2022.07.17.
A fekete hegyek országát kóstoltuk körbe – gasztrotúra Montenegróban
“Hányszor úszik a hal?” – kérdezte a montenegrói halászbácsi, miután saját borral és pálinkára hajazó nedűvel kínált minket a földszinti, hátsó bejáratú, hajdanán talán előszobából és étkezőből átalakított vendéglőben. A vacsorából az egyik legjobb, mégis legkiszámíthatatlanabb élmény kerekedett, miközben megtudtuk, hogy a halak errefelé bizony háromszor úsznak.
A történet egyszerűen, mégis tökéletesen szemlélteti Montenegró varázsát. Az Adriai-tenger öblében megbújó ország hegyei között a kis alapterület ellenére rengeteg kincs és érdekesség bújik meg. Tiszta vizének és levegőjének köszönhetően gasztronómiája szintén izgalmas ízekkel kecsegtet, mindent megtalálunk itt, ami jellemző a Balkánra.
Sziklák Asszonya templom, Kotor
Bár fizetőeszköze az euró, az ország (még) nem tagja az Uniónak, így ne számítsunk megszokott multikra és nyugatiasodó ízekre. A lakosok nagy része a gasztronómiában a hazai és helyi vállalkozókat támogatja, így egészen autentikus élményben lehet részünk, amikor ide látogatunk.
A turizmust tekintve az ország kettészakadt a külföldiek által kevésbé keresett hegyvidéki, és az annál népszerűbb tengerparti részre.
A helyiek szerint egyébként a montenegrói hegyek sokkal gyönyörűbb látványt nyújtanak, mint a tenger, de hát könnyű ezt mondani ott, ahol választhatsz a kettő közül.
Mindkét vidéken jellemző a friss mediterrán gyümölcs, az olajbogyó, a kecske- és juhsajt és természetesen a bor, a vízhez közelítve pedig előtérbe kerülnek a tenger gyümölcsei.
Kotori-öböl
Montenegró gasztronómiája kimondottan könnyed és egészséges, hiszen bővelkedik minden tápanyagban, emellett a levegő és a víz is kifejezetten tiszta itt. Az ételeket főként párolással készítik, és legtöbbször olívaolajat használnak alapanyagként.
Mielőtt igazán útnak indulunk egy fontos dolgot tisztáznunk kell: Montenegróban azokon a helyeket is jót lehet enni, amelyek nem feltétlenül tűnnek hívogatónak. Míg náluk általában egyenesen arányos a legtöbb hely arculata a kínálat minőségével, addig Montenegróban csudajót falatozhatunk egy félredizájnolt pékségben, vagy olyan jó gyrost ehetünk egy fehér, üres falú kajáldában, mint itthon soha.
King of Gyros, Kotor
Természetesen ez nem minden esetben igaz, de ha turistaként elengedjük ezt a fajta ragaszkodásunkat, akkor tudjuk igazán felfedezni az ország autentikus ízeit. Ha tehetjük, keressünk rá még utazás előtt a leginkább ajánlott éttermekre, de nyugodt szívvel megkérdezhetjük a helyieket is az út alatt.
Az ország gasztronómiája nagyban merít a környező országok és a térség jellegzetességeiből. Reggeleinket legjobb egy pékségben kezdeni, ahol megtaláljuk az albán péksütemények színe-javát. Ne ijedjünk meg, minőségük és ízviláguk teljesen más, mint az itthoni édes tészta, amiből a legtöbb „albán" pékség formálja termékeit. A baklava és a burek bármilyen ízesítésben kötelező kör.
A jellegzetes török kávé cukorkával
Napindítóként legalább egy alkalommal kóstoljunk bele a törökkávé-életérzésbe, amit porcukorba mártott, puha cukorkával szolgálnak fel, hogy ellensúlyozzák keserű ízét. Természetesen találunk jól megszokott, tejesebb kávét is, de érdemes rákérdezni, hogy az adott helyen ők pontosan hogyan készítik, mert könnyen mellélőhetünk. Ha a nyári melegben jeges kávéra vágyunk, Budva Óvárosában a North Coffee Shop-ban nem csalódunk.
Kotori piac
Bár Montenegró utcái tele vannak szeder- és fügefákkal, azért a helyi piacokon is hozzájuthatunk a friss gyümölcshöz. A felhozatal változatos, de vásárlásunkról mindenképp kérjünk bizonylatot, mert az árak nincsenek feltüntetve, így az árusok szeretik egy kicsit megemelni a díjakat, ha látják, hogy turista az ügyfél. Pár apróságtól eltekintve egyébként nagyon kedves és segítőkész nép, főleg, ha látják rajtunk, hogy érdeklődőek és informáltak vagyunk az országukról.
Olívabogyók sokasága a piacon
A hagyományos húsételeket szintén bármely étteremben megtaláljuk. A kihagyhatatlan csevapcsicsa és a gyros kombó tényleg kötelező elem, itt helyben még az ízük is finomabb. Az ország legjellegzetesebb étele a prsut tál, amit gazdagon megpakolnak kétféle sonkával (marha és sertés), kolbásszal, szalámival, helyi sajtokkal. Az olívabogyó, az ajvár és a gyümölcsök sem hiányozhatnak a tálról. Egyes „újvonalas” helyeken még akár sült krumplit is kapunk mellé. Bár leginkább előételként vagy falatozóként szolgálják fel, olyan bőséges és tartalmas, hogy simán felér egy fogással. Mi Podgoricában, a recepciós ajánlására a Hotel Marienplatz bárjában kóstoltuk meg a tálat. Maga a hely nagyon hangulatos, a kávé és a tál is finom, a pincér pedig kifejezetten szórakoztató és humoros.
Prsut tál - Hotel Marienplatz, Podgorica
A halak elvehetetlen és kihagyhatatlan fogásai Montenegrónak. Legyen szó egészben sült, filézett, olajban sütött vagy grillezett fogásról, esetleg tintahalról, polipról, tenger gyümölcseiről, mindent megtalálunk, ami megmozgatja kíváncsiságunkat a tengeri-kulináris utazásunk alatt. Jellegzetes ételük a fekete rizottó, amit tintahalfestékkel varázsolnak sötétté. A parton fekvő, nagyteraszos éttermek helyett azonban érdemesebb kisebb halashoz betérni. Ezek az étkezdék sokkal frissebb áruval dolgoznak, grammra mérik az adagot, ráadásul mi magunk bökhetünk rá a kiválasztott, sütésre váró halra.
Fish Grill, Budva
A beszámoló elején már emlegetett, hátsó bejáratos kis vendéglőbe még idő szűkében is érdemes betérni. A budvai Kod Iva a nagyszülői lambériázott, szocializmusból ránk maradt balatoni nyaralóba csöppent minket. A falon a halfajtákat felsorakoztató rajzok mellett helyt kapnak a szentképek is, míg az asztalnál hatalmas karfás fa székek ölelik körbe az arra tévedőt. Étlapra ne számítsunk, a terítéken hús- vagy halmenü szerepel, ami egy levest és egy főételt foglal magába.
Cserébe nagyon olcsó, kérve-kéretlen jár mellé a saját készítésű párlat és a bor, valamint a csupaszív tulajbácsi sztorijai, aki az aznap frissen fogott halat tálalja a vendégek elé.
Ez a hely önmagában és teljes egészében a montenegrói életérzés. Az első hely lenne, amit egy újabb utazás során ismét meglátogatnánk, egy üveg Tokaji aszúval a hónunk alatt.
Kod Iva vendéglő, Budva
Bár az ország büszkélkedhet sörmárkával, a Niksickoval, több misét mégiscsak a montenegrói borok érnek meg. Éghajlata és domborzata miatt alkalmas a szőlőtermesztésre, így jobbnál jobb minőségű pincékbe futhatunk bele. Az egyik legkülönlegesebb közülük a híres Plantaze Borászat, amely egy hegy alatt tátongó, régi katonai bázist foglalt be magának. A pincészethez borkóstoló túrák is vezetnek, így nemcsak az ízélmény, hanem a különleges helyszín miatt is érdemes idelátogatni. A borászatot ne a tengerparton keressük, egy kicsit beljebb, a szintén kecsegtető Skadar-tó közelében bújik meg.
Receptajánlónk:
Hamisítatlan csevapcsicsa
Somun lepénykenyér, amibe minden jót beletölthetsz
Burek, a Balkán csavart rétese
Montenegró összességében az őt körülvevő országok gasztronómiáját hozza összegyúrva, valamivel magasabb ízfokon. Európai viszonylatban jelentősen olcsóbb, viszont annál gyönyörűbb ország. Ha ügyesek vagyunk, igazi gyöngyszemekre bukkanhatunk, ehhez azonban résen kell lenni, és nyitni az újdonságok felé. Utazásunk alatt kóstoljuk körbe különlegességeit, beszélgessünk a helyiekkel, és élvezzük ki ilyen formájában, amíg még lehet.
Zárásként pedig, hogy senki se maradjon válasz nélkül:
a hal háromszor úszik életében, először a vízben, aztán az olajban, végül pedig a borban.
Fotók és recept: Kristyán Fanni
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több utazás itt:
- Ezeket edd, ha az olasz csizma sarkában, Pugliában jársz
- Ide járnak a profi séfek nyaralni, és azt is elárulták, miért
- Maradona, Julia Roberts kedvenc pizzája és más világklasszisok – Ezért kell Nápolyt látni és...megszeretni
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept