2020.11.30.

Mesés India: fűszervarázslat

Garam masala

A garam masala (jelentése „meleg, csípős fűszerek”) egy rendkívül sokféle változatban készülő fűszerkeverék, amely olyan elmaradhatatlan alapfűszerekből tevődik össze, mint például a fahéj, a babérlevél, a római kömény, a koriander, a zöld vagy fekete kardamom, a szemes fekete bors, a szegfűszeg, illetve az őrölt szerecsendió-virág.

Hogyan készül?

Az alap fűszerek először finom pörkölésen mennek keresztül, utána alapos őrlés következhet, vagy a pörkölt fűszereket egészben használják fel. Ettől az eljárástól lesz a fűszerkeveréknek szép kávébarna színe, egyedi intenzív ízhatása, valamint ilyenkor az értékes illóolajok, illatanyagok is felszabadulnak. A garam masalát különböző húsokhoz, halakhoz, csirkéhez adják. Amikor a húsokhoz bőséges, hagymaalapú mártást készítenek, akkor ezt a mártást bolondítják meg az illatos fűszerkeverékkel.

Minél többféle színvilág egyesül egy fűszerkeverékben, annál szebb összhatást érhetünk el az ételkészítés során.

indiai fogások

Csirke tikka masala 2.

indiai fogások

Indiai finomságok HK konyhájából

indiai fogások

Mangós csirkemell kardamomos tésztával

teák

Indiai fűszeres tea

aszalt gyümölcsös hús

Indiai ihletésű csirke paradicsomos szószban

sólet

Indiai sólet vegán

indiai fogások

Gránátalmás indiai csirke

Masala vagy masalam, mi a különbség?

A masalák sokféle változatban fordulnak elő. A válogatott fűszerkeverékek leggyakoribb elkészítési módja, hogy egy nagyobb öntöttvas serpenyőben alacsony lángon, kevergetés mellett addig pirítják a fűszermixet, amíg illatozni nem kezd.

A masalam fűszerkeverék zsiradék nélküli, száraz pirítással kezdődik, majd az azt követő őrléssel fejeződik be. Masalamhoz leggyakrabban egy-egy teáskanálnyi római köményt, ánizst, koriandert és mustármagot használnak. Az édes masala fűszerkeveréke azonban nem megy keresztül száraz pirításon, csak porrá őrlik a fűszereket. Ehhez a masalam fűszerkeverék fajtához szintén egy-egy teáskanálnyit használnak fahéjból, római köményből, ánizsból, chiliporból, szerecsendióból, kardamommagból, korianderből és lepkeszegmagból.Ínycsiklandó indiai receptek >>A rovat további cikkeit itt olvashatod >>

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?