2020.11.30.
Melyik edény mire való?
Különböző edényekben más és más ételek kelhetnek életre. Az alábbiakban egy kis segítséget adunk, ha bővítenéd a készleted - miben mit süss, avagy főzz.
Természetesen nem mindegy, hogy valaki egyedül lakik vagy egy egész családra főz – pár alap konyhai edény azonban elengedhetetlen. Egy jó minőségű serpenyő hússütéshez, rántottakészítéshez, egy vízforraló fazék levesekhez, tésztafőzéshez, egy lábas pörköltökhöz, szószokhoz, és egy kisebb hőálló tál vagy tepsi zöldségek vagy sütik sütéséhez kezdetnek elég. A sor helytől és anyagi helyzettől függően folytatható. De hogy mit készítsünk ezekben?
Römertopf - vagyis római tál
Ez az cserépedény natúr, nem mázas agyagból készült, ami több funkciót is ellát – süt, főz, párol, párologtat. Mivel nem mázas, áztatni kell, ez nagyjából 35-40 percet vesz igénybe, és hőnek is csak fokozatosan lehet kitenni – nem is szabad nagyon magas hőmérsékleten főzni, sütni vele. Az áztatás, valamint az agyag porózus felülete viszont azt is jelenti, hogy a benne készült ételből nagyon kevés folyadék párolog ki, vagyis a húsok, egytálételek, kenyerek nem száradnak ki, hanem puha, omlós a végeredmény. Hagyjuk, hogy az áztatás közben magába szívott víz mind elpárologjon, ne használjuk túl magas hőmérsékleten. A porózus szerkezet igényli a beavatást, amit sokan nem tudnak, első alkalommal főzzünk benne vizet, folyadékot. A római tálat az egészséges konyha hívei, a természetes eljárások rajongói újra használják. Kenyérsütéshez is ideális, hiszen a tetejét levéve az utolsó néhány perc alatt ropogósra süthetjük a héjat, miközben a kenyér belseje puha marad, és nem szárad ki.
Réz edények
A legfinomabb szószok és mártások réz alapanyagú edényekből kerülnek ki, aminek a különleges hővezető-hőmegtartó képesség az oka. Éppen ezért leginkább a professzionális sous séfek körében népszerűek. Ha tehát az egyenletes hőmérsékleten való főzés-sütés az elsődleges szempont, érdemes rézedényekre beruházni.
Rozsdamentes acéledények
Nemcsak hogy hosszú élettartamúak, nem karcolódnak, nem rozsdásodnak, hanem könnyen tisztíthatóak is, és egyelőre még nem tudunk róla, hogy bármilyen egészségügyi kockázattal járna használatuk. A rozsdamentes acéllal borított rézedények ugyancsak egyenletes hőeloszlást biztosítanak, ezért fantasztikus natúr sült húsokat, szószos húsokat és ragut készíthetünk segítségükkel. Különböző méretben és formában kaphatóak, tehát érdemes még a rizsfőző edényünket is ebből a kategóriából választani.
Teflon edények
A teflonedények nagy előnye, hogy nem ragad le bennük az étel, azonban csak alacsony és közepes hőfokon ajánlott őket használni. Magas hőfokon állítólag a rajtuk lévő szennyeződések miatt füstöt bocsáthatnak ki, amely mérgező vegyületeket tartalmazhat. Élettartamuk sem olyan hosszú, mint rozsdamentes acél társaiké, sőt, ha nem megfelelően használjuk őket, például éles késsel vagy villával adjusztáljuk a bennük készülő ételt, akkor a teflonbevonat megsérülhet, és ezt ugye senki nem szeretné elfogyasztani. Mindettől azonban nem szabad megijedni, hiszen a legjobb palacsinták is teflonos palacsintasütőben készülnek. Itt nem kell a tészta alá nyúlni, egy mozdulattal meg lehet fordítani. Ha pedig megtette már az edényünk, amit rárótt a sors, le lehet cserélni egy szépre, újra.
Keress új edényeket, akár készleteket a Jófogás oldalán most!
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept