2020.11.30.

Mitől lesz a húsvéti kalács jó foszlós és csodásan puha - Szakértőnk tippjei

A kevesebb több - ezt az elvet vallja Fekete Gergő pék, aki megosztotta velünk, szerinte mitől lesz igazán jó a húsvéti kalács.

Ha azon gondolkozunk, milyen egy igazán jó húsvéti - vagy nem húsvéti - kalács, egy csábítóan illatos tésztafonat jut az eszünkbe, ami nem túl édes, ellenben levegős, lágy, foszlós. A fonatai szép feszesen állnak, és büszkén fénylenek. Megkérdeztük Fekete Gergőt, a budapesti Hold utcában található Artizán pékségkitalálóját, tulajdonosát, üzletvezetőjét, hogy szerinte mi a titka az ilyen csinos kalács elkészítésének.

Gergő azt vallja, hogy a kevesebb több - legalábbis, ha húsvéti kalácsról van szó. Szerinte a jó kalács - de a jó kenyér is - kevés alapanyagból készül, viszont ezek a hozzávalók legyenek igazán jó minőségűek. A legjobb, ha házi tejet, tojást tudunk használni a sütéshez. Megtudtuk azt is, hogy a kalácsfonatok nem befolyásolják az ízeket, viszont megállapítható belőlük a pékáru minősége. Ha összefolynak a fonatok, akkor silány a kalács.

Kalácsok az Artizánban

Gergő szerint alapszabály, hogy ha igazán jó minőségű pékárut akarunk sütni, akkor ne használjunk margarint, hanem vajjal készítsük a finomságunkat.

Kétféle édes kalácsot sütöttek a kameráink előtt az Artizán pékségben. Egy négy és egy öt fonatos kalács került ki a pékmesterek keze alól, amit sütés előtt jó alaposan, vastagon meg is kentek zsíros tejszínnel elkevert tojássárgájával. Ez a titka annak, hogy szép fényes és sötét legyen a péksüti. Ilyenkor, a húsvéti szezonban sós kalács is kapható az üzletben. A medvehagymás, füstölt sajtos kalácsukat mi is megkóstoltuk, és nagyon kedveltük.

Négy és öt fonatos kalács

Ha vásároljuk a kalácsot és nem mi készítjük, Gergő szerint érdemes betérni egy kézműves pékségbe, mert ezekben az üzletekben garantáltan betartják a kevés, de jó minőségű összetevő elvét.

A kalács fonatainak nem illik szétcsúszni

A kézműves termékekben nincsenek olyan praktikus, de a minőséget romboló adalékanyagok, mint például nyúlást gátlók, kelést elősegítők és lisztjavítók.

Füstölt sajtos, medvehagymás sós kalács

Ezt már olvastad az ízHUSZÁR magazinon?

Gál Józsi hentes megosztja velünk, hogyan válassz tökéletes húsvéti sonkát!

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.