2024.04.30.

5 hiba, ami miatt nem működik az ételfesték a receptedben

Ugyan az átlag magyar süteményben ritkán szerepel ételfesték (ez inkább amolyan amerikai virtus), mégis előfordulhat, hogy használnunk kell ezeket a különleges alapanyagokat. Ha erre kerülne sor, mindig figyeljünk a Napi Tipp alábbi tanácsaira, hogy élénk és harsány maradjon minden szín.

A különböző pirosra, zöldre vagy narancssárgára színezett édességek pompásan mutathatnak egy ünnepi asztalon – az ételfestékkel megfogott krém vagy piskóta azonban nem mindig úgy viselkedik, ahogy azt a cukrász szeretné. Jó pár dolgon múlik, hogy a sütés vagy a bekeverés végén tényleg megkapjuk-e a kívánt árnyalatot, vagy helyette valami egészen más, kellemetlen színt produkál majd az ételfesték. A garantált siker érdekében tartsuk rajta a szemünket az alábbi tényezőkön, nehogy rozsdabarnává váljon az élénkpiros.

Nem megfelelő fajtájú ételfestéket használsz

A legtöbb ételfesték 3 különböző formában kapható: porként, folyékony színezékként vagy gélként. Ezek közül mindegyik élénk színt ad, azonban sütéshez (illetve bármilyen hőkezeléshez) a gélalapú a legalkalmasabb.

Ha porral vagy folyékony színezékkel sütünk, az a forróságban hajlamos lehet veszíteni színerősségéből.

Sütés/főzésmentes receptekhez, krémekhez és bevonatokhoz bátran használjuk az éppen otthon talált fajtát, egyedül a piskótáknál legyünk válogatósak.

különleges aprósütik

Mosolygós lagzis alma

piskótatekercs

Fehér csokis vörösbársonytekercs

túrótorták

Rózsaszín reszelt túrótorta

Lejárt az ételfestéked

Mint minden élelmiszert, úgy a festékeket is előbb-utóbb magával ragadja az enyészet: tartsuk szemmel a csomagoláson feltüntetett dátumot és a tárolási javallatokra is fordítsunk külön figyelmet, mert a lejárt vagy rosszul tárolt festék nem tud majd ugyanolyan erővel színezni.

Természetes ételfestékkel próbálsz sütni

Kaphatóak egyes boltokban olyan ételfestékek is, amelyek nem kémiai, hanem természetes anyagokkal dolgoznak (például céklaporral). Ezek leginkább azért jelentenek szimpatikus alternatívát, mert felhasználóként tudjuk, hogy mi kerül a tortánkba, és azt is, hogy miből származik pontosan az a festék.

Ellenben, a természetes úton előállított színanyagok nem viselik túl jól a hőkezelést, így használatukat korlátozzuk hideg desszertek és krémek színezésére.

Nem kevered el alaposan a masszában az ételfestéket

Csakúgy, mint a festésnél, sütés során is oda kell figyelnünk a színanyag egyenletes elosztására, különben nem lesz szép az eredmény. A poralapú anyagokat keverjük a száraz hozzávalókhoz (liszt, cukor, stb.), krémek esetében pedig oldjuk fel valamilyen langyos folyadékban (tej, tejszín, alkohol). A folyékony és gélalapú színezőket mindig a nedves hozzávalókkal keverjük el, majd velük együtt öntsük a keverőtálba.

Jópár dolgon múlik, hogy a sütés vagy a bekeverés végén tényleg megkapjuk-e a kívánt árnyalatot

Minden esetben figyeljünk arra, hogy csak a receptben leírt mennyiséget adjuk hozzá először a masszához – ha kevésnek tűnik, az azért is lehet, mert még nem kevertük el alaposan az egészet. Csak akkor vessünk be további színt, ha megvolt az alapos keverés.

Az ételfesték túl lúgos masszába kerül

Az utolsó tanács már szigorúan kémiai: minden színanyag intenzitásán javíthatunk némi sav hozzáadásával, persze sajnos a dolog az ellenkező irányba is meglódulhat, főleg egy piskótában. Ha a masszánkban szerepel valamilyen savas alapanyag (citruslé, ecet, savanyított tejtermék), akkor nem kell aggódnunk a színek miatt – ezek hiányában azonban ne számítsunk túl erőteljes hatásra.

puncstorta

Békebeli puncstorta

kétszínű keksz

Neapolitan cookie, a háromszínű nápolyi keksz

sajttorta

Red velvet - Vörösbársony torta

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ébreszd fel a főztöd alábbi tippjeink segítségével:

Napi Tipp

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro