2024.12.21.

Felejtsd el a puffadást: így főzve elveszti kellemetlen hatását a bab

Megettél egy nagy tál babot, és most ennek a következményei miatt szenvedsz? A bab köztudottan puffasztó étel, Napi Tippünkben azonban eláruljuk, legközelebb hogyan készítsd el, hogy megelőzd a nem kívánatos mellékhatásokat!

A bab sokoldalúságának köszönhetően számos étel alapja, ráadásul rendkívül tápláló is, talán már-már túlságosan is. Hírhedt arról, hogy magas rosttartalmának és az összetett cukroknak köszönhetően gázokat és puffadást okoz. Szerencsére egy hétköznapi alapanyag, ami menthet a kínos pillanatoktól egy kiadós babvacsora után.

Lencsés tabulé: friss saláta lencséből, uborkából, paradicsomból és hagymából, zöldfűszerekkel, fatálban

Felejtsd el a puffadást: így főzve elveszti kellemetlen hatását a bab

Miért okoz puffadást a bab?

Mindannyian tudjuk, hogy a bab gázokat termel, de miért? A fő bűnös a magas rosttartalom és a szénhidrátok egyedi összetétele.

A bab oligoszacharidokat tartalmaz, egy olyan egyszerű cukrokból álló szénhidrátláncot, amelyet a szervezetünk nehezen emészt meg. Mivel ezek az oligoszacharidok emésztetlenül haladnak át a gyomrunkon és a vékonybelünkön, végül eljutnak a vastagbélbe, ahol a bélbaktériumok erjedés útján lebontják őket. Ennek mellékterméke a hidrogén, a szén-dioxid és néha a metán, ami gázképződéshez, és ezáltal puffadáshoz vezet. A bab magas rosttartalma tovább fokozza ezt a problémát, mivel emésztőrendszerünk ugyanígy feldolgozza a rostot is. Mi hát a megoldás? A szódabikarbóna!

babos egytálételek

Kolbászos-babos egytálétel

pesto

Zsenge zöldborsópesztó

krémleves

Török vöröslencse-krémleves (Mercimek Çorbası)

Mit tud a szódabikarbóna?

3 eset, amikor a konzerv hüvelyes jobb és 3, amikor a száraz

Nem akarjuk túlbonyolítani a dolgot, de a nátrium-hidrogénkarbonát vagy hétköznapi nevén szódabikarbóna egy enyhén lúgos vegyület, amely bikarbonát-ionok felszabadításával képes semlegesíteni a savakat, ezzel megemelve a környezet pH-értékét. Ha egy kis csipetnyi szódabikarbónát adsz a bab áztató- vagy főzőfolyadékához, az segíthet lebontani a bab sejtfalait, így a szervezet számára könnyebben emészthetővé válik.

Ez segít a bab gyorsabb megfőzésében is, megakadályozza a tápanyagveszteséget, és megőrzi az emésztést segítő enzimeket és vegyületeket. Az oligoszacharidok lebontásában részt vevő egyes enzimek lúgosabb pH-nál hatékonyabban működnek. Ez segíthet abban, hogy a főzőfolyadék a főzési folyamat során lebontsa ezeket az összetett cukrokat, és így könnyebben emészthetővé válnak.

Hogyan használd szódabikarbónát a babfőzéshez?

Minden csésze szárazbabhoz legfeljebb 1/8-1/4 teáskanál szódabikarbónát használj.

1. lehetőség: Áztasd a babot szódabikarbónával. Ha főzés előtt inkább beáztatod a szárazbabot, adj megfelelő mennyiségű szódabikarbónát a hideg vízhez, ami legalább 5 cm magasan ellepi a babot. Áztasd 8 órán, egy éjszakán át, majd főzés előtt alaposan öblítsd át a babot.

Kolbászos-babos egytálétel: szaftos egytálétel babból és kolbászból serpenyőben, friss bazsalikommal és zsemlével

Főzzük a hüvelyeseket szódabikarbónával

2. lehetőség: Főzd meg a babot szódabikarbónával. Tedd a babot egy nagy fazékba, és fedd le vízzel nagyjából 5 cm magasan. Add hozzá a megfelelő mennyiségű szódabikarbónát, és forrald fel. Kis lángon párold puhára. Ez beáztatott bab esetén 30-60 percig, egyébként 1-2 óráig tarthat.

Főzés után érdemes leöblíteni és lecsöpögtetni a babot, hogy eltávolítsd a szódabikarbóna maradványait, bár ez nem kötelező.

Valóban működik?

Valóban nem kitalációról van szó: a kutatások alátámasztják, hogy a szódabikarbóna segíthet lebontani az oligoszacharidokat, a babban lévő összetett cukrokat, amelyek nehezen emészthetőek, és hajlamosak puffadást és gázokat okozni. A szódabikarbóna a bab sejtfalában lévő pektint is lebontja, így a bab gyorsabban megpuhul, és könnyebben emészthetővé válik.

Egyéb alternatív módszerek a gázok csökkentésére

Bár hatékony és megfizethető, a szódabikarbóna nem az egyetlen módja annak, hogy a bab emészthetőbbé váljon.

Áztatás: a bab 8 órára vagy egy éjszakára vízbe áztatása segíthet a főzési idő csökkentésében, és eközben az oligoszacharidok egy részét is el lehet távolítani, bár nem olyan hatékonyan, mint a szódabikarbónás áztatásnál.
Kiegészítők: az emésztőenzim tartalmú kiegészítők szintén segíthetnek a bab könnyebb emésztésében.
Kuktában főzés: a vizsgálatok szerint a kuktában történő főzés a megnövelt hőmérséklet és nyomás hatására szintén csökkentheti a babban lévő oligoszacharidok mennyiségét.

lencsesaláta

Lencsés tabulé

bableves

Savanykás bableves kovászosuborka-léből

zöldségkrém

Sültzeller-hummusz

Forrásunk volt.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

További hasznos konyhai tippeket leshetsz el innen:

Napi Tipp

Ajánlott videó

Legújabb receptek

rakott zöldség

Márványsajtos brokkoli

Ezt a krémes, márványsajtos brokkolit annyira szeretjük, hogy egy egész tepsivel meg tudnánk enni belőle. Önmagában, főételként is megállja a helyét, de húsok és halak mellé is ...

krumpliköret

Tejszínes krumpli

Ez a recept tökéletes, ha unod már a megszokott köreteket és villantanál a vendégeknek, de önmagában is szuper, ha egy gyors, olcsó mégis jóízű vacsorára vágysz. A sós szalonna és a ...

sajtos rúd

Halloweeni sajtos pókháló

Kedvem támadt elkészíteni egy pókhálót, ami finom ropogós, és sajtos.....gyerekek is egykönnyen elkészítik.... :-)))Ha marad tészta, akár kettőt is készíthetünk.....

Még több recept

Neked ajánljuk

Márványsajtos brokkoli

Legnépszerűbb cikkek

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Savanykás krumplileves, klasszikus főétel tükörtojással és...

Kedvünkre való menüsor!

Macsuga Viktória

Életmód

Sok rost + fehérje, szigorúan tojás nélkül: 7 proteindús-rostos reggeli...

Utálod a tojást, vegán vagy, esetleg ételallergiával, -érzékenységgel küzdesz? Vagy egyszerűen csak izgalomra vágysz? Indíts csodalaktató, fehérje- és rostdús reggelikkel, tojás nélkül!

Brecz Judit

Otthon

Nosalty-kvíz: Hány őszi gyümölcsöt ismersz fel?

Újabb kvíz a láthatáron: ezúttal az ősz kedvencei érkeznek gyümölcsök formájában, amit képek alapján kell felismernetek!

Nosalty

További cikkek

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Vásárlás

A döntés végleges: ezekben az országokban biztosan eladja a Tesco...

A brit áruházlánc 1,7 milliárd euróért válik meg cseh és szlovák érdekeltségeitől. A vevő a holland Ahold Delhaize, a magyarországi üzletek azonban egyelőre a Tesco tulajdonában maradnak.