2025.02.19.
3 konyhai folyamat, amihez inkább ne használj mikrót
A mikró használata rengeteg helyzetben megkönnyíti a konyhai munkát: szinte már nem is nagyon tudnánk élni nélküle. Vannak azonban esetek, ahol jobb mellőzni a masinát.
Ha az étel újramelegítéséről, vagy kiolvasztásról van szó, a mikró tagadhatatlanul hasznos eszköz – azonban a kényelem és a modernitás zászlaja alatt manapság már akkor is használjuk a mikrohullámú eszközt, amikor abszolút nem lenne indokolt. Sőt, egyes konyhai folyamatokban még károkat is okozhat a mikró nehezen kiismerhető természete. Lássuk, melyek ezek!
3 konyhai folyamat, amihez inkább ne használj mikrót
Tej melegítése kelesztéshez
Mindegy, milyen kelt tésztás süteményt vagy pékárut készítünk otthon, a folyamatot feltehetőleg az élesztő felfuttatásával fogjuk kezdeni. Ehhez pedig meleg tej (vagy víz) szükséges: a kérdés már csak az, hol melegítjük fel a folyadékot.
Jobb nem a mikróra bízni a feladatot, ugyanis ha így teszünk, gyakrabban előfordulhat, hogy a tej túl forró lesz.
Kevésbé gyakorlott szakácsok akár meg is ölhetik így az élesztőt: a gomba ugyanis csak egy bizonyos fokig szereti a kellemes, langyos közeget, ha túl forró folyadékba szórjuk, kimúl szegény. Amennyiben mégis a mikró mellett döntünk, kapcsoljunk alacsonyabb melegítési fokozatra, és mindig ellenőrizzük az ujjunkkal a tej hőmérsékletét, mielőtt beleszórnánk az élesztőt.
Káposztás pirog egyszerűen (Pirozhki)
Klasszikus darázsfészek
Egyszerű rongyos kifli
Vaj megolvasztása
Biztosan sokan találkoztunk már a mikró forró belsejében köpködni kezdő vajjal: ez pedig nemcsak az alapanyagnak tesz rosszat, de a háztartási gépünket is alaposan ellátja forró zsírfoltokkal.
Ezért nem jó ötlet otthagyni a mikrót, amikor melegítünk benne valamit
Amikor vajat olvasztunk, a kulcsszó mindig legyen a fokozatosság és az egyenletes hő. Annak ellenére, hogy a mikró is elméletben egyenletesen melegít, lehetnek benne egyenetlenségek (csakúgy, mint egy sütő belsejében). Ez pedig azt is eredményezheti, hogy míg a vajtömb egyik fele már szétolvadt, a maradék még szilárdan csücsül a tálban.
A már megolvadt zsiradék ráadásul a további hőkezeléstől túlhevül, ami nem tesz jót sem a szerkezetének, sem az ízének. Vajat inkább tűzhelyen olvasszunk, azonban, ha mégis ragaszkodunk a mikróhoz, tegyük egy kisebb, mély tálba a tömböt, majd takarjuk le egy nagyobb tállal (ne tányérral!). Alacsony fokozaton olvassuk és rendszeres időközönként nézzünk rá, keverjük át, hogy egyenletesen olvadjon. Inkább vegyük ki előbb, amikor vannak még benne szilárd részek, és hagyjuk az egészet egybeolvadni a mikrón kívül.
Csokoládé megolvasztása
Csakúgy, mint a vaj, a csokoládé is kényes olvasztási szempontból. Itt a legnagyobb bökkenőt a csokoládé megégetése jelenti: a nagyon extrém hőmérséklet vagy közvetlen hőhatás megpörköli a csokiban lévő kakaó-szárazanyagot, ami kesernyés ízt ad az amúgy édes alapanyagnak.
Nem véletlen, hogy a legtöbb valamirevaló recept a csokoládét gőz fölött olvasztatja velünk, és nem közvetlen lángon vagy neadjisten a mikróban.
Erre nincs trükk vagy tanács: a mikrós csokoládéolvasztástól tényleg jobb, ha teljesen távol tartjuk magunkat...az édességeink sikerének érdekében.
Csokiszuflé egyszerűen
Mennyei brownie-sajttorta
Túrórudiszelet
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több hasznos konyhai tippet leshetsz el ezekből a cikkekből:
- 3 tipp, amit mindig vess be, ha friss helyett feldolgozott paradicsommal főzöl
- Jobb egészben: 5 fűszer, amit inkább ne használj őrölt formában
- Befőtt vagy fagyasztott gyümölcs: melyikkel jársz jobban sütésnél-főzésnél
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Hagyományos krumplis tészta
A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept