2020.11.30.

Mit kell enni Kambodzsában?

A khmer konyha gyöngyszemével egy poros buszmegállóban ismerkedtem meg, valahol Kambodzsa közepén. Így lett belőle itthon is folytatódó szerelem...

Ha olyan országban járunk, ahol a miénktől merőben más az étkezési kultúra, habitusunktól függően kétféleképpen étkezhetünk. Vagy engedünk Regős Bendegúz tanácsának - behunyjuk a szemünket, és úgy falatozunk - , vagy a mindenhol megtalálható nyugati gyorséttermi láncokban eszünk. Mivel véleményem szerint a második megoldás mínuszba forduló intelligenciáról árulkodik, senkinek sem ajánlom. Az első verzió még akkor is kellemesebb, ha némi széntablettával és gyomorfertőtlenítő pirulával kell megkezdeni az egzotikus utazásunkat.

Pompásan buszozunk Kambodzsában - a pihenő alatt épp mutorhűtés zajlik

Én pár hete Kambodzsában kaptam kulináris kultúrsokkot. A thai és a vietnami konyhával egész egyszerű megismerkedni, de khmer kajáldából nincs túlkínálat a körúton. Az a kis utánaolvasás meg, amit a túra előtt megejtettem, nem sokat segített. Persze megvan ennek a maga pozitív oldala is - nincs az emberen az a nagy nyomás, mint például Vietnamban, ahol a határt átlépve azonnal egy pho-t akar szerezni. Kambodzsáben ráadásul csak egy pár napunk volt. Az esti vacsorák kiválasztásával nem is volt gond, viszont volt két nap, amit hatvan százalékban buszokon töltöttünk. Szendvicsgyártással természetesen nem szórakoztunk, hiszen Kambodzsában a távolsági buszok menetrendjében benne van egy húsz perces ebédszünet is, mi meg úgy gondoltuk, bátrak leszünk, legrosszabb esetben egész nap szárított duriant meg mangót fogunk rágcsálni.

Az amouk receptjét itt találod

Sajnos már az indulás után két órával éhen akartunk halni, úgyhogy a benzinkutak kínálata szóba sem jöhetett - szépen mi is beálltunk a parkoló melletti ételstandok előtt kígyózó sorba, és próbáltunk rájönni, hogy mi lehet az óriási alumínium fazekakban. Végül aztán minden mindegy alapon mind a hárman ráböktünk egy-egy különböző kajára, és külön kértünk rizst. Ha nagyon mellényúlunk, a szárított duriannál azért jobban járunk vele.

Én egy adag gyömbéres csirkét kaptam - ezt úgy kell elképzelni, mint egy csontos-csőrös csirkecafatot irgalmatlan mennyiségű gyömbér alatt, egy amúgy ízes szószban. Na mármost, én mindig azt hittem, hogy nekem a gyömbér végtelen mennyiségben jöhet - de ilyen tömegben egész egyszerűen kifogott rajtam. A cirka egy maroknyi húscafatra olyan jó 30 deka gyömbér volt ráreszelve szerintem, úgyhogy öt perc küzdelem után feladtam - ehhez az ételhez valószínűleg ide kell születni. Vigasztalódtam a rizzsel, ahogy a barátnőm is, aki nem bírja a csípőset, és az adag natúrnak álcázott főtt zöld levél, amit a tányérjára pakoltak - és ami olyan volt, mint a pokol tüze.

Az amouk receptjéért ide kattints

A legmázlistább L. barátnőm volt, aki ezt a laza, ízes, selymesen simogatós sárga curry-t választotta, amit - mint megtudtuk - amouknak hívnak, és a khmer konyhában kábé olyan fontos, mint a magyarban a gulyás. Általában hallal készítik, de, mint később rájöttünk, vega verzió is van a legtöbb helyen. Sajnos nem akarta elcserélni sem a pokoltüzű zöldekre, sem a gyömbérbe rejtett csirkecafatokra, sorban állni pedig már nem volt időnk. A maradék napokon azért volt szerencsém kipróbálni az amoukot, sőt most egy receptet is hoztam hozzá. Ha Kambodzsában jártok, és nem tudjátok, mit egyetek, erre a sárga curry-re mindig lehet számítani. Ha pedig nem mentek, akkor készítsétek el otthon - hússal, hallal, vagy csak így, vega verzióban.

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

További cikkek

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Még több cikk