2026.11.03.
Óriási fordulat következhet be a magyar menzákon: ennyi pénzt fordítanak az iskolai és kórházi étkeztetésre
Jelentős változás előtt állhat a magyar közétkeztetés: a 2027-es költségvetésben új fejlesztési programokkal javítanák az iskolai és a kórházi étkezés színvonalát. Az ágazat szereplői szerint azonban a többletforrások mellett az adóterhek csökkentésére és a mindennapi étkezési szokások átalakítására is szükség lenne.
A 2027-es költségvetéshez kapcsolódó bejelentések alapján komoly fejlesztések jöhetnek a magyar közétkeztetésben. A tervek szerint a kórházi étkeztetés 10 milliárd forintos támogatást kaphat a Hugonnai Vilma-program keretében, míg az iskolai menzák minőségének javítása a Jeney Lajos Iskolafejlesztési Program részeként kerülhet előtérbe - írja a Telex.hu.
Óriási fordulat következhet be a magyar menzákon: ennyi pénzt fordítanak az iskolai és kóházi étkeztetésre
A változtatások több millió étkezést érintő rendszert alakíthatnak át.
A közétkeztetés ugyanis évente mintegy 300 milliárd forintos piacot jelent, és hozzávetőleg 1,8 millió ember ellátásáról gondoskodik.
A jelentős forgalom ellenére a szolgáltatók számos pénzügyi és működési nehézséggel küzdenek.
Súlyos finanszírozási problémák terhelik az ágazatot
A közétkeztetés legnagyobb részét a gyermekétkeztetés adja: a bölcsődék, óvodák és iskolák ellátása a teljes szolgáltatási piac körülbelül kétharmadát teszi ki. A fennmaradó rész a szociális intézmények és a kórházi betegélelmezés között oszlik meg.
A rendszer működését központi és önkormányzati támogatások, valamint a befizetett térítési díjak finanszírozzák.
A szolgáltatók költségeinek 80–85 százalékát a bérek és az élelmiszer-alapanyagok beszerzése emészti fel, de az energia, a csomagolás és a szállítás is jelentős kiadást jelent.
Különösen nehéz helyzetben van a kórházi étkeztetés. A napi minimum 550 forintos nyersanyagnorma 2007 óta változatlan, miközben az árak és a beszerzési költségek jelentősen emelkedtek. A szakmai becslések szerint a napi négyszeri kórházi étkezéshez ma már nettó 1800–2000 forintnyi alapanyagra lenne szükség.
A finanszírozási különbség a betegellátás színvonalára is hatással lehet. A közbeszerzési eljárások során ugyanis gyakran a legalacsonyabb ajánlati ár számít a legfontosabb szempontnak, ami megnehezítheti a megfelelő minőségű alapanyagok beszerzését.
Az áfa csökkentése is segíthetne a menzákon
A szakmai szervezetek szerint a többlettámogatások mellett az adózási szabályok felülvizsgálata is indokolt lenne.
Miközben a kereskedelmi vendéglátás meghatározott szolgáltatásaira 2018 óta 5 százalékos áfakulcs vonatkozik, az iskolai és szociális közétkeztetést továbbra is 27 százalékos általános forgalmi adó terheli.
A Magyar Közétkeztetők Szövetsége úgy véli, hogy az áfakulcs 5 százalékra mérséklése jelentős megtakarítást eredményezhetne. Ez több forrást hagyhatna az intézményeknél, és javíthatná a szolgáltatások finanszírozási feltételeit is. A változtatás azért is fontos lehet, mert a közétkeztetőknek egyszerre kell megfelelniük a szigorú minőségi és táplálkozási előírásoknak, a költségvetési korlátoknak és a folyamatosan változó beszerzési áraknak.
Különösen nehéz helyzetben van a kórházi étkeztetés
Egyre szigorúbb táplálkozási előírásoknak kell megfelelni
A közétkeztetésben nem elegendő pusztán az ételek elkészítéséről gondoskodni: az alapanyagok összetételére, a tápértékre és a különböző élelmiszerek felhasználásának gyakoriságára is részletes szabályok vonatkoznak.
A következő években további változások várhatók. A tervek szerint 2028-ra a jelenleg megengedett sóbevitel mértékét a felére kell csökkenteni. Ehhez többek között a pékáruk és a húskészítmények receptúráját is át kell alakítani.
A konyhák működését a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal és más hatóságok ellenőrzik. A megfelelő szakmai háttér biztosítása érdekében dietetikusok és élelmezésvezetők alkalmazása is szükséges, ami a kisebb konyhák számára különösen nagy költséget jelenthet.
Receptajánló:
Grízes tészta klasszikusan
Menzás piskóta csokiöntettel
A legszaftosabb bácskai rizses hús
A munkaerő megtartása szintén komoly kihívás. Az iskolai szünetek miatt egyes szolgáltatóknak az évnek csak körülbelül kilenc és fél hónapjában van tényleges bevételük, miközben a dolgozók bérét és a működés egyéb költségeit egész évben finanszírozniuk kell.
Hosszabb ebédszünettel is javíthatnák az étkezés színvonalát
Az iskolai menzák megújítása nem kizárólag pénzkérdés. A szakmai javaslatok között szerepel az étkezésre rendelkezésre álló idő meghosszabbítása is.
Egy 45 perces ebédszünet lehetőséget adhatna arra, hogy a diákok kapkodás nélkül fogyasszák el az ebédjüket.
A hosszabb szünet emellett az egészséges táplálkozásra nevelést is segíthetné. A gyerekek így több időt kaphatnának arra, hogy megismerjék az ételeket, és tudatosabban alakítsák ki étkezési szokásaikat.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Óriás ravioli paradicsomszószban
A sorrentói La Cantinaccia Del Popolo előtt minden este hatalmas fürtökben gyülekezik az éhes tömeg. Nem gondolják, hogy napközben sokkal egyszerűbben asztalhoz juthatnak. Ez a recept a ...
Márványsajtos brokkoli
Ezt a krémes, márványsajtos brokkolit annyira szeretjük, hogy egy egész tepsivel meg tudnánk enni belőle. Önmagában, főételként is megállja a helyét, de húsok és halak mellé is ...
Tejszínes krumpli
Ez a recept tökéletes, ha unod már a megszokott köreteket és villantanál a vendégeknek, de önmagában is szuper, ha egy gyors, olcsó mégis jóízű vacsorára vágysz. A sós szalonna és a ...
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...
Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
A döntés végleges: ezekben az országokban biztosan eladja a Tesco...
A brit áruházlánc 1,7 milliárd euróért válik meg cseh és szlovák érdekeltségeitől. A vevő a holland Ahold Delhaize, a magyarországi üzletek azonban egyelőre a Tesco tulajdonában maradnak.
Címlapról ajánljuk
Óriási fordulat következhet be a magyar menzákon: ennyi pénzt fordítanak...
Jelentős változás előtt állhat a magyar közétkeztetés: a 2027-es költségvetésben új fejlesztési programokkal javítanák az iskolai és a kórházi étkezés színvonalát. Az ágazat szereplői szerint azonban a többletforrások mellett az adóterhek csökkentésére és a mindennapi étkezési szokások átalakítására is szükség lenne.
Nosalty Mit főzzek ma? Forró fogásokkal vesszük fel a versenyt...
Legyünk ma forróra éhesek! Fantasztikus chilis forró csokival kísérhetjük a pihe-puha őszi ízvilágú almás muffint, ha pedig épp kellemesre melegedett a rakott krumplink, kétszer is szedjünk a tányérunkra!
Nem éred el a napi 10 ezer lépést? Friss kutatás...
Nem jön össze napi 10 ezer lépés? Egy új kutatás szerint a séta tempója is számíthat. Mutatjuk, mit találtak a kutatók, és hogyan gyalogolj lendületesebben.
További cikkek
Nosalty Mit főzzek ma? Forró fogásokkal vesszük fel a versenyt...
Legyünk ma forróra éhesek! Fantasztikus chilis forró csokival kísérhetjük a pihe-puha őszi ízvilágú almás muffint, ha pedig épp kellemesre melegedett a rakott krumplink, kétszer is szedjünk a tányérunkra!
Márton-napi sütemények: 17 recept a lúdlábtól a mézes krémesen át...
November 11-e táján a libasülté a főszerep, de egy kiadós Márton-napi lakoma után az édességnek is kell, hogy hely jusson az asztalon. A lúdláb szinte adja magát, de a krémesek, a zserbó, a gesztenyés finomságok és a különféle sós vendégvárók is remekül illenek a menüsorhoz. Mutatjuk, milyen süteményekkel érdemes készülni, ha a libalakoma után még valami finomsággal kínálnád a társaságot... vagy saját magad.
Nosalty Heti Ételhoroszkóp: Melengető levest küldenek a csillagok minden jegynek
Még mielőtt leves nélkül maradnátok, a csillagok megsegítenek, ugyanis ebben a hűvös időben mindenkinek kijár egy nagy tányér meleg leves. Lássuk, neked mit küldenek a csillagok!
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Kolbászos-sajtos rakott krumpli
A rakott krumpli egy szuper finom, könnyen elkészíthető és laktató egytálétel, mely változatosan variálható. Abszolút komfortkaja, amivel nem kell órákat tölteni a konyhában, több ...
Még több top recept
Friss receptek
- Óriás ravioli paradicsomszószban
- Márványsajtos brokkoli
- Tejszínes krumpli
- Halloweeni sajtos pókháló
- Kolbászos-gombás rizs egyszerűen és gyorsan
- Zalai kelt rétes
Még több friss recept