2020.11.30.
Nagyi specialitása – becsinált leves!
Az egyik legrégebbi és legkedvesebb ételem. Már csak azért is, mert senki nem tudott még nekem olyan becsinált levest főzni, mint amilyet annak idején drága nagymamám.
Tényleg nem giccses túlzás ez, egész egyszerűen valahogy olyan volt a levese, amilyet eddig – sok-sok kísérletezés után – még anyukám sem tudott főzni, pedig nem tegnap ragadott életében először fakanalat. A becsinált levest ilyen-olyan formában mindenki szereti, most megkísérlek leírást adni e klasszikus elkészítéséhez.
A hétköznapokba is könnyen beilleszthető, mert sokkal hamarabb készen van, mint a húsleves, ugyanakkor olcsóbb is, mégis laktató fogás, arról nem is beszélve, hogy kész energialöket például betegség idején egy gazdag becsinált leves. Jószerivel csirkéből készül, annak is far-hát, szárny, láb részéből, sokan bevállalják a szívét, máját és zúzáját is. Mellhúsból is főzhetjük, de az sokkal kevésbé ízletes, szaftos, mint a csirkeaprólék – a leves is sokkal finomabb lesz tőle, annak pedig ilyenkor külön örülök, hogy filléresen megúszom a bevásárlást. Sokkal finomabb árut kapunk, ha a „csirkealkatrészeket” hentesnél szerezzük be!
Csirkebecsinált leves
Csirkebecsinált ahogy Iluska készíti
Galamb becsinált leves
- Szerintem csakis 2 evőkanál (kacsa)zsíron megpirított vöröshagymával az igazi, cseppet meg is sózom a felaprított kockákat, mert így távozik belőlük a nedvesség és így valóban pirítani fogom őket. Sokan szórnak ilyenkor pirospaprikát rá, én ezt valamiért kihagyom, sokkal jobban szeretem a leves tiszta, aranyló színét látni.
- Jöhetnek a zöldségek is, ezeket sem árt egy ideig pirítani: félkörökre vágott sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé, zöldborsó (fagyottan kerüljön bele), aki szereti, tovább cifrázhatja gombával, netán karfiollal vagy kelbimbóval. A hasábokra vágott zöldséget is inkább a húslevesben kultiválom, a becsinált levesbe mindig a félkörök kerülnek.
- Az egészet felöntöm vízzel, éppen kényelmesen ellepje a zöldségeket, s ha sok időm van, akkor alacsony, máskülönben közepes lángon, lefedve megfőzöm a levest ( ha sokáig főzöm, akkor a legfinomabb). Fél óra, negyven perc biztosan kell neki.
- A vége előtt öt perccel egy újabb opcionális részfolyamat jön, a galuska, amit lisztből, egy tojásból, csepp szódabikarbónával vegyítek és kiskanálra adagolva szaggatom a levesbe. Pillanatok alatt megfő az immár takarékon lévő, forró levesben. Talán mondanom sem kell: a végén a frissen aprított petrezselyem a csúcsdísz.
Így készíts töltött pizzát! >>
Becsinált karfiolleves
Joghurtos csirkeleves
Csirkebecsinált mellből vagy combból
- Ennél a levesnél egyéb fűszert nem használok, a zöldségek elvégzik a magukét, nincs szükség az ízek további fokozására. Egy-két szárított erős paprikát azonban mindig dobálok a levesbe, enélkül számomra nem létezik becsinált leves!
Még több levesre vágysz? Kattints ide! >>
Sok mindent tartogat még a Dobd össze! rovat, olvass a korábbi cikkek között! >>
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept