2023.09.12.

Nagyiprojekt: ,,Az nem akar megtanulni főzni, akit nem érdekel az evés" - töltött tojást készítettünk Lajos Marival

Csodás budai környezet, hatalmas kert, és a csengőn két név: Lajos Mari / Hemző Károly. Berreg a kapu, nyílik az ajtó, kedves hang szól a lépcső tetejéről: "Gyertek, gyertek!"

Húsvét alkalmából szerettük volna meghálálni minden nagymamának, hogy receptjeikkel, életvezetési tippjeikkel és huncut poénjaikkal segítettek nekünk olyan felnőtté válni, amilyenek lettünk. Olyan nagyit akartunk nektek mutatni, akinek konyhai tapasztalataira nemcsak a közvetlen hozzátartozók lehetnek büszkék, de talán egy egész ország is.

Hosszas keresgélés és telefonálások után egy olyan hölgyre esett a választás, akinek szakácskönyveit, receptjeit mindenki ismeri. Bár ritkán áll kamerák elé, velünk mégis kivételt tett a "magyar Julia Child", Lajos Mari.

Lajos Mari töltött-tojás receptjét itt találod.

Lajos Mari, ahogy ő nevezi, „a műteremben” fogad minket. Ez a hely számára azt a fantasztikus konyhát jelenti, amely házának legfelső emeletén terül el. Fotózásokhoz berendezett lámpákkal, tárgyasztallal, hatalmas, több mint 150 tányért számláló szekrénysorral és fiókokkal, amikben úgy hiszem, a világ összes fakanala helyet kapott.

Ebben a műhelyben gyártotta Mari és fotóművész férje, Hemző Károly a recepteket, receptfotókat. Első, színes fotós szakácskönyvük 1982-es megjelenése óta Mari fogalom lett a magyar gasztroszcénában.

Az első néhány 99/33-as könyvben mai szemmel talán már mosolyogni valók a fotókompozíciók, de a '80-as években forradalminak számított ez a fajta food styling. Színpompás tojástálak, precízen elhelyezett sültek, tökéletesen szeletelt sütemények.

"Egy ételnek szépnek is kell lenni, nemcsak jónak. Én azt mondom, hogy tartalékolni kell az energiát az étel elkészítése közben arra is, hogy az ember szépen tálaljon. Nem jó, ha egy finoman elkészített étel csak úgy oda van vetve. Hosszú évekig járattam gasztronómiai folyóiratokat, abból lestem el, hogy mit hogyan csinálnak a Lajtától nyugatra" - meséli Mari.

Lajos Mari könyveinek népszerűsége elvitathatatlan, hiszen nincs olyan háztartás, ahol ne bújna meg valahol egy 99/33-as szakácskönyv. Sikerét annak is tulajdonítja, hogy akkoriban kevés konkurencia volt a piacon, valamint hogy receptjei tényleg hitelesek, hiszen nincsen olyan köztük, amit ne készített volna el.

Lajos Mari egy exkluzív interjúban mesél a főzésről, a szakácskönyvírásról, és a szakácskönyvkészítés kulisszatitkairól!

Töltött-tojás-variációk Lajos Maritól

Mindemellett megtanította a magyar asszonyoknak a konyhai technikák alapjait. Lajos Mari egy fogalom, és az egyik legigazibb nagymama, akivel forgathattunk, pont olyan, akitől bárki vágyna megtanulni főzni. Szerinte nincsen tehetségtelen ember, csak olyanok vannak, akik nem szeretnek igazán enni.

"Az nem akar megtanulni főzni, akit nem érdekel az evés."

Még több Lajos Mari receptet az oldalán találsz!

Ezeket láttad?

Ezeket olvastad már?

Húsvét

"Nem lehet szeretet nélkül főzni" - húsvéti Nagyiprojekt különkiadás Lajos...

35 szakácskönyvet írt, 8 nyelvre fordították, négymillió példányban keltek el munkái. A Nagyiprojekt legújabb részében Lajos Marival beszélgettünk.

Dacota

Család

Balla mamával az élet értelméről és a slambucról - itt...

Ha nektek is hiányzik a nagyi főztje, nézzétek meg legújabb videósorozatunk következő részét, amiben Balla mama slambucot főz nektek!

Hajnal Stefi

Gasztro

Nagyiprojekt: ,,Az éltet, hogy segíthetek!" - Eszter mama megmutatja, hogy...

Megtudtuk az isteni krumplis rétes titkát egy 86 éves vagány nagyitól, aki a mai napig dolgozik. Beálltunk mellé segíteni.

Hajnal Stefi

Gasztro

Debrecenben igazi hájas tésztát kaptunk házi szilvalekvárral, Mami konyhájából

Debrecenbe' kéne enni! - avagy lerobogtunk Debrecenbe, ahol Hajnal Jánosné, azaz Mami, igazi hájas tésztát készített nekünk. Vigyázat, ez aztán nem mindenmentes!

Hajnal Stefi

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?