2024.09.28.

Vigyázz, ezt lehet, te is elrontod, ha gluténmentes tésztával főzöl

Attól még, hogy nem ehetsz glutént, még nem kell mondanod a tésztaételekről! Ma már rengetegféle gluténmentes tésztát lehet kapni, Napi Tippünkből pedig megtudhatod, hogy mit érdemes észben tartanod, amikor egy ételhez a búzából készült helyett gluténmentes tésztát használsz!

A gluténmentes élelmiszerek piaca robbanászszerűen nőtt az elmúlt évek során a gluténérzékenyek és cöliákiások nagy örömére. Hiszen ki tudja teljesen száműzni az életéből a tésztaételeket? Szerencsére, ma már a búzából készült tészták helyett tucatnyi gluténmentes fajta kapható, ezek jellemzően kukoricából, kölesből, rizsből, karfiolból, lencséből, hajdinából, quinoából és amarántból készülnek. A vélemények megoszlanak, hogy melyik a legjobb típus és márka, de a gluténmentes tésztákkal kapcsolatos negatív tapasztalatok nagyobbik része jellemzően a főzési eljáráshoz, mintsem magához a termékhez köthető. Ez azért van, mert nem lehet egyszerűen gluténmentes tésztával helyettesíteni a hagyományos búzaalapú tésztát egy receptben, és ugyanazt az eredményt várni. Összeszedtük, mit érdemes észben tartanod, amikor a búzából készült helyett gluténmentes tésztát használsz egy ételhez!

Ezt tartsd észben, amikor a tésztát gluténmentessel helyettesíted!

Sok fejfájást okoz a keményítő

Mivel az elsődleges összetevők különböznek, a gluténmentes és a gluténnel teli tésztákat nem ugyanúgy kell főzni. Először is, a gluténmentes fajták általában több keményítőt tartalmaznak, mint a búza, ami miatt ragacsos csomókká állhatnak össze a fazékban. A ragadós hajlam azonban leküzdhető: ehhez elengedhetetlen a gluténmentes tészták keményítőjének kezelése. Sok szakács azt javasolja, hogy főzés előtt öblítsd át a tésztát, hogy eltávolítsd a keményítő egy részét. Ha elég nagy fazekat használsz, akkor több helye lesz a tésztának, és könnyebb lesz szétválasztani őket.

A gluténmentes tésztát nem lehet csak úgy feldobni főni, figyelni kell rá, és időnként megkevergetni az összetapadás megelőzése érdekében.

tésztasaláta

Csirkés tésztasaláta

rakott tészta

Pastitsio, a görög rakott tészta

káposztás tészta

Egyszerű káposztás tészta

Az alul- és túlfőzés veszélyei

Lesd el te is a gluténmentes sütik készítésének kulcsát

A gluténmentes tésztáknál az időzítés is nagyobb pontosságot igényel, mivel hosszabb ideig tarthat a főzésük, ugyanakkor gyorsan pépessé válnak, ha túl sokáig áznak a vízben. A különbség a főzés és a lecsöpögtetés után is megmutatkozik, mivel a gluténmentes tészta gyorsabban kiszárad, mint a hagyományos változat, ezért azonnal keverd össze a mártással.

Néhány evőkanálnyi főzővíz hozzáadása a szószodhoz szintén megakadályozza, hogy a tészta gyorsan kiszáradjon. Keverd össze a szószt és a tésztát a serpenyőben, ezzel biztosítva, hogy a felszívódás is egyenletesen történjen. Csak ne feledd, hogy ilyenkor tovább főhet a tészta, ezért fontold meg, hogy akkor adod hozzá a tésztát a szószos serpenyődhöz, amikor még nem főtt meg teljesen, ezáltal elkerülve a pépesedés veszélyét.

A legjobb helyettesítő tészta megtalálásánál a személyes preferenciák is szerepet játszanak, hiszen a gluténmentes lisztek minden típusa eltérő ízprofillal rendelkezik. A barna rizs szemcsés ízt és textúrát kölcsönözhet a tésztának. A quinoából készült diós ízű és sűrűbb lesz. A kukoricától a tészta íze enyhén édes lehet. A csicseriborsó, lencse és a bab íze hangsúlyosabban van jelen a tésztában.

Arról sem érdemes megfeledkezni, hogy ezek az ízek még szósszal is találkoznak, így ezt is érdemes figyelembe venned a választásnál.

Forrásunk volt.

spenótos tészta

Sült brokkolipesztós casarecce tészta

raguleves

Sokzöldséges-csirkés-tésztás raguleves

zöldséges tészta

Hummuszos tészta sült paradicsommal és olajbogyóval

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ezeket a konyhai tippeket is érdemes megfogadni:

Napi Tipp

Ajánlott videó

Legújabb receptek

rakott zöldség

Márványsajtos brokkoli

Ezt a krémes, márványsajtos brokkolit annyira szeretjük, hogy egy egész tepsivel meg tudnánk enni belőle. Önmagában, főételként is megállja a helyét, de húsok és halak mellé is ...

krumpliköret

Tejszínes krumpli

Ez a recept tökéletes, ha unod már a megszokott köreteket és villantanál a vendégeknek, de önmagában is szuper, ha egy gyors, olcsó mégis jóízű vacsorára vágysz. A sós szalonna és a ...

sajtos rúd

Halloweeni sajtos pókháló

Kedvem támadt elkészíteni egy pókhálót, ami finom ropogós, és sajtos.....gyerekek is egykönnyen elkészítik.... :-)))Ha marad tészta, akár kettőt is készíthetünk.....

Még több recept

Neked ajánljuk

Márványsajtos brokkoli

Legnépszerűbb cikkek

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Így szárad meg gyorsabban a mosott ruha: egy egyszerű japán...

Mai Otthon Tippünkben megosztjuk veletek a japánok szuperegyszerű, mégis hatékony ruhaszárítási módszerét. Semmilyen extra eszközre nem szükségetek, csupán egy kis odafigyelésre.

Nosalty

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Savanykás krumplileves, klasszikus főétel tükörtojással és...

Kedvünkre való menüsor!

Macsuga Viktória

Életmód

Sok rost + fehérje, szigorúan tojás nélkül: 7 proteindús-rostos reggeli...

Utálod a tojást, vegán vagy, esetleg ételallergiával, -érzékenységgel küzdesz? Vagy egyszerűen csak izgalomra vágysz? Indíts csodalaktató, fehérje- és rostdús reggelikkel, tojás nélkül!

Brecz Judit

További cikkek

Vásárlás

A döntés végleges: ezekben az országokban biztosan eladja a Tesco...

A brit áruházlánc 1,7 milliárd euróért válik meg cseh és szlovák érdekeltségeitől. A vevő a holland Ahold Delhaize, a magyarországi üzletek azonban egyelőre a Tesco tulajdonában maradnak.