2020.11.30.
Mire figyeljünk, ha halat vásárolunk? A szakértő válaszol
A Budaörsi Halpiac vezetője, Palotás Péter szuper tippeket ad arról, mire figyeljünk a karácsonyi hal beszerzésekor.
Karácsonykor idehaza hagyományosan sokkal több halat eszünk, mint bármikor máskor az évben. Éves halfogyasztásunk - ami fejenként átlagosan 5-6 kilót jelent - negyven százaléka esik erre az időszakra. A Magyarországon évente termelt 12-13 ezer tonna ponty nagy része is az ünnepi asztalra kerül. Étkezési szokásainkat talán az is befolyásolja, hogy a halaknak relatív magas az ára. Ez 2018-ban meg fog változni, ugyanis az édesvízi halak jelenleg 27 százalékos áfája 5 százalékra módosul - írja a 24.hu.
Korhely pontyhalászlé
1adag
Idő
150p
Költség
költséges
Nehézség
közepes
736
Kalória
45.5g
Fehérje
15.6g
Szénhidrát
54.5g
Zsír
Mivel egyelőre nem gyakran vásárolunk halat, sokunkat könnyű zavarba hozni a halas pult előtt. Hogyan válasszunk friss halat? Milyen fajta halat vegyünk egy rántott halhoz vagy a halászlébe? A Budaörsi Halpiac vezetője, Palotás Péter okleveles élelmiszermérnök és halgazdálkodási szakmérnök válaszolt kérdéseinkre. Többek között megtudhattuk tőle, hogy a friss halnak nincs szaga, és pár napig jól bírja a hűtőben is.
1. Milyen a friss hal?
P.P.: A friss hal szeme tiszta, üveges, telt, ruganyos, áttetsző. A beesett, opálos, kikapart szemű halat kerüljük! A friss hal bőrét víztiszta nyálka fedi, a haltest ruganyos, feszes. A kiszáradt bőrű, érintésre nem visszaugró felületű halhúst ne vegyük meg!
A friss hal nem büdös. Ha a halnak szaga van, vásárolj máshol!
A friss hal kopoltyúja fajtól függően az élénk világospirostól a sötét meggybordóig változhat. Ha szürkés-barnás foltokat látsz a kopoltyún, a hal nem friss - tette hozzá a szakértő.
Halgombóc joghurtos mártással
1adag
Idő
30p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
377
Kalória
25.7g
Fehérje
39.8g
Szénhidrát
11.6g
Zsír
2. Mikor érdemes friss halat vásárolni?
P.P.: Felesleges a karácsonyi vacsorára szánt hal megvásárlását 23-ra vagy 24-re halasztani, ugyanis ekkor a legnagyobb a tömeg, és a készletek is kifogynak a kereskedőknél. Nyugodtan megvehetjük a halat már 21-22-én.
Minden hiedelem ellenére, miszerint a hal nagyon gyorsan romlik, a modern technika, azaz a hűtőszekrény lehetővé teszi azt, hogy a friss halhús 3-4 napig eltartható legyen.
P.P.: A friss halat otthon lehetőleg tartsuk jég között úgy, hogy a tárolóedény aljába teszünk egy lyukacsos betétet. Ha nincsen ilyen eszközünk, egy fejjel lefele fordított tányért tegyünk a tárolóedénybe, hogy az olvadó jég és a halnyálka az edény alján gyűljön össze, és ne ebben álljon a hal. A jeget cseréljük ki minden nap, és tegyük a halat tiszta tárolóedénybe.
3. Lefagyaszthatjuk a halat?
P.P.: Ha lefagyasztanánk a halhúst, adagokra bontva csomagoljuk be zsugorfóliába. Felhasználás előtt egy nappal tegyük át a normál hűtőszekrénybe, hogy lassan engedjen fel. Semmiképpen se olvasszuk gyorsan, langyos vízben.
4. Milyen a finom ponty?
P.P.: Hazánk büszkesége az Aranyszalag tanúsító védjeggyel díjazott Akasztói Szikiponty, mely különleges tartásának köszönhetően végre egy valóban tiszta ízű ponty. Nincs nyoma sem ezekben a halakban a pocsolyaíznek. Ezt a túletetés és az elkoszolódás miatt az iszapban felgyűlő fenolos vegyületek okozzák a tömeges termelésre berendezkedett halgazdaságokban.
Zöldpaprikán és gombán párolt tőkehal
1adag
Idő
25p
Költség
költséges
Nehézség
könnyű
526
Kalória
41g
Fehérje
23.9g
Szénhidrát
30g
Zsír
5. Mit egyen az, aki unja a pontyot?
P.P.: Ha szálkamentes és tiszta ízvilágú halat kóstoltatna a családdal, a tőkehal nagyon jó választás. Többnyire filézve kapható a jobb halkereskedésekben.
Aki nem ijed meg egy egész hal elkészítésétől, az bátran válasszon az aranydurbincs, tengeri süllő és pisztráng hármasból. Mindegyikben kevés a szálka, az ízük lágy, a húsuk fehér. Könnyen és gyorsan elkészíthetőek, még kezdő szakácsoknak sem okoznak nehézséget.
Az ínyenceknek a lazacvariációkat nem kell bemutatnunk, talán a tonhal vagy a kardhal steak lehet számukra izgalmas. Aki igazán vállalkozó kedvű, annak merjük ajánlani a rombuszhalat, az óriás laposhalat vagy az ördöghalat. Igaz, az utóbbiak a konyha fekete öves mestereinek is igazi kihívást jelentenek.
Ezeket olvastad már?
4+1 halfajta a magyar konyhákban
A magyar gasztronómiában számtalan halételt ismerünk, a Karácsony közeledtével pedig ezek a fogások még inkább előtérbe kerülnek. Nézzük a legnépszerűbb halfajtákat!
12 félórás halas recept szentestére
Nem árt, ha akad a tarsolyunkban egy tartalék recept, amit vészhelyzet esetén előhúzhatunk. Szerezd be most a halat, fagyaszd le, a többi már csak gyerekjáték lesz.
29 friss és fagyasztott halat vizsgált be a Tudatos Vásárlók...
A Tudatos Vásárlók Egyesülete 29, hazai kereskedelemben kapható halhús nehézfémtartalmát vizsgálta - az eredmények meglepőek, bár minden határérték alatt volt.
Ha szerinted a karácsony egy felesleges, csöpögős ünnep, ezt az...
Ha te is azok között vagy, akik szerint a karácsony egy csöpögősen kellemetlen időszaka az évnek, értékelni fogod ezt a vészjósló adventi naptárat.
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...
Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.
5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...
Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!
6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded
Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.
További cikkek
5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...
Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Palacsinta alaprecept
Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Akár sós, akár édes töltelékkel készíted, a legfontosabb, hogy az alap rendben legyen: ez a mi tökéletes palacsinta alapreceptünk, amiben biztosan ...
Szaftos brassói aprópecsenye
A szaftos, fűszeres hús és a ropogósra sült burgonya párosa olyan klasszikus kombináció, amit nehéz megunni – nem véletlen, hogy a magyar konyha egyik alapdarabjává vált.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept