2026.09.18.

A nagyi trükkje örökérvényű: ettől lesz sokkal egyszerűbb a nokedli szaggatása

Nosalty

A nokedli készítése egyszerűnek tűnik: összekeverjük a tésztát, felforraljuk a vizet, majd jöhet a szaggatás. A gyakorlatban azonban könnyen előfordul, hogy a tészta ragad a szaggatóhoz, csomókban tapad össze, vagy éppen nehezen akar lepotyogni a lyukakon keresztül. Mai Napi Tippünkben a nagyi örökérvényű tippjét vesszük elő, hogy ne váljon rémálommá a nokedli szaggatása.

Nokedli

A nagyi trükkje örökérvényű: ettől lesz sokkal egyszerűbb a nokedli szaggatása

Miért ragad rá a tészta a szaggatóra?

A nokedlitészta természeténél fogva ragacsos. Ez nem hiba, éppen ettől lesz a kifőtt nokedli puha és jellegzetesen ruganyos. Szaggatás közben azonban ez a ragacsosság okozhat némi bosszúságot.

Ha a szaggató felülete száraz, a tészta könnyebben megtapad rajta. Egy idő után akár egy vastagabb réteg is kialakulhat rajta, ami akadályozza, hogy a friss tészta egyenletesen áthaladjon a lyukakon.

Ennek eredménye lehet, hogy a nokedli nem olyan szép egyenletesen kerül a vízbe, a tészta pedig egyre nehezebben mozgatható a szaggatón.

A víz segít megelőzni a tapadást

Mielőtt a tésztát a szaggatóra tesszük, érdemes a szaggatót röviden a forró vízbe mártani. Nem kell hosszasan áztatni: néhány másodperc bőven elegendő.

Ezután mehet rá a tészta, és kezdődhet a szaggatás. Ha azt tapasztaljuk, hogy ismét egyre jobban tapad, újra mártsuk meg a szaggatót.

A módszer különösen hasznos akkor, amikor nagyobb adag nokedlit készítünk, és a szaggató felületén már kezdene felgyűlni a tészta.

Nem kell minden adag után vízbe mártani

Fontos, hogy nem valamiféle merev szabályról van szó. Nem szükséges minden egyes mozdulat után a vízbe tenni a szaggatót.

A legjobb, ha figyeljük a tészta viselkedését. Amíg szépen átmegy a lyukakon, nincs különösebb teendő. Ha viszont azt látjuk, hogy egyre több tészta marad a szaggatón, vagy nehezebben csúszik le róla, jöhet egy gyors vízbe mártás.

Ez nemcsak a munkát könnyíti meg, hanem a nokedlik méretét is egyenletesebbé teheti.

Egyszerű nokedli

Nem szükséges minden egyes mozdulat után a vízbe tenni a szaggatót

Egy fontos részlet: ne legyen túl sok víz a szaggatón

A cél nem az, hogy a szaggató csöpögjön. Elég, ha nedves lesz a felülete.

Ha közvetlenül a vízbe mártás után nagy mennyiségű víz marad rajta, az felhígíthatja a tészta felületét, és a szaggatás sem lesz olyan kényelmes. Ezért elég egy gyors mártás, majd már mehet is rá a következő adag tészta.

Receptajánló:

tojásos nokedli

Reteklevélkrémes tojásos nokedli

galuska

Käsespätzle, az alpesi sajtos nokedli

tojásos nokedli

Hagyományos tojásos nokedli

Milyen legyen közben a főzővíz?

A nokedlihez használjunk bő, lobogó, sós vizet. A sok víz azért is praktikus, mert a tészta hozzáadása kevésbé hűti vissza, és a nokedliknek is van elegendő helyük megfőni.

A szaggatót ugyanebbe a főzővízbe lehet röviden belemártani. Így egyetlen edénnyel megoldható a teljes folyamat.

Arra azonban ügyeljünk, hogy a szaggató ne legyen túl forró, ha kézzel kell mozgatnunk. A konyhai eszköz nyelét pedig mindig biztonságosan fogjuk meg.

nokedli

Ajánlott videó

Legújabb receptek

raguleves

Zöldfűszeres libaraguleves

Ha Márton-napi menüt tervezel, a liba már a levesben is helyet kaphat. A nyak és a szárnytő ízes levet ad, a combról lefejtett húsból pedig minden tányérba jut pár omlós falat. A ...

fokhagymakrémleves

Fokhagymakrémleves

Valószínűleg nincs olyan fokhagymarajongó, aki ne kóstolta volna meg ezt a selymesen krémes csodalevest legalább egyszer. Házilag viszont már jóval kevesebben készítik el, pedig az egyik ...

lúdláb torta

Lúdlábtorta klasszikusan

A lúdlábtorta egy igazi klasszikus desszert, melyben az étcsokoládé és az alkoholba áztatott meggy ikonikus párosa találkozik. Elegáns és ünnepi, ezért jó választás különleges ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Fokhagymakrémleves

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Ezt muszáj megtanulni! Mutatjuk, mi az a 4 betű, ami...

A stroke sokszor hirtelen jelentkezik, és nem feltétlenül jár fájdalommal, ezért könnyű azt gondolni, hogy a furcsa tünetek majd elmúlnak. Pedig ilyenkor minden perc számít. A FAST-teszt négy egyszerű lépése segíthet felismerni a stroke leggyakoribb jeleit, és azt is megmutatja, mikor kell azonnal mentőt hívni.

Nosalty

Életmód

Cukorbeteg vagy? Ebből a 7 fontos tápanyagból könnyen lehet, hogy...

A cukorbetegség kapcsán legtöbbször a szénhidrátbevitel és a vércukorszint szabályozása kerül szóba, pedig az is fontos, hogy a szervezet elegendő vitaminhoz, ásványi anyaghoz és egyéb tápanyaghoz jusson. Lássuk, diabétesz esetén melyekből alakul ki leggyakrabban hiány!

Nosalty

Életmód

7 hely Budapesten, ha a tökéletes házi kürtőskalácsot keresed

Nem tudom pontosan mikor történt, hogy a kürtőskalács lett a nagybetűs, magyar édesség, de tény, hogy egy ideje minden sarkon árulják, az idelátogató turisták kezében pedig a töltött változattól kezdve a klasszikusig mindenféle változat megtalálható. Mivel ezt az erdélyi finomságot ennyi helyen árulják, nehéz eldönteni, hol kapunk igazán jó minőséget. Ezért most segítünk, és mutatunk hét kürtőskalácsozót Budapesten, ahol garantáltan nem fognak csalódást okozni.

Kormos Lili