2020.11.30.
Mit tud kihozni egy skandináv sztárséf a magyar alapanyagokból?
A fiatal Alex Nietosvuori lesz a az Eatwell vacsoraest-sorozat vendége május 15-től 18-ig, 4 napon keresztül az Olimpia Vendéglőben.
Az Eatwell vacsoraest-sorozat vendége a svéd Alex Nietosvuori, aki Ádám Csabával közösen 10 fogásos vacsorát ad az Olimpia vendéglőben. Fiatal kora ellenére a világ legjobbjaitól tanult, miközben kialakult a saját izgalmas stílusa. Májusban - a Daniel Berlin, a Borago és a Maaemo után - Budapesten ad ízelítőt, skandináv szívvel, magyar alapanyagokból.
Az Eatwell vacsoraestnek május 15-től 18-ig, 4 napon keresztül az Olimpia Vendéglő ad otthont. Ádám Csaba kísérletező konyhája mindig fantasztikus ízélményt kínál. Az Olimpia vendéglő köztudottan a legjobb ár érték arányt képviselő fine dining étterem Budapesten. A séfek lokális és szezonális alapanyagokból készült ételekkel szeretnék elkápráztatni a vendégeket.
Alex életútja hihetetlen izgalmas, mert eddigi munkahelyei összesen 10 Michelin-csillagot számlálnak, és négy közülük a San Pellegrino listája szerint a világ 100 legjobb étterme között van.
Alex Nietosvuori
Alex számára karrierje kezdetén a legnagyobb inspirációt Daniel Berlin jelentette. Tőle tanulta meg, hogyan lehet az átlagos alapanyagokból a maximumot kihozni skandináv technikákkal. 3 év után Koppenhágába költözött és a Bror étteremben kezdett chef de patie-ként. Itt 3 év alatt head chef posztra jutott el Sam Nutter és Victor Wagman cheftulajdonos irányítása alatt - ők voltak a Noma régebbi sous chefjei. Ez idő alatt lehetősége volt részt venni a Frantzen és a Faviken étterem nyitási munkálataiban is, ami felejthetetlen élmény volt számára. Szeretett volna merőben új alapanyagokat és eljárásokat megismerni, ezért úgy döntött, Chilébe költözik - aBoragó étteremben dolgozott Rudolfo Guzman irányítása alatt. Ezután visszatért Svédországba, ahol Oslo belvárosában a három csillagos Maemoo étteremben állt munkába. Nehéz szívvel költözött el Londonba, hogy barátnőjével lehessen. Most azon töri magát, hogy megvalósíthassa nagy álmát: saját éttermet nyisson.
Ádám Csaba
Az Eatwell popup vacsorasorozatának ez a második állomása. Januárban Dán Francisco Cardenast hozták el a Koppenhágai Kadeau étteremből ami azóta megkapta a második michelin csillagját.
Kedvcsinálónak nézzétek meg az előző vacsoraestről készült rövid kisfilmet:
Az Eatwell egy nyári szünet után, ősszel fog visszatérni további rendezvényekkel. Idén még szeretnék legalább két külföldi vendégséfet elhívni Magyarországra. Célom egy nemzetközi színvonalú fine dining rendezvénysorozat létrehozása, ahol a vendégeim mindig valami egyedit kapnak - Mondta Ihász Zsolt az Eatwell alapítója.
És akkor lássuk a menüt:
-
Krumpli, túró, szalonna
-
Kacsamáj , málna, bors
-
Rebarbara leves, füstölt hús
-
Spárga, fenyőrügy, barna vaj
-
Pisztráng, kamilla, zöldborsó
-
Mangalicatoka, egres, gomba
-
Vizibivaly, cékla, kömény
-
Torma, karamell, sóska
-
Bodza, joghurt, bogyós gyümölcsök
-
Mums mums
Alex
A menühöz nem csak borsort, hanem opcionálisan juice pairinget is ajánlunk. Ez nemzetközileg rég elfogadotta fine dining éttermekben, de idehaza még egyedi kezdeményezés. Boldog vagyok, hogy mióta az első Eatwell rendezvényen sikeresen elkezdtük, az Innió étterem fixen fel is rakta az étlapjára és ezután a St. Andrea borbárnál is elérhető lett Budapesten. Remélem még több étterem csatlakozni fog ehhez az új hullámos kezdeményezéshez idehaza, mert szerintem kiaknázatlan lehetőségek vannak benne - mondta Ihász Zsolt.
Ezt olvastad az ízHUSZÁR magazinon?
Minden kutyus megérdemel egy ilyen ágyikót!
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept