2022.11.09.

Ezek a legjobb tojás-, sajt-, tejföl- vagy túróhelyettesítők

Rengeteg oka lehet annak, hogy valaki nem fogyaszt bizonyos ételeket, az ízlésbeli különbségektől kezdve a vallási, etikai szempontokon át az egészségügyi okokig. Cikkünkből most megtudhatod, mivel alternatív hozzávalókkal tudod kiváltani a tojást, tejterméket vagy éppen a húst.

MENTESEN, KÖNNYEDÉN

Ha valaki egészségügyi vagy éppen etikai megfontolásból nem fogyaszt bizonyos élelmiszereket vagy egész ételcsoportokat, általában tisztában van vele, hogy mit mivel tud helyettesíteni a főzés során. Ám akkor is érdemes megismerni az alternatív hozzávalókat, ha csak kíváncsiak vagyunk, és szívesen kísérleteznénk, vagy épp olyasvalakinek főzünk, aki nem fogyaszthatja hagyományos formában az ételeket. Sokszor az alternatív módon elkészített fogások annyira jól sikerülnek, hogy bekerülnek a mindennapi repertoárba.

getty

TOJÁS

A tojás egyrészt számos étel nélkülözhetetlen hozzávalója, hiszen gondoskodik a megfelelő állagról, konzisztenciáról, mégsem lehetetlen nélküle elkészíteni az ételeket. Számos esetben csupán gazdagítja a tésztát a süteményben, és akkor is tökéletes lesz, ha elhagyjuk. Ha fontos, hogy valami összetartsa az ételt, sűríteni szeretnénk vele, akkor használhatjuk az útifűmaghéjat vagy éppen a csicseriborsólisztet, amelyből kis vízzel és fűszerekkel elkeverve kifejezetten finom vegán rántotta készíthető, de a tofu is nagyszerű tojáshelyettesítő, amiből szintén készülhet rántotta.

reform palacsinta

Indiai csicseri palacsinta

reform palacsinta

Hajdinás palacsinta tojás nélkül

omlett

Tofu rántotta

TEJFÖL, JOGHURT, TEJSZÍN ÉS A TEJ

A tejföl gazdag, krémes ízvilága az egyik legkönnyebben megidézhető különböző alternatív alapanyagokkal, választhatunk az egyre több helyen kapható növényi alapú változatokat, amely lehet kókuszalapú vagy készülhet magféléből, rizsből és szójából is. Ma már a nagyobb áruházakban is könnyen beszerezhetők a különféle növényi tejszínpótlók is, és pont ugyanúgy adhatók az ételekhez, mint az eredeti - a legtöbben észre se fogják venni a különbséget.

tejek

Házi szójatej

tejek

Házi rizstej

sütőtökkrémleves

Kókusztejes sütőtökleves

A többi tejtermék, sőt maga a tej is az egyik legkönnyebben és legkényelmesebben kiváltható élelmiszer, hiszen mára szinte mindenhol vásárolhatunk növényi italokat, sőt a joghurtok és tejszín is széles körben ismertek növényi változatban is. Fontos, hogy a tejszínt és más tejterméket helyettesítő alapanyag esetében is figyeljünk, hogy ne a növényi zsír és tejszármazék házasításával létrejött, sokszor alacsony minőségű terméket vegyük meg, mindig ellenőrizzük az összetevőket. Sőt, a mag- és gabonaitalok házilag is könnyen elkészíthetők.

SAJTOK

A növényi alapú étrend egyre népszerűbbé válik itthon is, ezért sok bolt polcain felfedezhetünk olyan élelmiszereket, amiket nemcsak a vegánok, hanem ételallergiában vagy érzékenységben szenvedők is bátran választhatnak. Ilyenek a vegán sajthelyettesítők is, amelyek legtöbbször valamilyen magféléből illetve kókuszból készülnek, és ízükben, állagukban nagyon hasonlítanak a valódi sajthoz. Sós süteményekben, pizzán ugyanúgy használhatók. A már említett tofu is sokoldalúan használható sajt helyettesítésére is, a füstölt változata különösen. A különlegesen finom, parmezánra emlékeztető ízű sörélesztőpehely pedig egy olasz tésztára szórva tökéletesen megállja a helyét, de készülhet vele vegán mac and cheese is.

sajtos tészta

Vegán mac and cheese

szendvicskülönlegességek

Duplasajtos vegán burger

bolognai

Vegán bolognai

TÚRÓ ÉS SAJTKRÉM

Kiváló körözött készíthető kölesből, és a köleses túrógombóc is egy olyan nagyszerű étel, amelyről a legtöbben meg nem mondanák, hogy nem tejtermékből készült. Mint ahogy a klasszikus tejbegríz vagy tejberizs kókuszitallal főzve nem egy egyszerű hétköznapi vacsora lesz, hanem olyan elegáns desszert, amit máskor csak különleges alkalmakkor jutna eszünkbe elkészíteni.

túrógombóc

Kölesgombóc, a vegán túrógombóc

tejberizs

Kókusztejes tejberizs házi eperszósszal

körözött

Köles körözött

A legtöbb klasszikus fogásunk könnyen elkészíthető tehát hús, tejtermék vagy tojás nélkül, vega vagy egyenesen vegán változatban, merjünk tehát kísérletezni, mert olyan ízeket fedezhetünk fel, amikről könnyen kiderülhet, hogy jobban is ízlenek új, alternatív formájukban.

Ezeket olvastad már?

Életmód

10 különleges leves, amibe nem kerül tejtermék

A hidegebb napokon jól esik egy meleg leves, ráadásul az elkészítésük sem tart sokáig, így nem kell órákat a konyhában töltened munka után, ha finomat ennél.

Nosalty

Család

4 hónapja totálisan tejtermék nélkül élek, így bírom

Négy hónapja tejmentesen élek - és nem, nem laktózmentesen. Nehézségek ugyan vannak, de a dolog tűrhetőbb, mint hittem. Csak több agyalást igényel. Mesélek.

Brecz Judit

Otthon

15 tejföltől krémes ízletes leves

Ahogy öregszünk úgy válunk egyre levesesebbekké - Ti is? Imádjuk krémként, sok zöldséggel hússal, tejföllel is. Utóbbiakból most 17-et gyűjtöttünk, válogassatok!

Nosalty

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?