2020.11.30.

De mi az a fehér valami, ami kifolyik sütésnél a lazacból?

Te tudod, mi az a fura fehér folyadék, ami a lazac sütésekor kicsapódik? Most kiderül!

A lazac nem a legolcsóbb mulatság, tudjuk jól. Ennek ellenére az egyik leggyakrabban felhasznált halféle nálunk, közkedveltségben talán csak a tonhalkonzerv meg a harcsa és tengeri halfilék előzik meg egy átlagos háztartásban. És irtó finom.

Na de akkor viszont, ha már ennyit áldoztunk rá, nem szeretnénk, hogy az a bizonyos furcsa állagú fehér folyadék kifolyjon belőle sütéskor, igaz? Meg amúgy is, mi az? Megehetjük?

Igen, úgy fest, nem ez a valami lesz, amibe bele fogunk halni.

Receptajánlónk:

lazacreceptek

Zöldfűszeres kötözött lazac

lazacreceptek

Lazac újhagymás-tejszínes mártással

lazacos tapas

Kapros lazac mousse

A neve: albumin. Fehérje. Nem zsír.

Na de mi az az albumin?

A fehérjék egyik fontos osztályának az elnevezése. Szerves anyagokból (például tojás, vér) nyerik.Az albumin a szervezet legfontosabb kötő- és szállító fehérjéje. Az albumin a teljes fehérjemennyiség (összfehérje) 55-65 %-át teszi ki. A májban termelődik.

Tehát hő hatására a lazac sütésekor - körülbelül 140-150 fokon - az albumin nevezetű fehérje folyadéktartalma kicsapódik a hal felszínén, és kifehéredik.

"Nem káros az egészségre" - mondta el az Alaszkai Egyetem tengeriétel-szakértője.

A lazac különféle módokon való megsütése nem akadályozza a fehérjekicsapódást, de van egy-két módszer, amivel esetleg elkerülhető.

Az egyik trükk a hal besózása - áztassuk a halat sütés előtt kb. tíz percig bögrénként egy evőkanál sós oldatban.

Martha Stewart módszere pedig a hal alacsony hőmérsékleten való sütése - ő már akkor leveszi a tűzről, amikor a halhús közepe opálos, és hagyja, hogy a sütés ezután szinte magától befejeződjön.

Ezeket olvastad már?

Család

Ennél szebb csokitorta-felvágást ma már nem látsz - ezt nézd!

Ha nyűgös vagy ma, és rád férne valamiféle boldogsághormon-löket, ezt a csokitorta-felvágást nézd - kivéve, ha nincs a kezed ügyében édesség, mert akkor sírni fogsz.

Brecz Judit

Befőzés

17 állat, aki 100%, hogy nem csinált semmi rosszat -...

Az állatok édesek, okosak, imádják a gazdájukat... aham, egy utópisztikus világban, amikor nem totálisan kiakasztóak és idegesítőek, és nem szedik épp darabokra a lakást...

Brecz Judit

Család

17 kép, amit a főzni nem tudók rögtön megértenek

Tudsz főzni? Nem? Sebaj, ők sem tudnak!

Brecz Judit

via

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro