2020.11.30.
Mindent a hagymáról
Tudtátok, hogy a magyar konyha egyik alappillére, a vöröshagyma, tulajdonképpen liliom? Mint ahogy a többi hagymafajta is. Jön a tavasz, indul a szezon, gyertek ti is velünk hagymázni!
Vöröshagyma
Senkinek sem kell bemutatni, hiszen minden háztartásban megtalálható, olcsó, jól eltartható, ráadásul enélkül nincs is magyar konyha. A Közép-Ázsiából ismert növény nemcsak a főzéshez nélkülözhetetlen, régen sokkal több mindenre használták. Magas C-vitamintartalma és gyulladáscsökkentő hatása miatt a népi orvoslásban is szerepet kapott, a belőle készült tea kitűnő köhögéscsillapító, hártyáival pedig gyulladt ízületek kezelhetőek eredménnyel. Nem célszerű hűtőszekrénybe tenni, de száraz, hűvös helyen sokáig eltartható. Ha koszorúba tesszük, és szellős helyen fellógatjuk, még tovább kibírja. Fiatal korában zöldhagymaként magában is isteni szendvicsek, hidegtálak kitűnő kiegészítője.
Karamellás hagymatea - köhögés ellen
Nyúl-rillette
Tatár beefsteak
Csirkepaprikás (Csirkepaprikás 3.)
Tócsni 3.
Fokhagyma
Dél-Ázsiából származó növény, évszázadok óta ismert keringésjavító. Szinte nincs is olyan konyha a világon, ahol ne játszana jelentős szerepet. Magyarországon főként Makó környékén termesztik, sajnos mára nagyon sok a Kínából importált fokhagyma is, de az illatáról meg tudjuk állapítani, melyikkel van dolgunk: a Magyarországon termesztett fokhagyma illata sokkal intenzívebb. Keringésjavító hatása mellett tele van vitaminokkal és antioxidánsokkal, a népi gyógyászatban elsősorban gyulladáscsökkentőként használták. Régen ősszel koszorúba fonták, és száraz, szellős helyen teleltették át. Ma sajnos nehéz minőségi fokhagymát szerezni, ezért egyszerre nem tanácsos több kilót bevásárolni. Amit megvettünk, azt ne a hűtőben, hanem szellős helyen, zöldségkosárban tartsuk.
Medvehagyma, te csodálatos! >>
Marinált juhsajt
Fokhagymakrém
Fokhagymakrémleves 9.- avagy Vámpírűző leves
Aglio e oilo - olasz fokhagymás tészta
Lilahagyma
A vöröshagymánál enyhébb ízű és illatú hagymaféle. Igazi C-vitaminbomba, emellett – akárcsak a többi hagymaféle – csökkenti a vérnyomást és vízhajtó hatású. Enyhébb íze miatt fogyaszthatjuk nyersen is, tökéletes kiegészítő salátákhoz, már a gyönyörű színe is feldob bármilyen fogást. Kevesen tudják, de isteni, édeskés lekvár főzhető belőle, egy-egy markánsabb ízű sajt kiváló kísérője lehet. Bár alapvetően nyár végén kezdik el betakarítani, ha szerencsénk van, még ilyenkor is találhatunk egy-egy szép fejet. A magyar konyha legkedveltebb borkorcsolyájához, a zsíros deszkához, nélkülözhetetlen!
Orrcsavaró, de szeretjük: torma >>
Petrezselyemsaláta lilahagymával
Töltött lilahagyma (fetával)
Lilahagymás krumplisaláta
Grépfrút saláta
Salottahagyma
Más néven mogyoróhagyma. Sokan összetévesztik a sonkahagymával, pedig a kettő között bőven van különbség. Íze emlékeztet a vöröshagymáéra, annál azonban jóval enyhébb, majdnem édeskés. Formája akár a fokhagymáé – pucolás után gerezdekre szedhető. A francia konyha nagy kedvence, mártásokhoz, szószokhoz, ragukhoz, salátákhoz sokkal inkább alkalmas, mint a vöröshagyma. Márciustól júniusig lehet kapni a piacon a friss darabokat, ilyenkor érdemes betankolni, hiszen nem tartozik a legkönnyebben beszerezhető hagymák közé. Ha nagyobb mennyiséget vásárolunk, tartsuk hűvös, szellős helyen, nejlon helyett válasszunk hálót a tárolására.
Csicsókakrémleves
Francia almás-gesztenyés marha
Erdei gombás ravioli
Borjúszeletek marsalában
Sonkahagyma
Amivel előszeretettel keverjük a salottát. Pedig a vöröshagymánál még mindig jóval enyhébb ízű, hosszúkás, hengeres sonkahagyma közel sem olyan kifinomult ízű, mint a salotta. Júliusban szüretelik, ilyenkor már nagyon óvatosan kell válogatnunk. Salátákhoz, tésztaszószokhoz kitűnő, nyersen fogyasztva sem okoz gyomorbántalmat, és ez a típus is nagyon egészséges. Kapható barnás és lilás színben is, a lila ebben az esetben is kevésbé erős, mint barna társa.
Könnyű, tavaszi villámfogások >>
Káposztakrémleves bacon chipsszel, sonkahabbal
Coq au vin
Polip fehérboros paradicsomszószban
Lazac duo
Metélőhagyma
Más néven snidling. Sokkal inkább fűszerként mint alapanyagként használjuk. A medvehagyma mellett a legkevesebb ideig eltartható hagymaféle, nagyon könnyen elfonnyad és megbarnul. Jó hír azonban, hogy cserépben nevelve évszaktól függetlenül akár a balkonon vagy a konyhaablakban is nevelhetjük. Főzni tilos, mert elveszíti jellegét és magas C-vitamintartalmát, közvetlenül a főzés befejezése után kell az ételbe tenni. Tökéletes még sós krémekbe, körözöttekbe, salátákba, valamit díszítésként is. Nyugodtan szárítsuk ki, mert az ételbe szórva felveszi annak nedvességtartalmát, így olyan, mintha frissen fogyasztanánk.
Jamie Oliver tésztasalátája
Vajjal sült pisztráng zöldfűszeres tartárral
Lazackrémes uborkakanalak
Camembertes saláta csirkehússal
A rovat korábbi cikkeit itt találod >>
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept