2020.11.30.

A nap, mikor a sült oldalas visszatér

A sertéshús dicsfénye az elmúlt években kissé megkopott - sokan egészségtelennek tartják és elfordultak tőle, pedig egy jó rántott hús nagyon jól tud esni vasárnap.

Oldalas rozmaringos krumplival, zellermártásal

A sertéshús dicsfénye az elmúlt években kissé megkopott - sokan egészségtelen mivoltára hivatkozva, szinte már mumusként fordultak el tőle, pedig valljuk be, egy jó rántott hús petrezselymes krumplival és uborkasalátával még mindig isteni tud lenni. A szárnyashúsok - azaz a csirke és pulyka - térnyerésével a malac kicsit háttérbe szorult, bár ma már ismét számos bisztró, étterem kínálatában megtalálható a legváratlanabb részeket és ízesítéseket felhasználva. “Négy láb jó, két láb rossz” - Orwell örökbecsű Állatfarmjában hangzik el ez a mondat, ahol a disznók mint regényszereplők is megalapozták hírnevüket. Gasztro szempontból most viszont gyerekkori élmények hatására egy felturbózott sült oldalas receptjével igyekszünk visszaállítani a sertéshús renoméját.

A receptet itt mentheted el

Anyukám kiskorunkban rendszeresen sütött nekünk oldalast, ezt pedig már akkor is nagyon nagyra értékeltük: párolt káposztával, kevés tört burgonyával az egyik kedvenc vasárnapi fogásunknak számított. Azóta nem nagyon készítettem, és nemrégiben realizáltam, hogy mennyire hiányzik. Újlipótváros egyik legjobb hentese a Húsimádó, így itt szereztem be egy kiló oldalast - a Tátra utcában található, jó szívvel ajánlom mindenkinek. Szóval az alapvető koncepcióm az volt, hogy a húst Worcestershire-szósszal, sóval, borssal megsütöm, illetve vele együtt egy kis tepsis, rozmaringos krumplit is készítek. Miközben sül, egy kevés zellermártást is összedobok hozzá, amit tejföllel dúsítok. Nem állítom, hogy gyors, könnyű kis falatkákról van szó! Az oldalast kb. negyvenöt percig alufóliával lefedve sütöm, aztán a fóliát lekapva még jó negyedóráig pirítom 180 fokon.

Ekkor dobom a burgonyára a felaprított rozmaringot, illetve a húsra a szószt. Mindeközben a mártás már elkészült: zeller, némi sárga- és fehérrépa is került bele, egy bio leveskocka és éppen annyi víz, ami még nem lepi el a zöldségeket. Turmix, hagyom kihűlni, majd másfél deci tejföllel besűrítem, sózom, borsozom, más nem is kell már ide. Tálaláskor kis csészékbe adagolom, ebbe lehet mártogatni a húsfalatokat.

Még több húsétel receptje

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

KonyhaPro

Nosalty Mit főzzek ma? Nem klasszik krémes bableves, részeges csirke...

Senki se maradjon éhesen! Fodros keles bableves, parmezános csirke és csinos sütőtökös linzer készül ma kis konyhánkban.

Brecz Judit

KonyhaPro

Nosalty Heti Menü: az ősz színe-java sűrű, melengető levessel, pörkölttel,...

Fahéjas, körtés, almás, diós és kürtős édességek, sütőtökös, gombás, sajtos, zöldséges és húsos főételek, no meg sűrű, gazdag lélekmelegítő levesek várnak a heti menüben. Ugye velünk tartotok ebben a hét napban is?

Brecz Judit

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

További cikkek

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.