2022.12.19.

Müpa karácsony – Készítsd el Catalina Vicens orgonaművész kedvenc ünnepi ételét

A Müpa kifaggatta fellépő művészeit, mi a kedvenc karácsonyi fogásuk, az izgalmas recepteket pedig most nálunk is megtaláljátok. Készítsétek el az ünnepekre ajánlásaikat!

„Chilében nőttem fel, ahol a karácsony a nyár első felére esik, ezért a hagyományos ünnepi receptjeink másfélék, mint Európában. Ha karácsonykor a szülőföldemen járok, a cevichére vágyom legjobban: mennyei ízvilága megunhatatlan, mégis nagyon egyszerű elkészíteni. Minden alkalommal felidézi bennem Chile élénk színeit és a megannyi kulináris csemege forrásául szolgáló, zabolázatlan szépségű Csendes-óceánt" – meséli Catalina Vicens orgonaművész.

Müpa karácsony: Készítsd el Catalina Vicens orgonaművész kedvencét

Chilei Ceviche

Hozzávalók (4 személy részére):

2 db friss, filézett fehér húsú hal (például hekk vagy tengeri sügér)
5–7 db citrom leve
1 db vöröshagyma, julienne-re vágva
1–2 gerezd fokhagyma, aprítva
½ uborka, hámozva
1 db kisebb piros paprika
1 db kisebb fehér paprika
½ bögre friss korianderlevél, aprítva
aprított chili, belátásunk szerint
2–3 evőkanál olívaolaj
só és bors
salátalevél a díszes tálaláshoz

** ejtsd: szevicse*

Ceviche (a kép illusztráció)

A felvágott vöröshagymát és a fokhagymát egy tálban összekeverem, és enyhén megsózom. Az uborkát és a paprikákat 1 centiméteres kockákra vágom, és félreteszem. A citromok levét a hagymakeverékre öntöm, majd hozzáadom a felkockázott halat, ügyelve arra, hogy egyenletesen fedje a citromlé. Letakarva a hűtőbe teszem 15 percre. Hozzáadom az összes maradék hozzávalót, és további 5–10 percig pihentetem. Egy desszertes tálat szépen kirakok salátalevéllel, erre kerül a ceviche-keverék. Szeletelt avokádóval és pirított édesburgonyával tálalom, úgy a legfinomabb! (Fontos, hogy frissen szervírozzuk, a halnak nem szabad túl sokáig a citromlében áznia.)

Figyelem: a nyers halhús a citromban található savak hatására válik biztonsággal fogyaszthatóvá, de ez a módszer csak friss hal esetében működik!

Ha a halat nem tudjuk frissen beszerezni, a filéket rövid gőzöléssel vagy főzéssel előkezelni kell. Amennyiben a főzés mellett döntünk, mindenképp csak vizet használjunk hozzá, mert az olaj megváltoztatja a friss hal ízét.

Keress még több receptet művészektől a MÜPA oldalán!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro