2020.11.30.

Monofu - desszertező újragondolva

Hogy vihetsz magaddal piknikre, vendégségbe, vacsora utánra csúcsminőségű desszertet? Térj be a Monofu-ba, és meglátod!

A Monofu nem mozaikszó, nem is valamilyen keleti vonalra utal – a monofood rövítése. A Magyarországon eddig ismeretlen koncepció tőlünk nyugatra már rég hódít. Lényege az, hogy az étterem, bár vagy cukrászda egyetlen termékre koncentrál, abból viszont több ízt készít, de viszonylag rövid ideig. A Margit körúton március végén megnyitott Monofu desszertező ezt az irányelvet követi – megtoldva azzal, hogy nagyrészt elvitelre készítenek desszertet, most éppen brulée-ket.

März Évaés Lovász József, a Monofu alapítói már régóta a gasztronómiában dolgoznak. Évát többek között a pécsi Susogó Cukrászdából ismerhetjük, József pedig több top étterem konyhájában is megfordult. Régóta szerettek volna saját helyet nyitni, végül az itthon még nem túl ismert monofood ötletet valósították meg, keverve a take away koncepcióval.

A pár négyzetméteres üzletben egyetlen pultban sorakozik az a 10 fajta brulée, amit kínálnak. Igaz, már nem sokáig, terveik szerint ugyanis két-három havonta lecserélik a választékot, és mindig valami újat találnak ki – hogy mit, az egyelőre titok. Az biztos, hogy a francia desszertvonalon maradnak, és hogy továbbra is elvitelre készítik a termékeiket.

Szerintük itthon még ennek sincs nagy kultúrája – természetesen minden cukrászdából el lehet hozni a szelet süteményeket, de ők direkt úgy készülnek, hogy a desszertjeik biztonságosan és kényelmesen szállíthatóak legyenek. A krémek ezért külön üvegben, saját kanállal választhatóak, és még egy egyedi papírtáskába is beleteszik őket. Évi és József olyan helyet szerettek volna létrehozni, ahová az ember beugrik munka után, piknik előtt, vendégségbe menet, és ahol jó áron kap minőségi desszertet.

Ezzel egyébként nem is hibáztak: a krémek egységesen 680 forintba kerülnek - egy-egy nagyobb, központi helyen lévő cukrászda vagy kávézó jóval borsosabb árat kér egy szelet süteményért vagy desszertért. Szeretnék, ha meg tudnának maradni ennél az árkategóriánál - mivel kicsi az üzlethelyiség és egy terméken van a fókusz, jobban tudják befolyásolni, mintha sok különböző desszertet tartanának.

A kávé szintén fontos szerepet kap a Monofu-ban - újhullámos kávézónak definiálják magukat, presszó alapú kávéval. A kávéra mint alapanyagra és a technológiára is nagy hangsúlyt fektetnek, a szekszárdi Kávé Háza a beszállítójuk.

Mi három desszertkrémet kóstoltunk végig - a málnás-vaníliás klasszikus verziót, a fanyarkás feketeribizli-joghurt-citronádot, és a tejcsokis sárgabarackos sósmogyorós, újhullámosabb darabot.

Kedvencet nehéz mondani - tudok, de teljesen szubjektív, mindhárom tökéletesen volt összerakva. A málnás-vaníliást mindenkinek ajánljuk, aki soha nem kóstolt még igazi vanília- vagy angolkrémet. A tojás+vanília+cukoralapból álló klasszikus krémhez remekül ment a málna frissessége. A joghurtos-áfonyás verzió engem azokra a gyerekkori túrókrémekre emlékeztetett, amik még tényleg jól működtek. A fanyarkás, könnyű ízek nagyon mennek egy melegebb naphoz, de egy ütősebb ebéd utáni desszertként is megállják a helyüket.

Az én kedvencem egyébként a csokis-sós mogyorós volt, szimplán csak azért, mert kedvelem az édes-sós ízkombinációt a desszertekben. A jó minőségű tejcsokiból és sárgabarackpüré-alapból álló krémet azok fogják kedvelni, akik nem bánják, ha a desszert valóban édes. Évi és József egyébként még arra is gondoltak, hogy a desszert után az ember friss italra vágyik - saját készítésű és palackozású, friss gyümölccsel ízesített vizeket is kínálnak.

Egy biztos: minket a minőség és a koncepció is meggyőzött. A brulée-korszak már csak pár hétig tart, érdemes kipróbálni! Mi meg izgatottan várjuk, hogy mi lesz a Monofu következő terméke!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

KonyhaPro

Nosalty Mit főzzek ma? Nem klasszik krémes bableves, részeges csirke...

Senki se maradjon éhesen! Fodros keles bableves, parmezános csirke és csinos sütőtökös linzer készül ma kis konyhánkban.

Brecz Judit

KonyhaPro

Nosalty Heti Menü: az ősz színe-java sűrű, melengető levessel, pörkölttel,...

Fahéjas, körtés, almás, diós és kürtős édességek, sütőtökös, gombás, sajtos, zöldséges és húsos főételek, no meg sűrű, gazdag lélekmelegítő levesek várnak a heti menüben. Ugye velünk tartotok ebben a hét napban is?

Brecz Judit

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

További cikkek

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Még több cikk