2021.12.30.

Minden, amit tudni akartál a töpörtyűről – Milyet és hol érdemes venni, mi mindenhez jó?

Masszi- Rigó Csilla profilképe Masszi- Rigó Csilla

Egy jól elkészített töpörtyű igazi téli csemege tud lenni, sokáig eláll és nagyon finom ételeket lehet belőle készíteni. Hogyan csinálják, hol érdemes venni, és mit készítsünk belőle? Mutatjuk.

Az igazi házi tepertőnél nincsen jobb, ezt már viszonylag korán megtanultam. A nagyszüleim vidéki emberek voltak, így erősen él bennem az a kép, amikor a téli hidegben, a disznóvágást követően a nagypapám egy óriási kondérban egy még nagyobb fakanállal kevergette a kis zsírszalonna-kockákat, nem is kevés ideig!

A tepertő (nekem csak töpörtyű) elkészítése nem kevés munkát igénylő feladat, kell hozzá némi rutin és türelem is tekintve, hogy a kondér tartalma állandó kevergetést igényel.

De miből is készül a töpörtyű?

Az itthon legnagyobb mennyiségben kapható töpörtyű disznóból, egy kicsit drágább, de szintén népszerű változata pedig libából készül, meglepő módon azonban (és valószínűleg ritkán) vannak olyanok is, akik kacsa vagy tyúk hájából készítik el ezt a fenséges ropogtatnivalót.

tepertőkrém

Mustáros tepertőkrém (Tepertőkrém 2.)

töpörtyűs pogácsa

Tepertős pogácsa szilvalekvárral

tepertőkrém

Fűszeres-ízes tepertőkrém

Ha sertésről van szó, az állatról levágott zsírszalonnát apró kockákra kell vágni, majd mindet bele kell tenni egy magas falú vasbográcsba, üstbe vagy kondérba. Kevés vizet öntenek hozzá, majd első körben csak időnként megkeverve, lassú tűzön hagyják, hogy jól átmelegedjen. Fontos, hogy nem szabad sok vizet ráönteni, viszont túl lassan sem szabad főzni, mert akkor könnyen szétfőhet a töpörtyű. Mikor a zsír már kezd kiolvadni a kis szalonnakockákból, valamivel erősebb tüzet adnak alá, és állandó keverés mellett addig sütik, amíg pirulni nem kezd. Ezután először egy kicsit gyengébb, majd erősebb tűzön kezdik el pirítani, míg végül el nem éri a megfelelő, aranyos-barnás, ropogós állagot.

Az én nagypapám utolsó körben mindig egy kevés tejet öntött a már majdnem kész töpörtyűre, hagyta felforrni majd teljesen beszívódni, állítólag ezért volt az ő töpörtyűje olyan sokáig friss és ropogós.

A mennyei tepertőkrém receptjéért kattints a képre!

A libatepertő hájból készül hasonló, de rövidebb ideig tartó módszerrel.

Mivel sertés zsírszalonna a legtöbb hentesnél kapható, nem kell disznótorra várni azért, hogy mi is készíthessünk töpörtyűt, csak a példa kedvéért, 10 kg zsírszalonna 5-6 kg zsírt tartalmaz, ebből pedig 1,5-2 kg tepertő készíthető.

Mikor vedd és kitől?

Bármikor, ugyanakkor mi azt ajánljuk, nézz körül jól a vásárlás előtt! A hentesüzletekben általában van lédig, kimérős töpörtyű is, ez valószínűleg nem nagyüzemben készült, ízesebb és jobb minőségű is, mint a dobozos változatok. A töpörtyű száraz, hűvös helyen sokáig eláll, a legjobb az, ha hűtőben tároljuk.

magyaros pizza

Tepertőkrémes pizza

töpörtyűs pogácsa

Tepertős pogácsa, az igazi

édes táskák

Tepertős-szilvás papucs

Töpörtyűből számos finomságot lehet készíteni, a pogácsától kezdve a pástétomon át egészen a pizzáig, így ha túl sokat vásároltál, vagy már ráuntál a ropogtatásra, készíts belőle valamit saját receptjeink közül.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Ezeket olvastad már?

Életmód

Ételek, amelyeket bátran ehetsz lefekvés előtt

Megéheztél este, de nem szeretnél olyat enni, ami gátolja a pihentető alvásodat vagy a fogyókúrádat? Mutatjuk, miket nassolhatsz alvás előtt!

Liptai Lilla

Gasztro

Eláruljuk, szerintünk mi a tökéletes, pihe-puha MÉZES KRÉMES 6 titka

Indul a karácsonyi sütidömping, a következő hetekben igyekszünk tippeket adni nektek a tökéletes desszertek elkészítéséhez. Szeretnéd megsütni a legjobb mézes krémest? Akkor most jól figyelj!

Nosalty

Gasztro

Így lehet repedésmentes a sült hurka és kolbász – Megfejtettük...

Víz vagy zsír aláöntésével, villával vagy fogpiszkálóval kiszúrva, esetleg minden nélkül – hurkát és kolbászt sütöttünk, minden módszert tesztelve. Jöjjön az ítélet.

Gréti

Advent

7 tartalmas és lélekmelegítő BABLEVES a hideg napokra

Az érkező zimankóra való tekintettel tűzforrón ajánlott, nagyon laktató bablevesekből gyűjtöttük össze a kedvenc receptjeinket. A jó hír: ha eleget készítetek, jó pár napig kitart!

Nosalty

Ajánlott videó

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?