2020.11.30.

Nagyi fondorlatos praktikái a tökéletes kelt tésztához

A kelt tésztától sok háziasszony ódzkodik, a legtöbben azért, mert félnek, hogy nem fog kellőképpen megdagadni. Eláruljuk a fondorlatos praktikákat, hogy mire figyelj! (X)

Aranygaluska, kalács, kakaós csiga – egytől egyig kelt tésztából készülő édes finomságok, kár lenne lemondanunk róluk csak azért, mert félünk az elkészítésüktől. Nincs bennük semmi ördöngösség és megfejthetetlen titok, csupán néhány praktikát és tippet kell ismernünk ahhoz, hogy a végén az eredmény egy isteni, omlós és levegős sütemény legyen!

Kakaóscsiga-muffin recept

Kezdjük is az alapoknál, a lisztnél. Ma már a klasszikus finomliszt és rétesliszt mellett számos speciális keveréket is találunk a boltok polcain. Ilyen a Nagyi titka Kelt tészta süteményliszt is, ami nevéből adódóan az élesztővel készült, kelesztett tésztákhoz ideális választás. Hogy miért? Az alapanyaga a süteménykészítéshez ideális tulajdonságokkal rendelkező étkezési búza, amely természetes módon magas sikértartalmának köszönhetően a tészta gyönyörűen megkel és puha marad. Még jobb eredményt érsz el, ha a kelt tészta süteménylisztet átszitálod, így még levegősebb tésztát kapsz.

A következő sarkalatos pont az élesztő kérdése. A szárított verzióval egyszerűbb dolgunk van, a legtöbbször még futtatni sem kell. A friss élesztővel viszont gondosan és okosan kell bánnunk ahhoz, hogy tökéletes süteményeket tehessünk az asztalra. A legfontosabb, hogy valóban legyen friss! Amin már barna foltok jelentek meg, azt bizony kiszáradt, és nem lesz annyira hatékony.

Nagyi titka Kelt tészta süteményliszt

A legtöbb esetben a friss élesztőt felfuttatva kell a tésztához adni, és ez az a pont, ahol a legtöbben hibázhatnak. Fontos, hogy a tej, amibe belemorzsoljuk, langyos legyen. Se túl forró, se túl hideg, nagyjából a kézmeleg hőmérséklet az ideális neki. A tejbe érdemes szórni egy-két teáskanál cukrot, amit az élesztőgombák „esznek”, és így még gyorsabban életre kelnek. Ha az élesztő benne van, tegyük félre negyed órára, és ha habos, buborékos, valamint kissé megemelkedett, akkor sikerrel jártál! Arra ügyelj, hogy sóval közvetlenül sose érintkezzen az élesztő, mert tönkreteheti a folyamatot.

Ha az élesztőt és minden egyéb hozzávalót a tésztához öntöttél, akkor alaposan, minél gyorsabban dolgozd össze. A gyorsaság azért fontos, hogy a langyos tejtől a tészta is langyos maradjon, így a kelesztés sokkal jobban fog menni! A legjobb, ha a cipóvá formázott tésztát egy edénybe teszed, konyharuhával letakarod, és a radiátor mellett vagy két párnával letakarva hagyod egy óra alatt megduzzadni. Fontos, hogy túlkeleszteni is lehet ám a tésztát, ezért ha letelt az idő, láss neki a további munkának, különben élesztőízű lesz, és túlságosan megnő a sütőben.

briós

Kakaós-diós briós

kalács

Gyors hamis kalács

aranygaluska

Aranygaluska sodóval

Sok recept dupla kelesztést ír elő, ekkor már általában a megformázott vagy megtöltött tésztát kell pihentetni - valamivel kevesebb ideig, mint korábban. Az biztos, hogy a megkelt tésztát alaposan át kell gyúrnod, mielőtt a sütésnek nekifognál. (X)

Tudj meg többet a Nagyi titka Kelt tészta süteménylisztről!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?