2022.01.21.
Észbontó melegszendvicset sütöttem egy lehetetlen sajtszósszal
Én nem állítom, hogy a melegszendvics egy kifejezetten elegáns műfaj, vagy, hogy mindenáron annak kéne lennie. Egyszerűen azt a feltételezést szeretném egy recepttel alátámasztani, hogy a szaftos, ropogós, ízgazdag, aranybarna (és mindennek tetején vegán) melegszendvics nem lehetetlen, és nem is nagy munka.
Elhiszem, hogy amikor az ember melegszendvicset süt, azt nem épp azért teszi, hogy a konyhaművészet legfelsőbb fokára hágjon, esetleg fitogtassa a tarsolyában lévő technikákat. Egyszerűen mondva a fűszeres krémmel megkent, sajttal teleszórt és megsütött kenyérszelet egy gyors, laktató étel, amit például vacsorára összedobunk, hogy valami meleg kerüljön a tányérra. És nem is kell cicomázni vagy újra feltalálni ahhoz, hogy finom legyen. Elég, ha van egy ütős kencénk, egy finom kenyerünk, na meg jó sok sajtunk, és már készülhet is a melegszendvics. Szeretnénk megtenni mindezt vegán köntösben? Természetesen lehetséges!
A vegán gombás melegszendvics receptjét ITT találod!
Gombával készül a melegszendvicsek királya
Egészen valószínű, hogy elfogult vagyok melegszendvicsügyben, de azért remélem, hogy vannak páran, akik osztják a véleményem: a gombás minden esetben a sült szendvicsek első helyezettje.
És miért gondolom ezt? Nos:
- A gombából készült krémet szinte lehetetlen kiszárítani a sütőben, így mindig garantáltan szaftos végeredményt kapunk.
- Minimális ízesítéssel fantasztikus eredményt érhetünk el a gombával, ami maga alá kényszerít bármilyen bolti készítményt. Csak semmi bizarr mellékíz!
- Pontosan tudjuk, hogy mi kerül a melegszendvicskrémbe, nem kell a tubus hátulját olvasva szörnyülködni, hogy „de hát ebben semmi hús nincs”.
- Mégsem fogjuk észrevenni, hogy egy vegán szendvicset eszünk, a gomba húsos állagának és ízének köszönhetően.
A vegán gombás melegszendvics receptjét ITT találod!
Mivel a sült gomba önmagában kellően szaftos, nem is kell más a szendvicskrémbe, mint egy kis fokhagyma, sűrített paradicsom, petrezselyem és só, bors. Az aprítógépben csodával határos módon összeáll a krém, bármilyen hozzáadott furcsaság nélkül. Azonban nem ez az egyetlen képtelenség a receptben. Mindenki megkapaszkodott?
Sajtot krumpliból?
Nem töltök túl sok időt vegán vizeken, de annyit már rövid látogatásaim során is megtanultam, hogy a vegán sajtok rendszeresen hagynak maguk mögött kívánnivalót.
És nem is elsősorban az ízzel van baj, hanem inkább az olvadással-barnulással, ami egy melegszendvics esetében elengedhetetlen.
Így hát nem bíztam a véletlenre, és készítettem egy vegán sajtszószt a szendvicshez (köszi, internet). Itt kérdezheti mindenki – teljesen jogosan – hogy ugyan miből csináltam én vegán sajtszószt? A válasz pedig: természetesen krumpliból!
Ha valaha készítettünk már botmixerrel krumplipürét (ami köztudottan egy rossz ötlet), észrevehettük, hogy a burgonyánk nyúlós-ragacsos, szinte gumiszerű állagot vett fel. Ez a keményítő jelenlétének köszönhető, amit az erőszakos turmixolással jól megerősítettünk. Persze ez egyáltalán nem szerencsés egy krumplipüré esetében, de annál előnyösebb, ha az emberre rájön a vegán sajtszósz-készíthetnék.
A vegán gombás melegszendvics receptjét ITT találod!
Az egyik legkevésbé szimpatikus dolog számomra a vegán főzésben, hogy sokszor kerülnek furcsa alapanyagok az ételekbe. Jelen esetben egy dolog (a sörélesztő pehely) kivételével minden teljesen hétköznapi hozzávaló: krumpli, édesburgonya, kesudió, olaj, fűszerek.
A kész szósz mégis megtévesztésig sajtos, mind ízben, mind állagban. Az első kóstolás szinte ijesztő volt, de milyen kellemes ijedtség az ilyen!
Süssünk vegán gombás melegszendvicset!
Hozzávalók a szendvicskrémhez: 600 g csiperkegomba, 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, fél citrom, só, bors, 3 ek olívaolaj, 70 g sűrített paradicsom
Hozzávalók a sajtszószhoz: 100 g sárga burgonya, 100 g édesburgonya, 40 g kesudió, 2 gerezd fokhagyma, 60 ml olívaolaj, 60 ml víz, 2 ek sörélesztő pehely, 1 tk só, 1 tk füstölt paprika
Hozzávalók az összeállításhoz: 150 g vegán sajt, 6 szelet kenyér
Először a gombás szendvicskrémet készítjük el. A csiperkét tisztítsuk meg a szennyeződésektől, de ne mossuk meg. Vágjuk vékony szeletekre, és tegyük félre. A fokhagymát és a petrezselymet is aprítsuk fel.
A vegán gombás melegszendvics receptjét ITT találod!
Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőt szárazon, olaj nélkül. Ha már elég meleg, öntsük bele a gombaszeleteket. Hagyjuk, hogy a gombából elpárologjon az összes nedvesség: ehhez nagyjából 5 perc kell.
Amikor azt látjuk, hogy már az összes víz elpárolgott, sózzuk meg enyhén a gombát, hogy a maradék nedvesség is kicsapódjon. Ezután öntsünk pár csepp olajat a serpenyőbe, és pirítsuk le a gombát. Legyenek benne szép, aranybarnára sült, ropogós szeletek. Ekkor szórjuk hozzá a felaprított petrezselymet és borsozzuk meg. Facsarjunk rá egy kevés citromlevet, és sózzuk ízlés szerint.
Öntsük a pirított gombát egy aprítógép táljába, a serpenyőt pedig tegyük vissza a tűzre. Öntsünk bele egy evőkanál olajat, majd pirítsuk meg rajta a fokhagymát. 1-2 perc elteltével, amikor a fokhagyma enyhén pirult, kanalazzuk rá a sűrített paradicsomot, és az egészet karamellizáljuk nagyjából másfél percig.
A vegán gombás melegszendvics receptjét ITT találod!
Adjuk a gombához a sűrített paradicsomot és további egy evőkanál olívaolajat is. Dolgozzuk az egészet krémes állagúra, de épp csak annyira, hogy maradjanak benne apró gombadarabok. Ha nem állna össze, adjunk hozzá még egy kevés olajat.
A sajtszószhoz pucoljuk meg és kockázzuk fel a burgonyákat. Főzzük őket puhára enyhén sós vízben, majd szűrjük le. Tegyük egy turmixgépbe a krumplikockákat az összes többi hozzávalóval együtt. Turmixoljuk az egészet krémesre, és amennyiben túl sűrű lenne, lazítsuk fel egy kis vízzel.
Melegítsük el a sütőnket 200℃-ra, és vegyünk elő egy nagyobb tepsit. Kenjük meg a kenyérszeleteket először a gombás krémmel, majd kanalazzunk rájuk a sajtszószból is. Reszeljünk a szendvicsekre bőséges mennyiségű sajtot.
Süssük a melegszendvicseket nagyjából 20 percig, majd további 5 perc alatt pirítsunk rájuk a grillfunkcióval. Tálaljuk őket melegen, zöldséggel, savanyúsággal, ahogy szeretjük.
A vegán gombás melegszendvics receptjét ITT találod!
A vegán gombás melegszendvics teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.
Fotók és recept: Lakos Benedek
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több izgalmas vegán receptet és ötletet találsz itt:
- A gyönyörök krémlevese, amitől másképp nézel majd a fehér babra
- Fűszeres rizspiláf, a színes-illatos egytálétel, amiből kicsit sem hiányzik a hús
- A hamis avokádókrém, ami a pénztárcád és a bolygót sem bántja
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Cinnamon roll - amerikai fahéjas csiga
Egy tipikus amerikai reggeli. Elolvad a szádban, míg meleg, így vigyázni kell vele, mert nagyon hamar el tudnak fogyni... Ez az a recept, amit kerestél!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept