2020.11.30.

Mi értelme van táncoló zselékről készült videókat nézni? - Semmi, de nem lehet abbahagyni

Jenny van Sommers fényképész és a két fiatal angol srácból álló Bompas and Parr séfduó megmutatja nekünk, milyen játékosak, izgalmasak tudnak lenni az egykor divatos zselék.

A látványos, gyümölcsös zselék helyett a magyar konyhában egy áttetsző, ruganyos fogást ismerünk: a kocsonyát. A két egészen eltérő ételben mégis van valami közös. Mindkettőt állati eredetű kollagén fogja össze, és teszi izgalmasan remegőssé.

Belgrave formában készült zselé

A zseléket talán leginkább a 20. század közepének, illetve második felének konyhájával azonosítjuk, ám a 17. századból is maradtak fenn zselatinos receptek. Ekkoriban volt, hogy kerámiaformákba öntötték a zselatint, vagy bonyolult kézművestechnikával alakították ki az öntőformákat - írja a Historic Food. Később, a 19. század közepére, az ipari léptékű zselatingyártás és a rézformák sorozatgyártásának hatására igazi zseléőrület uralkodott el a a korabeli társadalom módosabb rétegein. Egészen összetett, több rétegű zselétornyokat is készítettek. Az egyik nevezetes forma, a Belgrave két elemből állt. Egy külső rétegből, és egy belső, spirális rétegből. Miután a külső formát feltöltötték átlátszó zselével, kivették belőle - óvatosa, a spirális formája miatt folyamatosan elforgatva - a belső formát, majd annak a helyére színes zselét öntöttek.

Sam Bompas és Harry Parr

Sam Bompas és Harry Parr a zseléről való történeti tudásukat is felhasználva nyúltak ehhez a furcsa anyaghoz. Elkészítették belőle ikonikus londoni épületek mását, feltöltöttek vele egy kis medencét, és könyvet is írtak a témában.

A duó a zselékhez persze már nem réz, hanem 3D technológiával hoz létre formákat. Egy 3D nyomtatóval kinyomtatott alakzatra vékony műanyagréteget feszítve készítik el a zselék negatív öntőformáját.

Ha megveszed a páros könyvét, ezeket a puha kebleket is elkészítheted otthon

2008-ban, a London Festival of Architecture alkalmából sikerült a világ vezető építészei közül néhányat rávenni, hogy tervezzenek zseléből épületeket. Lord Foster, Lord Rogers és Sir Nicholas Grimshaw is részt vett a versenyen. 2016-ban, a duó 9. születésnapján a Harrod's áruházban állíthatták ki munkáikat.

Jenny van Sommers fotóst is lenyűgözte a Bompas and Parr világa. Úgy látta, érdemes megmutatni a nagyközönségnek, mennyire eltérőek tudnak lenni a zselék, szerinte ugyanis "mindenek más a személyisége".

A videó jobb fölső sarkában táncikáló zselé Jenny szerint extrovertált, míg a narancssárga zselé az a típus, akinek mindig jó a kedve. "A barna zselé pedig az a figura, aki lassan kezd el táncolni, majd nagyon belejön, de végül elszégyenli magát, és abbahagyja a mozgást."

“The Jelly Film” by Jenny van Sommers - NOWNESS presents from NOWNESS on Vimeo.

Ezt olvastad az ízHUSZÁR magazinon?

Egyedi Nutellás üveg mindenkinek? - Olaszországban már ez is lehetséges

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro