2023.03.27.
4 élelmiszerbiztonsági szabály, amit otthon is tarts be
Napi tippünkben 4 alapvető élelmiszerbiztonsági szabályt hoztunk, amit, ha betartasz a konyhádban, biztosan nem lesz problémád!
A higiénia alapvető elvárás a konyhában a különböző betegségek megelőzése érdekében: ezeknek az alapvető élelmiszerbiztonsági szabályoknak a betartására ezért otthon is ügyelj!
1. Tiszta kezek, felületek és alapanyagok
Kézmosás. Semmi új vagy meglepő nincs benne, de mégis rendkívül fontos hangsúlyozni, hogy mindig moss kezet meleg, szappanos vízzel 20 másodpercig, mielőtt nekiállnál a főzésnek, és közben, illetve utána is érdemes ezt a műveletet megismételni. A kezünk a fő eszközünk a konyhában, ezért a tisztán tartásuk kulcsfontosságú a higiénia szempontjából.
4 élelmiszerbiztonsági szabály, amit otthon is tarts be
A kézmosás különösen fontos a nyers hús, tenger gyümölcsei vagy tojás kezelése után, mivel ezek az élelmiszerek baktériumokat terjeszthetnek. Hasonlóképpen moss kezet evés előtt, valamint orrfújás, köhögés, tüsszentés, mosdóhasználat, pelenkázás, szemét kezelése, valamint háziállatok vagy állateledel megérintése után is.
Gyerekjáték lesz a torta burkolása ezzel az olcsó eszközzel
A kézfertőtlenítő nem helyettesíti a kézmosást
Érdemes megjegyezni, hogy a kézfertőtlenítő nem helyettesítheti a kézmosást a konyhában. Az alkohol alapú kézfertőtlenítő elpusztíthat néhány mikrobát, de nem távolítja el a szennyeződéseket és a maradékokat. A meleg, szappanos vízzel történő kézmosás segít lebontani ezeket az összetevőket, hatékonyan megtisztítva a kezet.
Mosd meg a konyhai eszközöket használat előtt és után
Ezenkívül mindig mosd el az eszközöket, tányérokat és vágódeszkákat - lényegében minden olyan konyhai eszközt, amelyet használni fogsz vagy használtál. Minden egyes étel elkészítése előtt mosogasd el ezeket meleg, szappanos vízzel.
Mosd meg az alapanyagokat
A gyümölcsöket és zöldségeket hideg folyóvíz alatt, közvetlenül fogyasztás előtt öblítsd le. A szakértők szerint erre akkor is szükség van, ha a termény héja nem ehető. A kemény héjú gyümölcsöket és zöldségeket kézzel dörzsöld át, vagy súrold meg egy zöldségkefével. Fontos, hogy ne használj szappant vagy mosószert, mert a termények porózusak, így szappanmaradványok maradhatnak rajtuk.
Mossunk, mossunk alaposan
A nyers húst kimondottan ellenjavallott leöblíteni, mivel ezzel szétfröcskölhetjük a baktériumokat a mosogatóra, a szivacsokra és más tárgyakra. A tojás esetében szintén nem ajánlott a mosás.
2. Elkülönítés a keresztszennyeződés megelőzése érdekében
Egy másik alapvető élelmiszerbiztonsági gyakorlat az elkülönítés. Ez elengedhetetlen a keresztszennyeződés megelőzéséhez, amely a kórokozók egyik felületről a másikra történő átvitelét jelenti: például ha nyers lazacot készíted elő egy vágódeszkán, majd azt használod salátaszeletelésre, akkor a zöldségre rákerülhetnek a baktériumok a nyers hal után. És míg a lazacot hőkezeled, ami elpusztítja a baktériumokat, addig a salátát valószínűleg nyersen fogyasztod el, vagyis még mindig ott lesznek rajta a káros baktériumok.
Épp ezért a friss termékekhez, valamint a nyers húsokhoz mindenképp használj külön vágódeszkát.
10 élelmiszer, amit lejárat után is nyugodtan megehetsz
A nyers és a fogyasztásra kész ételek elkülönítése a hűtőszekrényben
Akár a bevásárlótáskában, akár a hűtőben vannak, figyelj oda, hogy a nyers húsok, tenger gyümölcsei és tojás távol legyen a főtt, fogyasztásra kész és friss alapanyagoktól. Az elválasztás érdekében a nyers termékeket tedd valamilyen tárolódobozba, hogy semmi mással ne érintkezzenek.
3. Főzz a megfelelő hőmérsékleten
Míg a nyers és a főtt ételt könnyen meg lehet különböztetni, olykor nehéz megmondani, hogy egy étel eléggé átfőtt-e, és ennek megállapításához nem elegendő a szín és állag ellenőrzése. Ha biztosra akarsz menni, a megoldás a hőmérő. Amellett, hogy biztosan mindent kellőképpen megfőzöl és sütsz, elkerülheted vele azt is, hogy túlfőzd az ételeket.
Az amerikai Mezőgazdasági Minisztérium ajánlása szerint így alakul az alábbi élelmiszerek biztonságosan fogyasztható hőmérséklete:
- A nyers marha-, sertés-, bárány- és borjúhúsnak (steak, sült vagy szelet formájában) el kell érnie a 63°C belső hőmérsékletet.
- A nyers darált marha-, sertés-, bárány- és borjúhúst 71°C belső hőmérsékletűre kell főzni.
- A nyers csirkét 75°C belső hőmérsékletre kell főzni.
A belső hőmérséklet ellenőrzésekor a hőmérőt a hús legvastagabb részébe kell beleszúrni., miközben nem érhet a porcokhoz, a csontokhoz vagy zsírhoz.
4. Azonnal hűtsd le az ételt
Bár egyszerűbbnek tűnik kint hagyni az ételt a pulton, hogy akár később tudj belőle csipegetni, de a szobahőmérséklet a betegséget okozó baktériumok (például a szalmonella és az E.coli) táptalaja lehet. Az ételek esetében beszélhetünk veszélyes hőmérsékleti zónáról, ami a 4°C és 60°C fok közötti hőmérséklet. Ebben a tartományban a baktériumok gyorsan szaporodnak, és számuk mindössze 20 perc alatt megduplázódik.
Hogyan tárold biztonságosan a maradékokat
A legjobb gyakorlat ebben az esetben az, hogy a maradékot a főzést követő két órán belül hűtőbe teszed. Egy légmentesen záródó tárolóedény a legjobb erre a célra, és a szakértői tanácsok szerint mindennek, ami két óránál tovább volt szobahőmérsékleten, a kukában a helye.
Nyáron, amikor a hőmérő mutatója 32°C fok fölé kúszik, pedig minden kerüljön be a hűtőbe egy órán belül.
A maradékok három-négy napig elállnak a hűtőszekrényben (4°C-on) vagy három-négy hónapig a fagyasztóban.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több tipp itt:
- Nagyanyáink rakott krumplija így lett szaftos és ropogós
- 7 háztartási eszköz, ami meglepően nagy segítség a konyhában
- 6 élelmiszertárolási tipp, amivel rengeteget spórolhatsz
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept