2020.11.30.

Milyen halat vásároljunk karácsonyra? - mutatjuk, hol találod a legjobb árusokat

Hazánkban a ponty a legkeresettebb halfajta karácsonykor, de egyre többen választanak tengeri halakat is az ünnepekre. Megnéztük a Budaörsi Halpiac kínálatát.

Még mindig a ponty a legnépszerűbb hal karácsonykor, a teljes fogyasztás mintegy 65-75 százalékát adja, de egyre keresettebbek más édesvízi fajták is, amelyeket évközben elenyésző számban vásárolnak, ilyen például a szürkeharcsa, a süllő és a pisztráng, de a tengeri fajták iránt is egyre nagyobb az érdeklődés. A hazai halfogyasztás jelenleg 6,7 kg/fő/év, ami előrelépés a 90-es évekhez képest, de elmaradásban van az EU-s átlagtól, ami 25 kg/fő/év.

„Az emberek egyre több halat esznek, ez abból is látszik, hogy árbevételünk a nagykereskedelmi és a kiskereskedelmi szektorban is nőtt” – mondja Tischler Petra, a Budaörsi Halpiac vezető értékesítője. A piac 2004 óta foglalkozik főként tengeri halak árusításával, ezen belül is szinte csak friss halkereskedelemmel, de kínálatukban az édesvizi fajták is megtalálhatóak.

„Magyarországon a kereskedelmi halászat tiltott, ezért együtt dolgozunk elismert haltenyésztő farmokkal. A nálunk található édesvizi halak magas minőséget képviselnek. Mi csak az akasztói sziki pontyot árusítjuk, ami egy kicsit magasabb árkategóriájú, mint amit az ember a piacon megvesz, ez Aranyszalag-díjat nyert termék” – hangsúlyozza a halpiac képviselője, hozzáteszi, hogy a pisztrángot, az afrikai- és szürkeharcsát is egyre többen keresik decemberben, de sok vásárló nyitott az újdonságokra.

A Budaörsi Halpiac 2012 óta működő boltjában inkább a tengeri halfajták fogynak jobban, amelyek a világ minden tájáról, például Spanyolországból, Dániából, Norvégiából, Franciaországból, Olaszországból vagy Horvátországból érkeznek. Ezen felül vannak olyan tételeik is, amiket Új-Zéland partjairól vagy Sri-Lankáról szállítanak hozzájuk. A tengeri halak közül még mindig a lazac a legnépszerűbb náluk, ezt követi az atlanti tőkehal, ami hiába egy nagyon magas árkategóriájú, de az egyik legjobb minőségű halfajta.

„A Budaörsi Halpiac kiskereskedelmi része egy szűkebb rétegnek szól, mert ha megnézzük, akkor nem olyan a hal, mint egy piacon vásárolt, itt tényleg magas minőséget kapnak a vásárlók. Cégünk fő bevételét a nagykereskedelem teszi ki. Szállítunk high-end éttermeknek, négy-öt csillagos szállodáknak, és egyre több a vidéki partnerünk is, ami azt mutatja, hogy a vidéki vendéglátás is egyre többet tud fordítani a minőségi halpaletta szélesítésére” – magyarázza Tischler Petra, aki elárulja, hogy néhány termékük a magyar hipermarketek és áruházláncok polcain is megtalálható.

Mire figyeljünk a halvásárlásnál?

A Budaörsi Halpiacon is erős a karácsonyi szezon, ilyenkor a friss halakból készült ételeket kínáló büféjük is magasabb fokozaton működik. „A forgalomnövekedés látszik, vannak, akik már most megveszik a halat, és lefagyasztják, mert nem hajlandóak sorban állni itt december 23-án, vagy pedig már most hangolódnak az ünnepekre, és több halat fogyasztanak” – mondja az értékesítési vezető, aki néhány vásárlással kapcsolatos fontos tudnivalóval is ellát.

„A vásárlásnál mindenki hagyatkozzon a saját tudására. Az internetnek hála, egy csomó helyen utána lehet nézni annak, hogy milyen egy friss hal, és mire érdemes figyelni a vásárlásnál” – magyarázza Tischler.

Ez is érdekelhet!

Nébih: erre figyelj, ha boltban veszel HALAT az ünnepekre!

A filék esetében az egyik legfontosabb, hogy kérdezzünk rá, hogy friss-e, vagy pedig fagyasztottból olvasztott. „Amikor egy halfilé le van fagyasztva az felolvasztáskor plusz vizet enged ki magából, így megváltozik az állaga és a színe. Ha a halfilé kiolvadt, akkor nem fényes lesz, hanem fakó, fehérből egy kicsit szürkésebbé válik, az élénk színek kifakulnak” – figyelmeztetnek a halpiacon.

Egész hal esetében könnyebb meghatározni a frissességet. A friss hal vásárlásánál a következőkre figyeljünk:

szép élénk színek
egész hal esetében kérjük meg az eladót, hogy emelje meg a kopoltyút, ha már barnás, nyálkás alatta, akkor ott már az egy érési folyamat eredménye – nem azt jelenti, hogy romlott a hal, viszont az biztos, hogy nem tegnap emelték ki a vízből. Az élénk piros, vörös színt keressük
fontos, hogy ne legyen a hal kiszáradva, egy természetes nyálka fedje el a hal bőrét, mert ez azt jelenti, hogy a hal maximum csak 2-3 napos
a szem szép átlátszó legyen, amennyiben homályos, tejüveges, az azt jelenti, hogy kicsit régebben lett kifogva

Aki közvetlenül karácsony előtt szeretne halat vásárolni, annak sem kell aggódnia a sorban állás miatt, mert csütörtöktől december 23-ig megnövelt kínálattal és hosszabb nyitva tartással halvásárt hirdetnek a Budaörsi Halpiac udvarán is, így a bolt mellett itt is beszerezhetőek az ünnepi menübe szánt minőségi halak.

Receptajánló:

lazacreceptek

Lazac céklaágyon

rántott hal

Mandulás-rántott hal, burgonyapürével

pisztrángreceptek

Gombás pisztráng

Térképen a halárusító pontok

A karácsonyi halvásárlást segítve a Magyar Akvakultúra és Halászati Szakmaközi Szervezet (MA-HAL) létrehozott egy interaktív térképet, ahol a fogyasztók könnyen megtalálhatják a legközelebbi termelői halárusító pontokat. A MA-HAL tagszervezetei több mint 50 településen közel 80 db halárusító ponton árusítanak friss édesvízi halfajokat a karácsony előtti héten.

Ezeket olvastad már?

Karácsony

Tarhonyás halászlé, boros husi és anyu zserbója – a szerkesztőség...

Összegyűjtöttük, mi kerül a Nosalty-szerkesztőség tagjainak ünnepi asztalára karácsonykor, és pár furcsa szokásunkba is beavatunk titeket. A receptekből pedig leshettek!

Macsuga Viktória

Advent

Ezek a legfurább ételek, amiket karácsonykor esznek

Míg nálunk halászlé és bejgli kerül az ünnepi asztalra, addig más országokban bárányfej vagy bálnabőr.

Fenes Gábriel

Karácsony

7 hely, ahonnan megrendelheted karácsonyra a halászlevet

Ha a halászléfőzés már végképp nem fér bele az idei decemberbe, hallgass ránk, és rendelj a következő éttermek valamelyikéből!

Országh Kitti

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?