlizsán, fehérrépa, kelbimbó, kelkáposzta, sütőtök.

lencsesaláta

Almás-répás lencsesaláta

csicseriborsó-saláta

Csicseriborsó-saláta chilis fürjtojással

gombasaláta

Gombás bulgursaláta

Milyen öntettel?

A salátában lévő zöldségekkel ellentétben az öntetet nem minden esetben melegíthetjük meg. Nem tenne jót például egy egyszerű vinaigrette-nek, ha felforralnánk, és a tejtermékek (pl. joghurt) sem viselkednek túl jól hő hatására.

5 módszer, amivel sokkal, de sokkal finomabb lesz a salátád, mint eddig

Két lehetőségünk van: vagy egy klasszikus salátaöntetet használunk, amit majd hidegen hozzákeverünk a meleg zöldségekhez. Így a zöldség hűl egy kicsit, az öntet pedig melegszik, épp annyira, hogy az egész saláta egységes hőmérsékleten lesz.

A másik lehetőség, hogy a párolt zöldséghez egy meleg öntetet készítünk. Ezt tehetjük tésztaszósz-szerűen: paradicsomos, tejszínes, esetleg pestós önteteket csinálhatunk, amiket enyhén megmelegítünk.

Hogyan készítsük?

Tisztítsuk meg és készítsük elő a tetszőleges zöldségeket, és egy kevés olajon pároljuk meg őket. Fűszerezzük meg (használjunk hasonló ízesítőket, mint az öntetben), és kapassuk oda rendesen őket, hogy rendesen karamemllizálódjanak az alapanyagok.

Ha hideg öntet lesz, keverjük be, ha pedig meleg öntet, azt is főzzük meg. Ha minden kész van, keverjük össze a salátánkat.

gombasaláta

Édesburgonyás-lencsés gombasaláta

édeskömény-saláta

Céklás-gesztenyés édesköménysaláta

tésztasaláta

Sütőtökös-spenótos tésztasaláta húsos szalonnával

Mit adjunk mellé?

Mivel meleg a saláta, nem feltétlenül muszáj mellé szintén meleg főételt adnunk. Tálalhatjuk hidegsültekkel vagy felvágottal, esetleg sajtokkal. Önmagukban is elég tartalmasak, de ha ezen tovább fokoznánk, kínáljunk melléjük kenyeret vagy más pékterméket.

A lényeg minden esetben, hogy ne hagyjuk kihűlni az ételt. Ahogy a hideg köret sem jó melegen, ezek a párolt saláták sem finomak, ha kihűlnek.

reteksaláta

Sültretek-saláta

bulgursaláta

Karfiolos bulgursaláta

különleges saláták

Céklás hajdinasaláta fetával, gombával, mogyoróval

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Szívesen főznél együtt Steiner Kristóffal, Sztarenki Dórival, Fancsikai Eszterrel vagy éppen Sass Danival? Most itt a lehetőség, a Nosalty és a Knorr közös Élményfőzésein ugyanis élőben főzhetsz együtt a sztárokkal, ráadásul még otthonról sem kell kimozdulnod, online csatlakozhatsz!

Az Élményfőzésről itt tudhatsz meg többet!

Készítsd el ezeket a különleges finomságokat is:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro